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CONIGLIO ALL' ISCHITANA

CONIGLIO ALL’ ISCHITANA

Pubblicato il 13 novembre 2019 da Guido

Facciamo un salto in Campania e andiamo a  preparare un classico della cucina napoletana e più precisamente dell’ isola di Ischia. La caratteristica principale di questa ricetta è il modo in cui viene allevato il coniglio. Infatti a differenza degli … Continua a leggere→

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COCOTTE CON UOVA E FUNGHI PORCINI

COCOTTE CON UOVA E FUNGHI PORCINI

Pubblicato il 13 novembre 2019 da Guido

Oggi prepariamo una cosa molto ma molto carina . Una cocotte che esalterà dei porcini . Un abbinamento classico riproposto in una maniera diversa. La cottura dell uovo sarà a vostro gusto. Se lo volete più cotto coprite le cocotte … Continua a leggere→

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MOUSSAKAS

MOUSSAKAS

Pubblicato il 13 novembre 2019 da Guido

Attraversiamo l’Italia e voliamo sulle isole dell’Egeo per arrivare questa volta in Grecia . Questo piatto tipico non può non piacere. La cucina greca è povera ma schietta e diretta nei suoi sapori mediterranei . Essendo all estremo confine verso … Continua a leggere→

Pubblicato in PIATTI UNICI, RICETTE INTERNAZIONALI | Lascia un commento
TORTORE ALLA MODA DI RE ENZO

TORTORE ALLA MODA DI RE ENZO

Pubblicato il 13 novembre 2019 da Guido

Questa ricetta è del medioevo e precisamente del 1247 anno in cui il Re Enzo fu imprigionato in Emilia . Nonostante fosse prigioniero visse agiatamente fino alla sua morte nel 1272 . Da buon nobile venne trattato con tutti riguardi … Continua a leggere→

Pubblicato in I FUNGHI, IL PICCIONE IL COLOMBACCIO E LA TORTORA | Lascia un commento
TROFIE AL SUGO DI AGNELLO

TROFIE AL SUGO DI AGNELLO

Pubblicato il 13 novembre 2019 da Guido

Ricettina prettamente contadina rivisitata dallo chef Andrea iacolino dell’osteria La Bullona. In questo piatto lo chef fa un importante uso di aromi speziati che ben si addicano all’agnello. Un piccolo appunto però lo devo fare molto probabilmente le dosi non … Continua a leggere→

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RISOTTO SEPPIE E PORCINI

RISOTTO SEPPIE E PORCINI

Pubblicato il 13 novembre 2019 da Guido

  Questa preparazione vi potrà sembrare fuori luogo e invece vi garantisco che rimarrete deliziati da questo binomio. Il risultato sarà un risotto delicatissimo adatto ad ogni menù naturalmente legato alla stagionalità dei porcini che in questo caso dovranno essere … Continua a leggere→

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CALAMARI ALLA SICILIANA

CALAMARI ALLA SICILIANA

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

I calamari possono essere farciti in molte maniere. Oggi scendiamo al Sud e seguiamo la strada che ci porta in Sicilia. in questa ricetta troverete i classici sapori mediterranei del grande Meridione italiano. Ingredienti per 4 persone 1kg di Calamari … Continua a leggere→

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UOVA ALLA COQUE CREME FRAICHE E SALMONE AFFUMICATO

UOVA ALLA COQUE CREME FRAICHE E SALMONE AFFUMICATO

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

La cucina deve essere un luogo dove poter giocare o per meglio dire dove dare libero sfogo alla fantasia. Tutti noi almeno una volta nella vita ha mangiato o preparato un uovo alla coque. E allora perché non provare a … Continua a leggere→

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PACCHERI RIPIENI AL SAPORE DI MARE

PACCHERI RIPIENI AL SAPORE DI MARE

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

Molti di voi avranno fatto caso a come le mode influenzino addirittura le nostre scelte culinarie. E questo tipo di pasta ..il pacchero ne è l’esempio più eclatante. Lungi da me dire che non sia un formato di pasta eccellente … Continua a leggere→

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CROSTATA CON RICOTTA DI CAPRA E FICHI

CROSTATA CON RICOTTA DI CAPRA E FICHI

Pubblicato il 2 ottobre 2019 da Guido

Stagione di fichi e allora andiamo a scoprire due crostate : una dolce e una salata. Sinceramente per questioni personali ho cambiato la presentazione visto che le due ricette sono molto simili. Direi da buoni golosi di partire da quella … Continua a leggere→

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