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CANNOLI DI SFOGLIA CON CIPOLLE DI TROPEA E ASIAGO

CANNOLI DI SFOGLIA CON CIPOLLE DI TROPEA E ASIAGO

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Torniamo agli antipasti caldi con questo semplicissimo cannolo di sfoglia dove la nota dolce della cipolla si sposa con il formaggio. Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1 grossa cipolla di tropea 100 gr di asiago … Continua a leggere→

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RUSTICI LECCESI

RUSTICI LECCESI

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Antipastino caldo molto carino da abbinare a dei salumi e a degli affettati. Ingredienti per 6 rustici 1 confezione di pasta sfoglia 200 ml di latte 20 gr di farina 20 gr di burro 100 gr di pomodori pelati sgocciolati … Continua a leggere→

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ASTICE ALLA CATALANA

ASTICE ALLA CATALANA

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Durante le festività o per i compleanni questa preparazione è secondo me il top dal punto di vista sia di impatto visivo che di gusto. L’astice o l’aragosta alla catalana proviene senza mezzi termini dalla cucina degli anni 80 dove … Continua a leggere→

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TAGLIOLINI CON PORCINI SPECK E PINOLI

TAGLIOLINI CON PORCINI SPECK E PINOLI

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Andiamo a scoprire dei sapori di alta montagna anche se lo Chef Daniel Vitale che ha ideato questo piatto è di origine siciliana e vive e lavora a Milano. Non è certo una critica , anzi il contrario . Questo … Continua a leggere→

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GRATIN DI FUNGHI ALLA FONTINA

GRATIN DI FUNGHI ALLA FONTINA

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Seconda preparazione a base di verdure. Qui la zucca si sposa con i funghi coltivati dando vita ad un entreé o un contorno molto particolare. Ingredienti 800 gr di polpa di zucca 200 gr di funghi champignon ( niente vi … Continua a leggere→

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CAPPELLACCI AL ROSMARINO, CREMA DI BORLOTTI E GAMBERONI SALTATI ( Ricetta dello Chef Claudio Sadler )

CAPPELLACCI AL ROSMARINO, CREMA DI BORLOTTI E GAMBERONI SALTATI ( Ricetta dello Chef Claudio Sadler )

Pubblicato il 10 novembre 2020 da Guido

Attingo nuovamente a piene mani dai libri dello Chef Sadler con non poca cautela. Lo so non si dovrebbe dire ma purtroppo in qualche sua ricetta le dosi sono un opinione. Credo che dipenda non da lui ma da chi … Continua a leggere→

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VELLUTATA DI CAROTE AL POLLO

VELLUTATA DI CAROTE AL POLLO

Pubblicato il 10 novembre 2020 da Guido

Un crossover tra la tradizione e l’oriente . Una vellutata di carote alla curcuma e spezie orientali insieme a del petto di pollo saltato con i cipollotti. Un ottimo piatto alternativo per una cena in famiglia o un antipastino per … Continua a leggere→

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CROSTINI CON UMIDO DI CIPOLLA E TRIGLIA DI SCOGLIO

CROSTINI CON UMIDO DI CIPOLLA E TRIGLIA DI SCOGLIO

Pubblicato il 10 novembre 2020 da Guido

La cucina Regionale italiana ci offre un enorme quantità di alternative culinarie . Quando poi in certe regioni si può addirittura andare a ricercare e a trovare dei libri che parlano esclusivamente di certe zone di quella regione ci rendiamo … Continua a leggere→

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TEGLIA DI PORCINI CON PATATE

TEGLIA DI PORCINI CON PATATE

Pubblicato il 10 novembre 2020 da Guido

Un classico autunnale : porcini e patate. Niente di più semplice e gustoso. Piatto molto ma molto rustico soprattutto nei sapori. Praticamente una portata unica che però può diventare un contorno ad un ricetta a base di arrosti di cacciagione. … Continua a leggere→

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SFORMATO RUSTICO DI BROCCOLI E PATATE

SFORMATO RUSTICO DI BROCCOLI E PATATE

Pubblicato il 10 novembre 2020 da Guido

Vi propongo questa settimana 2 ricette a base di verdure. Questa in particolare può essere anche presentata in versione finger food in un aperitivo. La seconda ricetta che sarà pubblicata a breve invece sarà un gratin che può essere sia … Continua a leggere→

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