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CUCCHIAI DI GUACAMOLE, SALMONE AFFUMICATO E UOVA DI SALMONE

CUCCHIAI DI GUACAMOLE, SALMONE AFFUMICATO E UOVA DI SALMONE

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

Grazie ad internet ed a trasmissioni di cucina anche l’avocado ormai è stato sdoganato anche nel nostro paese. A dirla tutta non è neanche tanto male. Alimento sano ricco di grassi buoni si sposa bene nella versione guacamole con chips … Continua a leggere→

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PICI CON CAVOLO NERO, ZUCCA E PECORINO

PICI CON CAVOLO NERO, ZUCCA E PECORINO

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

Si va in Toscana , la mia terra e precisamente dalle parti di Montalcino. Piatto classico del territorio dalla pasta sino all’ultimo ingrediente usato. Un tripudio di sapori della terra. Vi evito la preparazione dei pici potete trovarli di ottima … Continua a leggere→

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FARAONA AL PEPE VERDE E FAGIOLI

FARAONA AL PEPE VERDE E FAGIOLI

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

Se volete veramente che ai vostri ospiti rimanga un ottimo ricordo dei vostri inviti o eventi, ricordatevi sempre nella stesura dei vostri menù diciamo di “terra” di tenere sempre presente la Faraona . Le carni di questo gentile, saporitissimo e … Continua a leggere→

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FILETTI DI SCORFANO CON CECI E SCAMPI

FILETTI DI SCORFANO CON CECI E SCAMPI

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

  Questa volta useremo dei filetti di scorfano per creare uno sfizioso e delicato piatto di pesce. Usare un pesce prettamente da zuppa al posto di un pesce bianco mi ha incuriosito. Quindi ho stravolto l esecuzione della ricetta per … Continua a leggere→

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QUICHE CON SPECK E ASPARAGI

QUICHE CON SPECK E ASPARAGI

Pubblicato il 22 aprile 2021 da Guido

Ritorniamo nel mondo delle quiche . Antipasto o pietanza per buffet semplice da preparare in tantissime versioni. Ingredienti per 9/ 10 quiche di cm 9 di diametro 1 rotolo di pasta brise ( rotondo rettangolare non è importante ) 200 … Continua a leggere→

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TONNO CONFIT CON FAGIOLI BIANCHI

TONNO CONFIT CON FAGIOLI BIANCHI

Pubblicato il 23 marzo 2021 da Guido

  Una piccola sfiziosità usando una tecnica di cottura per il tonno particolare Ingredienti per 4 persone 1 pezzo intero di filetto di tonno di circa 250 gr 200 gr di fagioli cannellini secchi ammollati dalla sera prima 1 carota … Continua a leggere→

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MATUFFI DI POLENTA E VONGOLE VERACI

MATUFFI DI POLENTA E VONGOLE VERACI

Pubblicato il 23 marzo 2021 da Guido

I matuffi o batufoli, come si dice in toscana, non sono altro che una polenta molto morbida a cui vengono abbinati dei sughi solitamente a base di carne ( manzo , salsiccia , maiale ) o di funghi abbinati a … Continua a leggere→

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RISOTTO MANTECATO CON FIORI DI ZUCCHINA E SALSICCIA

RISOTTO MANTECATO CON FIORI DI ZUCCHINA E SALSICCIA

Pubblicato il 23 marzo 2021 da Guido

Vi voglio presentare un risottino molto facile e sfizioso fatto con le zucchine ed i loro fiori. Sento già qualcuno che dice tra se e se, così tradotto alla livornese “ Boia asciugati” nel senso dell’estrema facilità della ricetta. Il … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI AI RICCI DI MARE E BUFALA. Ricetta dello chef Vincenzo Annunziata

SPAGHETTONI AI RICCI DI MARE E BUFALA. Ricetta dello chef Vincenzo Annunziata

Pubblicato il 23 marzo 2021 da Guido

Questa ricetta so già che farà storcere la bocca a molti puristi amanti del riccio di mare. Devo dire invece che la scelta dello chef autore di questo piatto è stata fenomenale. Infatti proprio grazie a questo connubio questa preparazione … Continua a leggere→

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ANTIPASTO RUSTICO DI COZZE

ANTIPASTO RUSTICO DI COZZE

Pubblicato il 23 marzo 2021 da Guido

Un piccolo appetizer di semplice esecuzione, dove andremo ad abbinare il mare alla terra. Ottimo finger food per cene aperitivi e pranzi strutturati con più assaggi. Ingredienti per 4 persone 20 cozze di grossa misura 200 gr di polenta già … Continua a leggere→

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