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TRIGLIA DI SCOGLIO CON DATTERINI E OLIVE TOSCANE

TRIGLIA DI SCOGLIO CON DATTERINI E OLIVE TOSCANE

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Un sapore molto mediterraneo con un pesce buonissimo come la triglia. Una versione molto semplice dove la triglia di scoglio si esalta con tutti i suoi sapori. Ingredienti per 4 persone 4 grosse triglie di scoglio ( da almeno 250 … Continua a leggere→

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LINGUINE CON CREMA DI CARCIOFI ZAFFERANO E SCAGLIE DI PECORINO

LINGUINE CON CREMA DI CARCIOFI ZAFFERANO E SCAGLIE DI PECORINO

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Uno degli ingredienti a me più cari in cucina è il carciofo. So benissimo che diventa complicato abbinare un vino mangiando piatti a base di carciofi ma il gusto e la poliedricità di questo alimento è tale che non mi … Continua a leggere→

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TAGLIATA DI MANZO CON PORRI E GORGONZOLA

TAGLIATA DI MANZO CON PORRI E GORGONZOLA

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Un alternativa particolare alla solita tagliata rucola e parmigiano così da sorprendere i vostri ospiti alle prossime grigliate . Ingredienti per 1 bistecca 1 bistecca di circa 1.200 gr 1 porro grande 100 gr di gorgonzola cremoso Latte qb Olio … Continua a leggere→

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TOTANI RIPIENI DI RICOTTA E UVETTA

TOTANI RIPIENI DI RICOTTA E UVETTA

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Cosa ne dite di rivoluzionare il classico totano ripieno? Ne ho già pubblicati altri e tutti diversi ma questo è veramente particolare . Curiosi ? Ok .. Non vi fate fuorviare dal titolo e andiamo a scoprirli. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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FILETTI DI OMBRINA SU CREMA DI PISELLI ALLE VONGOLE , POMODORINI CONFIT E GAMBERONE ALLA PIASTRA .

FILETTI DI OMBRINA SU CREMA DI PISELLI ALLE VONGOLE , POMODORINI CONFIT E GAMBERONE ALLA PIASTRA .

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Avevo visto questa preparazione su di un libro ma il modo in cui era stato presentato non mi piaceva affatto , quindi ho deciso di stravolgerla completamente tenendo solo come punto di riferimento il filetto di ombrina . Il risultato … Continua a leggere→

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SPAGHETTI QUADRATI CON PESTO DI PISTACCHI BOTTARGA E LIMONE

SPAGHETTI QUADRATI CON PESTO DI PISTACCHI BOTTARGA E LIMONE

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

La presenza della bottarga e dei pistacchi rendono questo primo piatto un ottima proposta per una cena o per un pranzo di un certo spessore . Preparazione semplice e veloce che quindi vi può far guadagnare tempo per altre pietanze … Continua a leggere→

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ANTIPASTO NEL VETRO

ANTIPASTO NEL VETRO

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Volete sorprendere i vostri ospiti ? Presentate loro delle preparazioni cotte nel vetro direttamente in tavola. Questo tipo di cottura e di presentazione si presta essenzialmente per i piatti di mare. Penso di aprire una nuova sezione dedicata a questo … Continua a leggere→

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FILETTO ALL'ACETO BALSAMICO

FILETTO ALL’ACETO BALSAMICO

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

  Un antipastino molto chic che va ad esplorare i territori dell’agrodolce senza però perdere di carattere. Un Ingredienti nobile che viene esaltato ed accompagnato da dei sapori classici. Ingredienti per 8 persone 300 gr di filetto di manzo 1 … Continua a leggere→

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CASARECCE CON CREMA DI PECORINO E CARCIOFI

CASARECCE CON CREMA DI PECORINO E CARCIOFI

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Un primo piatto con una parte della tecnica della cacio e pepe e della carbonara, che però è arricchita dai carciofi. Un piatto molto rustico ma classico e veloce adatto anche in un pranzo in famiglia. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

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VERZE RIPIENE IN BRODO DI CROSTACEI

VERZE RIPIENE IN BRODO DI CROSTACEI

Pubblicato il 23 marzo 2020 da Guido

Questo piatto è di natura molto “fusion” . Infatti potete tranquillamente riconoscere sia delle influenze orientali che quelle europee. Quelle orientali sono nella presentazione classica in un brodo,la cottura e la forma stessa dei pacchettini di verza rimanda a piatti … Continua a leggere→

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