Archivi autore: Guido

CANNOLO DI MELANZANE AL GORGOZOLA CON SALSA DI MIELE DI SULLA ( ricetta dello Chef Claudio Alfonso Soria )

CANNOLO DI MELANZANE AL GORGOZOLA CON SALSA DI MIELE DI SULLA ( ricetta dello Chef Claudio Alfonso Soria )

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Quando ho trovato questa ricetta me ne sono innamorato e dopo qualche anno sono riuscito ad inserirla nella mia routine di preparazioni. si avete capito bene . Non solo programmo automaticamente per circa tre mesi le pubblicazioni, ma programmo a … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI TERRA | Lascia un commento
FUSILLI CON MELANZANE CREMA DI RICOTTA E PISTACCHI

FUSILLI CON MELANZANE CREMA DI RICOTTA E PISTACCHI

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Vi avanzano dei ritagli di melanzane o ne avete acquistate troppe ? Nessun problema ecco per voi un primo piatto facile e saporitissimo adatto a qualsiasi pranzo o cena tra amici. Ingredienti per 4 persone 280 gr di fusilli 350 … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI TERRA | Lascia un commento
SPAGHETTONI AI GAMBERI ROSA

SPAGHETTONI AI GAMBERI ROSA

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Ci spostiamo sulle coste del Lazio per un piatto molto semplice per uno spaghettino con i gobbetti che sarebbero dei gamberetti che vivono prevalentemente lungo le coste del Lazio meridionale. Visto che purtroppo non ho avuto il privilegio, nonostante li … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI MARE | Lascia un commento
RISOTTO CON COZZE AL CURRY

RISOTTO CON COZZE AL CURRY

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Il riso al curry è un must conosciuto in tutto il mondo. Il curry è un mix di spezie finemente macinate. Ne esistono decine e decine tutti diversi in base alle diverse culture culinarie mondiali. Da qui è stato facile … Continua a leggere→

Pubblicato in I RISOTTI | Lascia un commento
RISO VENERE CON CREMA ALLO ZAFFERANO

RISO VENERE CON CREMA ALLO ZAFFERANO

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Andiamo sul gourmet. Piatto veramente sublime che alterna sapori sapidi e marini a quelli erbacei degli asparagi, il tutto su una salsina bella densa allo zafferano. Di più non posso dirvi. Ingredienti per 4 persone 280 gr di riso venere … Continua a leggere→

Pubblicato in I RISOTTI | Lascia un commento
CARPACCIO DI CEFALO AFFUMICATO INSALATINA SFIZIOSA FINOCCHIO PATÈ DI OLIVE E MELA VERDE.

CARPACCIO DI CEFALO AFFUMICATO INSALATINA SFIZIOSA FINOCCHIO PATÈ DI OLIVE E MELA VERDE.

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Per gli amanti degli affumicati di mare vi propongo dello squisito cefalo affumicato. Ingredienti per 4 persone 200 gr di filetti di cefalo affumicato ( lo troverete in pezzi interi) insalatina sfiziosa qb 1 mela verde granny 4 rametti di … Continua a leggere→

Pubblicato in AFFUMICATI DI MARE | Lascia un commento
CARPACCIO AFFUMICATO DI OMBRINA SU LETTO DI CRUDITÈ DI CARCIOFI E ARANCIA

CARPACCIO AFFUMICATO DI OMBRINA SU LETTO DI CRUDITÈ DI CARCIOFI E ARANCIA

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Torniamo a parlare di affumicati di mare. oggi vi propongo dell’ ombrina. Si avete capito bene. Quando si parla gli affumicati di mare si pensa sempre al pesce spada, al tonno, al salmone. Ma c’è in commercio anche l’Halibut, lo … Continua a leggere→

Pubblicato in AFFUMICATI DI MARE | Lascia un commento
GAZPACHO DI PEPERONI ARROSTO, MOSCARDINI E STRACCIATELLA

GAZPACHO DI PEPERONI ARROSTO, MOSCARDINI E STRACCIATELLA

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

L’ennesimo crossover. Questa volta la Spagna incontra il sud Italia per un simpatico piatto prettamente estivo. Ingredienti per 6 persone PER IL GAZPACHO 1 kg di pomodori maturi 2 peperoni gialli 1/2 cipolla rossa 1 cetriolo 1 fetta di pane … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI MARE | Lascia un commento
TRIGLIE ALLA LIVORNESE Piatto del Buon Ricordo del Ristorante Gennarino di Livorno

TRIGLIE ALLA LIVORNESE Piatto del Buon Ricordo del Ristorante Gennarino di Livorno

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

Vi dico già che sarò parecchio prolisso nel presentare questo piatto. D’altra parte fa parte di quei piatti che contraddistinguono la cucina della mia città. Diciamo che le preparazioni più conosciute sono: La torta ( la farinata di ceci in … Continua a leggere→

Pubblicato in LA TRIGLIA | Lascia un commento
PATATA MORBIDA ALL'OLIO EVO CON JULIENNE DI SALMONE AFFUMICATO LE SUE UOVA E OLIO AL BASILICO (da una variazione della ricetta di MATTEO VAROTTI)

PATATA MORBIDA ALL’OLIO EVO CON JULIENNE DI SALMONE AFFUMICATO LE SUE UOVA E OLIO AL BASILICO (da una variazione della ricetta di MATTEO VAROTTI)

Pubblicato il 19 agosto 2022 da Guido

  Vuoi fare colpo con i tuoi invitati e fare una bellissima figura? Prepara questo semplicissimo piatto, coloratissimo e molto accattivante. Ingredienti per 4 persone 200 gr di salmone affumicato 24 uova di salmone 500 gr di patate già pelate … Continua a leggere→

Pubblicato in AFFUMICATI DI MARE | Lascia un commento