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ZUPPA DI CIPOLLE CON CROSTONE DI PANE AL BURRO E FONTINA

ZUPPA DI CIPOLLE CON CROSTONE DI PANE AL BURRO E FONTINA

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

E ritorniamo in Francia..anzi no diciamo Firenze all’incirca nel 1500 o meglio ancora nell antica Roma e tutto solo ed esclusivamente per parlare di una zuppa di cipolle. Ebbene si perché la famosa Soupe à l’ oignon francese non nasce … Continua a leggere→

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CARCIOFI CON BACCALÀ OLIVE E CAPPERI

CARCIOFI CON BACCALÀ OLIVE E CAPPERI

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

Oggi ritorniamo al carciofo..la mia grande passione. Questa volta lo presenteremo in versione ripiena ma diversa. Lo farciremo con della mousse di Baccalà e lo passeremo in forno. Tutto questo per ottenere un risultato spettacolare per i vostri commensali. Ingredienti … Continua a leggere→

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PAPPARDELLA RUSTICA AL CAVOLO NERO CON RAGÙ DI AGNELLO VERDURINE E PECORINO DOLCE

PAPPARDELLA RUSTICA AL CAVOLO NERO CON RAGÙ DI AGNELLO VERDURINE E PECORINO DOLCE

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

Questa volta ho ripreso una ricetta dell’ Osteria Ai Cacciatori di Cavasso Nuovo nel Trentin cambiando soltanto il tipo di pasta fresca e precisamente delle pappardelle al posto dei maltagliati. E sopratutto non ho usato l’ortica da aggiungere nel suo … Continua a leggere→

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POLENTA CON I TRE ASSAGGI

POLENTA CON I TRE ASSAGGI

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

Polenta .. Un classico della cucina del Nord dell’Italia . Andiamo ad abbinarlo a 3 preparazioni molto semplici ma estrose . Una salsiccia veramente favolosa ,un radicchio bardato, e della mela con formaggio . Il tutto per un bel piattone … Continua a leggere→

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TARTARE DI TONNO CON MOZZARELLA DI BUFALA , LIMONE , POMODORINI DATTERINI E PESTO ALLA GENOVESE

TARTARE DI TONNO CON MOZZARELLA DI BUFALA , LIMONE , POMODORINI DATTERINI E PESTO ALLA GENOVESE

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

Il tonno .. La mozzarella di bufala … I pomodorini datterini … Il limone e il pesto . Di cosa stiamo parlando ? Parliamo di ITALIA . Parliamo di almeno 4 prodotti di eccellenza mondiale che ci contraddistinguono dal resto … Continua a leggere→

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STRACCETTI DI POLLO CICORIA E STRACCIATELLA COLATA

STRACCETTI DI POLLO CICORIA E STRACCIATELLA COLATA

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

Una ricettina per valorizzare in maniera molto semplice del petto di pollo facendo un figurone con i vostri ospiti. Ricetta semplicissima e veloce che vi può dar tempo per preparare delle altre più laboriose. Ingredienti per 4 persone 600 gr … Continua a leggere→

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RILLETTES DE CANARD À L'ORANGE

RILLETTES DE CANARD À L’ORANGE

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

Andiamo oltre le Alpi e precisamente in Francia. Ogni tanto mi piace sbirciare nelle cucine dei nostri amati/odiati cugini transalpini per carpire qualche ricettina particolare . In questo caso praticamente prepareremo un anatra all’arancia presentata in un vasetto e messa … Continua a leggere→

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BAVARESE ALLE PERE CON FONDUTA DI CIOCCOLATO

BAVARESE ALLE PERE CON FONDUTA DI CIOCCOLATO

Pubblicato il 2 maggio 2020 da Guido

Molti di voi mi scrivono chiedendomi di postare più ricette di dessert. Senza ogni dubbio è la categoria di piatti che più si presta a colpire l’immaginario collettivo di chi segue gruppi, siti web e pagine di cucina. Sicuramente per … Continua a leggere→

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CALAMARI FARCITI IN SALSA D'UOVO

CALAMARI FARCITI IN SALSA D’UOVO

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Ancora una ricetta con i calamari . Questa volta andremo a creare una farcitura con dei gamberoni e alla fine li salseremo con una preparazione a base di tuorli d’uovo con il loro fondo di cottura..tipo una fricassea. Ingredienti per … Continua a leggere→

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POLPO GRIGLIATO SU CREMA DI FAGIOLI CON SEDANO CARAMELLATO

POLPO GRIGLIATO SU CREMA DI FAGIOLI CON SEDANO CARAMELLATO

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Direi che anche per il polpo è giunto il momento di aprire un capitolo a parte. Anche in questo caso la fantasia culinaria sopratutto italiana ha reso un omaggio enorme a questo cefalopode presentandolo sulle tavole delle case e dei … Continua a leggere→

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