Archivi autore: Guido

STRACCETTI DI POLLO CICORIA E STRACCIATELLA COLATA

STRACCETTI DI POLLO CICORIA E STRACCIATELLA COLATA

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

Una ricettina per valorizzare in maniera molto semplice del petto di pollo facendo un figurone con i vostri ospiti. Ricetta semplicissima e veloce che vi può dar tempo per preparare delle altre più laboriose. Ingredienti per 4 persone 600 gr … Continua a leggere→

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RILLETTES DE CANARD À L'ORANGE

RILLETTES DE CANARD À L’ORANGE

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

Andiamo oltre le Alpi e precisamente in Francia. Ogni tanto mi piace sbirciare nelle cucine dei nostri amati/odiati cugini transalpini per carpire qualche ricettina particolare . In questo caso praticamente prepareremo un anatra all’arancia presentata in un vasetto e messa … Continua a leggere→

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BAVARESE ALLE PERE CON FONDUTA DI CIOCCOLATO

BAVARESE ALLE PERE CON FONDUTA DI CIOCCOLATO

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

Molti di voi mi scrivono chiedendomi di postare più ricette di dessert. Senza ogni dubbio è la categoria di piatti che più si presta a colpire l’immaginario collettivo di chi segue gruppi, siti web e pagine di cucina. Sicuramente per … Continua a leggere→

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CALAMARI FARCITI IN SALSA D'UOVO

CALAMARI FARCITI IN SALSA D’UOVO

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Ancora una ricetta con i calamari . Questa volta andremo a creare una farcitura con dei gamberoni e alla fine li salseremo con una preparazione a base di tuorli d’uovo con il loro fondo di cottura..tipo una fricassea. Ingredienti per … Continua a leggere→

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POLPO GRIGLIATO SU CREMA DI FAGIOLI CON SEDANO CARAMELLATO

POLPO GRIGLIATO SU CREMA DI FAGIOLI CON SEDANO CARAMELLATO

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Direi che anche per il polpo è giunto il momento di aprire un capitolo a parte. Anche in questo caso la fantasia culinaria sopratutto italiana ha reso un omaggio enorme a questo cefalopode presentandolo sulle tavole delle case e dei … Continua a leggere→

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TRIGLIA DI SCOGLIO CON DATTERINI E OLIVE TOSCANE

TRIGLIA DI SCOGLIO CON DATTERINI E OLIVE TOSCANE

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Un sapore molto mediterraneo con un pesce buonissimo come la triglia. Una versione molto semplice dove la triglia di scoglio si esalta con tutti i suoi sapori. Ingredienti per 4 persone 4 grosse triglie di scoglio ( da almeno 250 … Continua a leggere→

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LINGUINE CON CREMA DI CARCIOFI ZAFFERANO E SCAGLIE DI PECORINO

LINGUINE CON CREMA DI CARCIOFI ZAFFERANO E SCAGLIE DI PECORINO

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Uno degli ingredienti a me più cari in cucina è il carciofo. So benissimo che diventa complicato abbinare un vino mangiando piatti a base di carciofi ma il gusto e la poliedricità di questo alimento è tale che non mi … Continua a leggere→

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TAGLIATA DI MANZO CON PORRI E GORGONZOLA

TAGLIATA DI MANZO CON PORRI E GORGONZOLA

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Un alternativa particolare alla solita tagliata rucola e parmigiano così da sorprendere i vostri ospiti alle prossime grigliate . Ingredienti per 1 bistecca 1 bistecca di circa 1.200 gr 1 porro grande 100 gr di gorgonzola cremoso Latte qb Olio … Continua a leggere→

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TOTANI RIPIENI DI RICOTTA E UVETTA

TOTANI RIPIENI DI RICOTTA E UVETTA

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Cosa ne dite di rivoluzionare il classico totano ripieno? Ne ho già pubblicati altri e tutti diversi ma questo è veramente particolare . Curiosi ? Ok .. Non vi fate fuorviare dal titolo e andiamo a scoprirli. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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FILETTI DI OMBRINA SU CREMA DI PISELLI ALLE VONGOLE , POMODORINI CONFIT E GAMBERONE ALLA PIASTRA .

FILETTI DI OMBRINA SU CREMA DI PISELLI ALLE VONGOLE , POMODORINI CONFIT E GAMBERONE ALLA PIASTRA .

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Avevo visto questa preparazione su di un libro ma il modo in cui era stato presentato non mi piaceva affatto , quindi ho deciso di stravolgerla completamente tenendo solo come punto di riferimento il filetto di ombrina . Il risultato … Continua a leggere→

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