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MOUSSE CIOCCOLATO E MARRON GLACÉS SU BISCOTTO ALLA CASTAGNA

MOUSSE CIOCCOLATO E MARRON GLACÉS SU BISCOTTO ALLA CASTAGNA

Pubblicato il 21 dicembre 2018 da Guido

Cominciamo col dire che questo è senza dubbio un grandissimo dessert. Poi diciamo anche che è sicuramente indicato per gli amanti del cioccolato e con questo credo che non ci sia più alcun bisogno di andare avanti per illustrare questa … Continua a leggere→

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CAPESANTE FLAMBATE AL COINTREAU SU CREMA DI CECI AGLI AGRUMI

CAPESANTE FLAMBATE AL COINTREAU SU CREMA DI CECI AGLI AGRUMI

Pubblicato il 21 dicembre 2018 da Guido

Se volete stupire e coccolare i vostri ospiti non potete non realizzare questo piatto. Un antipasto veramente di classe con un leggero retrogusto fresco di agrumi per un abbinamento classico. Ingredienti per 4 persone  4 capesante 1\2 bicchierino di cointreau … Continua a leggere→

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DELIZIA DI SPINACI E ROMBO CON SALSA AL PROSECCO

DELIZIA DI SPINACI E ROMBO CON SALSA AL PROSECCO

Pubblicato il 21 dicembre 2018 da Guido

Un piccolo fagottino di spinaci con all interno un ripieno leggero e sfizioso accompagnato da una crema per un piatto ad effetto per i vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone  600 gr di filetti di Rombo 20 foglie di spinaci … Continua a leggere→

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CICALE AI TRE PESTI. GENOVESE, PANTESCO E TRAPANESE.

CICALE AI TRE PESTI. GENOVESE, PANTESCO E TRAPANESE.

Pubblicato il 21 dicembre 2018 da Guido

Mi diverte trovare e proporre certi abbinamenti. Non tutto quello che provo viene pubblicato. Molte volte non lo ritengo all’altezza della mia personale selezione per questa pagina. Quindi faccio da cavia per voi. Rimarrete molto ma molto soddisfatti di questo … Continua a leggere→

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TAGLIATELLE CON GALLETTI AL PORTO

TAGLIATELLE CON GALLETTI AL PORTO

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Un primo piatto a base di funghi diverso dal solito. Ingredienti per 4 persone  280 gr di tagliatelle 500 gr di funghi galletti 1 cipolla piccola tritata finemente 60 gr di burro 1 cucchiaio di farina 100 ml di Porto … Continua a leggere→

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TAGLIATA CON PORCINI E SALSA AL PORTO

TAGLIATA CON PORCINI E SALSA AL PORTO

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Un modo diverso di presentare la classica tagliata con i funghi. Aggiungete una riduzione di Porto e farete un figurone. Ricordatevi sempre che la tagliata o la costata VA SEMPRE TENUTA A TEMPERATURA AMBIENTE ALMENO 1 ORA PRIMA DI CUCINARLA … Continua a leggere→

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MINISABLEES AL ROSMARINO CON LARDO DI COLONNATO E UVA GLASSATA AL MIELE DI CASTAGNO

MINISABLEES AL ROSMARINO CON LARDO DI COLONNATO E UVA GLASSATA AL MIELE DI CASTAGNO

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Uno stuzzichino o meglio un contrasto di sapori tra il dolce e il salato. Tra la frutta e il lardo. Ingredienti per 15 tartine circa  50 gr di lardo di Colonnata 10 chicchi di uva nera o rosata 1 rametto … Continua a leggere→

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BIANCOMANGIARE ALLE MANDORLE CON SALSA DI MARRON GLACE'

BIANCOMANGIARE ALLE MANDORLE CON SALSA DI MARRON GLACE’

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Torniamo ai dessert al cucchiaio. Questo è stato un successo.  Ingredienti per 6 persone  1\2 litro di latte di mandorla non zuccherato( è una bevanda non proprio latte ) 12 gr di colla di pesce 1 limone non trattato 250 … Continua a leggere→

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VERZINI ASIAGO E MORTADELLA

VERZINI ASIAGO E MORTADELLA

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Un idea per una cena invernale a tema magari per ricordare una vacanza in montagna o in un paese dell’est europeo. Un modo per utilizzare la verza e per dare un tocco elegante ad un piatto molto rustico. Ingredienti per … Continua a leggere→

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TRIGLIE SU VELLUTATA DI CECI

TRIGLIE SU VELLUTATA DI CECI

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Per me definire cosa rappresenta la triglia sopratutto di scoglio è problematico. Lavorando in cucina da giovane nella mia città sono arrivato ad apprezzarne al massimo le loro qualità. Tra l’altro la triglia è il simbolo della mia città e … Continua a leggere→

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