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PACCHERI SULLA PALAMITA

PACCHERI SULLA PALAMITA

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

La palamita fa parte della famiglia dei tunnidi. A differenza del tonno e del pesce spada che hanno dei prezzi non molto accessibili la palamita come il tombarello è senza dubbio molto economico. Questo non vuol dire che sia di … Continua a leggere→

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BOCCONCINI DI PATATE FARCITI

BOCCONCINI DI PATATE FARCITI

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Creiamo dei piccoli finger multicolori da presentare in un bel vassoio durante un buffet , un apericena in terrazza o in giardino. Il risultato sarà dei simpatici e gustosi bocconcini di zucchine e patate dove voi potrete dare libero sfogo … Continua a leggere→

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COTOLETTA DI MELANZANE MOZZARELLA E ACCIUGHE

COTOLETTA DI MELANZANE MOZZARELLA E ACCIUGHE

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Usiamo questa preparazione per dare un alternativa estremamente valida ai soliti antipasti caldi. In verità la potete usare anche come un secondo invece di acquistare quei pessimi cordon bleu di pollo. Deliziatevi il palato con questa ricettina semplicissima accompagnandola con … Continua a leggere→

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TARTARE DI PALAMITA AI SAPORI MERIDIONALI E SALMONE IN TARTARE E IN CARPACCIO CON ASPARAGI DI TERRACINA

TARTARE DI PALAMITA AI SAPORI MERIDIONALI E SALMONE IN TARTARE E IN CARPACCIO CON ASPARAGI DI TERRACINA

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Ritorniamo sulla cruditè di mare e precisamente su 2 pesci che in natura non si incontreranno mai : la palamita che fa parte della famiglia dei tunnidi e il salmone della famiglia dei salmonidi. Ricordatevi sempre quando preparate dei piatti … Continua a leggere→

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AGUGLIA MARINATA CON CIPOLLA DI TROPEA 

AGUGLIA MARINATA CON CIPOLLA DI TROPEA 

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Parliamo oggi di un pesce povero che non ha molto mercato in generale, anche se è conosciutissimo in molte regioni . Sto parlando dell’aguglia. Questo curioso pesce azzurro dal lungo e affusolato becco ha polpe bianche e saporite . A … Continua a leggere→

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GAMBERONI ALL'ARANCIA 

GAMBERONI ALL’ARANCIA 

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

E torniamo in Campania e precisamente ad Ischia . Questo piatto è del Ristorante Il Pirata di Sant’Angelo d’Ischia . Una preparazione semplice ma molto accattivante dove la materia prima viene ampiamente rispettata e valorizzata . Ingredienti per 4 persone  … Continua a leggere→

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TORTINO DI POLPO CON LE PATATE E BRUSCHETTE DI POLPO

TORTINO DI POLPO CON LE PATATE E BRUSCHETTE DI POLPO

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Il polpo con le patate è il classicone per antonomasia . Ma perché con un po’ di fantasia non gli diamo una nuova veste presentandolo in una maniera più moderna ? Con questa composizione farete un figurone con i vostri … Continua a leggere→

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SAN PIETRO SU SALSA DI CICORIA , FINOCCHI BRASATI E NOCCIOLE TOSTATE 

SAN PIETRO SU SALSA DI CICORIA , FINOCCHI BRASATI E NOCCIOLE TOSTATE 

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Non avevo ancora trattato il pesce San Pietro , rimediamo subito a questa lacuna. Questo pesce dall’aspetto curioso e un po’ bruttino ha delle carni bianche , sode e saporitissime . Con la grande testa si può fare un fumetto … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI QUADRATI ALL'ACQUAPAZZA 

SPAGHETTONI QUADRATI ALL’ACQUAPAZZA 

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Un piatto che definirei unico , sopratutto nella stagione estiva . Un connubio di tradizione maremmana riportata in un piatto di mare . Un piatto oserei dire molto semplice ma carico di sapori . Ingredienti per 4 persone (dosi per … Continua a leggere→

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CHEESE CAKE DI RICOTTA AL MELONE

CHEESE CAKE DI RICOTTA AL MELONE

Pubblicato il 22 agosto 2019 da Guido

Un dessert freschissimo adatto alle vostre cene estive . Un notevole contrasto di sapori per finire in bellezza la serata con i vostri ospiti Ingredienti  1 melone 250 gr di ricotta vaccina 250 gr di yougurt bianco 200 ml di … Continua a leggere→

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