Archivi autore: Guido

GAMBERONI ALL'ARANCIA 

GAMBERONI ALL’ARANCIA 

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

E torniamo in Campania e precisamente ad Ischia . Questo piatto è del Ristorante Il Pirata di Sant’Angelo d’Ischia . Una preparazione semplice ma molto accattivante dove la materia prima viene ampiamente rispettata e valorizzata . Ingredienti per 4 persone  … Continua a leggere→

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TORTINO DI POLPO CON LE PATATE E BRUSCHETTE DI POLPO

TORTINO DI POLPO CON LE PATATE E BRUSCHETTE DI POLPO

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Il polpo con le patate è il classicone per antonomasia . Ma perché con un po’ di fantasia non gli diamo una nuova veste presentandolo in una maniera più moderna ? Con questa composizione farete un figurone con i vostri … Continua a leggere→

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SAN PIETRO SU SALSA DI CICORIA , FINOCCHI BRASATI E NOCCIOLE TOSTATE 

SAN PIETRO SU SALSA DI CICORIA , FINOCCHI BRASATI E NOCCIOLE TOSTATE 

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Non avevo ancora trattato il pesce San Pietro , rimediamo subito a questa lacuna. Questo pesce dall’aspetto curioso e un po’ bruttino ha delle carni bianche , sode e saporitissime . Con la grande testa si può fare un fumetto … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI QUADRATI ALL'ACQUAPAZZA 

SPAGHETTONI QUADRATI ALL’ACQUAPAZZA 

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Un piatto che definirei unico , sopratutto nella stagione estiva . Un connubio di tradizione maremmana riportata in un piatto di mare . Un piatto oserei dire molto semplice ma carico di sapori . Ingredienti per 4 persone (dosi per … Continua a leggere→

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CHEESE CAKE DI RICOTTA AL MELONE

CHEESE CAKE DI RICOTTA AL MELONE

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Un dessert freschissimo adatto alle vostre cene estive . Un notevole contrasto di sapori per finire in bellezza la serata con i vostri ospiti Ingredienti  1 melone 250 gr di ricotta vaccina 250 gr di yougurt bianco 200 ml di … Continua a leggere→

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CARPACCIO DI TRIGLIA DI SCOGLIO CON CHAMPIGNON ALLA MENTA ( ricetta dello Chef Salvatore Marcia )

CARPACCIO DI TRIGLIA DI SCOGLIO CON CHAMPIGNON ALLA MENTA ( ricetta dello Chef Salvatore Marcia )

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Un altro modo per gustare i sapori di questo pesce saporitissimo. Lo facciamo nel periodo estivo così da dare un po’ di freschezza alle vostre tavole e meno calore alle vostre cucine. Ingredienti per 4 persone 480 gr di filetti … Continua a leggere→

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MOULES A' LA BIERE ( COZZE ALLA BIRRA CHIARA)

MOULES A’ LA BIERE ( COZZE ALLA BIRRA CHIARA)

Pubblicato il 30 giugno 2019 da Guido

Se vi capita di andare in Francia e sopratutto a Parigi troverete dei bistrot dove con pochi euro potrete degustare una pentola di cozze che potete scegliere da un menù dove ci sono almeno 20 accostamenti diversi accompagnata da una … Continua a leggere→

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SPIEDINI DI INVOLTINI DI ZUCCHINE E COZZE

SPIEDINI DI INVOLTINI DI ZUCCHINE E COZZE

Pubblicato il 30 giugno 2019 da Guido

Uno stuzzichino che può essere presentato sia come antipasto che come accompagnamento in una apericena. Ingredienti per 6 persone  1,2 kg di cozze 5 zucchine 150 gr di pangrattato Prezzemolo tritato qb Paprika qb Olio evo qb Sale, pepe qb … Continua a leggere→

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CAPESANTE ALLE VERDURE

CAPESANTE ALLE VERDURE

Pubblicato il 30 giugno 2019 da Guido

Quando vi parlo di poliedricità delle capesante non lo dico per caso e pertanto visto che amo le capesante proprio per i molti abbinamenti possibili la sezione appunto delle capesante sarà particolarmente ricca.  Ingredienti per 4 persone  8 capesante 1 … Continua a leggere→

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CALAMARI ALLA LIGURE

CALAMARI ALLA LIGURE

Pubblicato il 30 giugno 2019 da Guido

Evidentemente non mi resta che aprire il capitolo calamari e totani per semplificare le vostre ricerche culinarie. Questo calamaro si dice alla ligure per l’ ovvio richiamo a delle preparazioni e Ingredienti che fanno parte della tradizione culinaria regionale ligure … Continua a leggere→

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