Archivi autore: Guido

TRIGLIE CON PANGRATTATO AROMATICO

TRIGLIE CON PANGRATTATO AROMATICO

Pubblicato il 27 settembre 2020 da Guido

Triglie e ancora triglie . Questa volta andiamo sul facile anzi facilissimo. Per questo la triglia è secondo il mio modesto parere uno dei pesci più buoni in assoluto. Si sposa sia per preparazioni diciamo stellate che in ricette casalinghe … Continua a leggere→

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TAGLIATELLINE SULLA POLPA DI RICCIO E BOTTARGA

TAGLIATELLINE SULLA POLPA DI RICCIO E BOTTARGA

Pubblicato il 27 settembre 2020 da Guido

Andiamo per così dire sul semplice. Volete fare un piatto che sia l’ espressione piena del sapore del mare unita ad un tocco pregiato ? Volete che sia anche veloce ? Bene , niente può essere più indicato di questo … Continua a leggere→

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COLOMBACCIO IN SALMI CON OLIVE E POLENTA

COLOMBACCIO IN SALMI CON OLIVE E POLENTA

Pubblicato il 27 settembre 2020 da Guido

Piatto classico della cucina di caccia. Come sa chi mi segue ormai dall’inizio, ho più volte pubblicato delle ricette prettamente di selvaggina , a partire da degli antipasti per arrivare ai secondi. Il COLOMBACCIO si presta a più preparazioni anche … Continua a leggere→

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BACCALA' MANTECATO CON CIPOLLOTTI

BACCALA’ MANTECATO CON CIPOLLOTTI

Pubblicato il 27 settembre 2020 da Guido

Molti si faranno una domanda ..Ma la ricetta per il baccalà mantecato non è una soltanto? Diciamo che la risposta è sì . Però come per tante preparazioni vi si possono introdurre delle piccole varianti o lo si può abbinare … Continua a leggere→

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SFORMATINO DI ZUCCHINE MOZZARELLA

SFORMATINO DI ZUCCHINE MOZZARELLA

Pubblicato il 27 settembre 2020 da Guido

Questa volta invece vi vado a presentare uno sformatino dal sapore molto fresco fatto con le zucchine e la mozzarella . L’ unico accorgimento a cui dovete prestare molta attenzione sarà la qualità della mozzarella stessa , che dovra essere … Continua a leggere→

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SPIEDINI DI SALSICCIA E ZUCCHINE

SPIEDINI DI SALSICCIA E ZUCCHINE

Pubblicato il 27 settembre 2020 da Guido

Uno spiedino sfizioso e alternativo per le vostre grigliate o buffet in terrazza\ giardino. Semplice da preparare e da abbinare se volete ad una crema di robiola ed erbe aromatiche. Ingredienti per 4 persone 6 salsicce toscane 4 zucchine grandi … Continua a leggere→

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SPAGHETTONE CACIO E PEPE CON TARTARE DI GAMBERO ROSSO

SPAGHETTONE CACIO E PEPE CON TARTARE DI GAMBERO ROSSO

Pubblicato il 27 settembre 2020 da Guido

Oggi vi voglio proporre un piatto cosiddetto semplice che lo Chef Matteo Ferrario ha abbinato ad una tartare di gambero rosso. Il piatto cosiddetto semplice sarebbe una cacio e pepe ma vi assicuro che i piatti della tradizione non sono … Continua a leggere→

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DELIZIE CON OSTRICHE

DELIZIE CON OSTRICHE

Pubblicato il 27 settembre 2020 da Guido

Avevo per le mani questa ricetta da circa 10 anni. L avevo provata più volte ma il risultato non era mai stato all’altezza di quello che volevo. I motivi sono stati parecchi, su tutti un errata stesura delle dosi e … Continua a leggere→

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GAMBERONI AL LARDO CON UVA E POLPELMO ROSA

GAMBERONI AL LARDO CON UVA E POLPELMO ROSA

Pubblicato il 27 settembre 2020 da Guido

Perché non provare a rendere un piatto con i gamberoni fresco e intrigante? In questo piatto i gamberoni saranno abbinati alla dolcezza e alle note acide della frutta, per poi unirsi alla croccantezza e alla leggera nota amara dell’insalata riccia. … Continua a leggere→

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RISOTTO CON SPINACI E PANCETTA CROCCANTE

RISOTTO CON SPINACI E PANCETTA CROCCANTE

Pubblicato il 27 settembre 2020 da Guido

Un risottino veloce veloce che vi conquisterà per la sua semplicità e per il suo gusto. Ingredienti per 4 persone 280 gr di riso carnaroli 150 gr di spinaci già lessati 100 gr di pancetta tesa ( rigatino toscano) tagliato … Continua a leggere→

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