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POLENTA CAVOLO NERO E UOVA DI QUAGLIA

POLENTA CAVOLO NERO E UOVA DI QUAGLIA

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Un interessante elegante e gustosissimo piatto da presentare come secondo o come entree’ Ingredienti per 6 persone 1 Lt di acqua 300 gr farina di mais ( si può usare anche quella istantanea) 20 gr di burro 1kg di cavolo … Continua a leggere→

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BRITISH PIE

BRITISH PIE

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Il British Pie è un classico della cucina inglese . Un pasticcio di carne di solito servito in una cocotte o scodella di coccio chiusa da della pasta sfoglia. Alcuni di questi pasticci di carne vengono fatti come quello della … Continua a leggere→

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PASTICCINI DI CARNE CON FONDUTA Ricetta ideata ed eseguita da Padelle&dintorni

PASTICCINI DI CARNE CON FONDUTA Ricetta ideata ed eseguita da Padelle&dintorni

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Tutto parte da un avanzo di un ripieno per della verza. Dopo aver riflettuto un attimo mi è venuto un flash della glassatura di un dessert. Anche se servire la carne con il formaggio a detta dei nutrizionisti e di … Continua a leggere→

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COCOTTINE DI PORRI CON CROSTINI

COCOTTINE DI PORRI CON CROSTINI

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Un elegante entree a base di verdure in stile Francese. Ingredienti per 6 persone 2 porri grandi 200 gr di fontina dop 1 bustina di zafferano ½ baguette 1 cucchiaio colmo di farina 1 foglia di alloro 1,5 litri circa … Continua a leggere→

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RISOTTO 'NDUJA E BURRATA

RISOTTO ‘NDUJA E BURRATA

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Unire il nord ( il riso) con il sud ( la burrata e l ‘nduja ) per un risotto veramente alternativo dove il piccante viene diliuto in una calda nota di latte. Ricetta veloce e semplicissima. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

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CONIGLIO ALL' ASTIGIANA CON VINO FREISA

CONIGLIO ALL’ ASTIGIANA CON VINO FREISA

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Ci spostiamo in Piemonte. Se non mi sbaglio è la prima volta che tratto una ricetta regionale piemontese e questa è veramente eccezionale. Come leggo dal libro questa ricetta nasce da una lunga ricerca sul tema del coniglio abbinato al … Continua a leggere→

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FONDUTA DI GRANA , PORCINI TRIFOLATI E UOVA POCHÉ

FONDUTA DI GRANA , PORCINI TRIFOLATI E UOVA POCHÉ

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

Se volete fare colpo sui vostri ospiti, questo è il vostro piatto! Una preparazione credo ormai un pò datata della Chef Stellata @Cristina Bowerman che tra l’altro ci insegnerà un modo diverso di preparare un uovo poche. Piatto elegante fatto … Continua a leggere→

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TAGLIOLINO DI PASTA FRESCA AL TARTUFO CON SALSA AI PORCINI

TAGLIOLINO DI PASTA FRESCA AL TARTUFO CON SALSA AI PORCINI

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

Amare la cucina vuol dire anche ricercare ingredienti e prodotti di qualità, ma anche prodotti particolari che ti possono aiutare nelle varie preparazioni. Non pensate che tutti i ristoranti , locali o alberghi si mettano a produrre tutto quello che … Continua a leggere→

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MACCHERONI CON POMODORINI GIALLI SALSICCIA E PECORINO

MACCHERONI CON POMODORINI GIALLI SALSICCIA E PECORINO

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

Ottimo primo piatto, veloce, saporitissimo e delizioso nei suoi sapori genuini e rustici. Ingredienti per 4 persone 280 gr di maccheroni 250 gr di pomodorini gialli 150 gr di salsiccia toscana 80 gr di pecorino sardo stagionato 1 spicchio d’aglio … Continua a leggere→

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GUANCIA DI VITELLO BRASATA ALLA BIRRA CON FUNGHI CARDONCELLI E PURÈ DI PATATE

GUANCIA DI VITELLO BRASATA ALLA BIRRA CON FUNGHI CARDONCELLI E PURÈ DI PATATE

Pubblicato il 17 ottobre 2022 da Guido

Mai preparato la guancia di vitello? Male, molto male. E’ una parte che viene usata prevalentemente in lunghe cotture, tipo il brasato. A fine cottura è morbidissima e appetitosa. Secondo me in questa preparazione da il meglio di se grazie … Continua a leggere→

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