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ZUPPA VALDOSTANA CON VERZA E FONTINA

ZUPPA VALDOSTANA CON VERZA E FONTINA

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Riprendiamo il viaggio nella tradizione regionale italiana con una preparazione molto semplice ma di infinità bontà.  Premetto che nella ricetta originale serve un tipo di pane tipico della Val d’Aosta e questo pane tipico deve essere raffermo, ma non raffermo … Continua a leggere→

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TORTINO MORBIDO DI PATATE RIPIENO DI RAGU' DI SEPPIE AL NERO

TORTINO MORBIDO DI PATATE RIPIENO DI RAGU’ DI SEPPIE AL NERO

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Una preparazione facilissima in cui potrete gestire i vari tempi come meglio credete. Anche qui giochiamo con il classico abbinamento patate e seppie, un classico della cucina italiana. Ingredienti per 6 tortini 600 gr di patate 300 gr di seppie … Continua a leggere→

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NIDO DI COSCE DI PICCIONE E PORCINI CON PETTO DI PICCIONE E PATATINE NOVELLE ARROSTO

NIDO DI COSCE DI PICCIONE E PORCINI CON PETTO DI PICCIONE E PATATINE NOVELLE ARROSTO

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Approfittiamo della stagione dei funghi per comporre questo piatto molto particolare. In questa ricetta andremo ad eseguire 4 preparazioni. Credetemi non sarà un piatto complesso ma indubbiamente vuole una certa attenzione e una certa organizzazione. Ingredienti per 4 persone  2 … Continua a leggere→

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CREMA DELICATA AGLI SCAMPI

CREMA DELICATA AGLI SCAMPI

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Vedendo questa foto direte senza dubbi che è già stata pubblicata . Invece non è così . Diciamo che la presentazione è molto simile ma la preparazione è completamente diversa dalle altre . Sopratutto per l uso del brodo di … Continua a leggere→

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PORCINI DELL'APPENNINO TOSCO-EMILIANO GRATINATI

PORCINI DELL’APPENNINO TOSCO-EMILIANO GRATINATI

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Il porcino è sicuramente il fungo più famoso e più presente nelle tavole sia in casa che nei ristoranti. Questa semplicissima preparazione può diventare sia un antipasto, sia un secondo piatto o nel mio caso un suntuoso contorno da abbinare … Continua a leggere→

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CROSTINO MONTANARO

CROSTINO MONTANARO

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

Quando vi avanzano dei funghi trifolati preparate questi squisiti crostini e farete un figurone. Ingredienti  1 filone di pane integrali ai semi 150 gr di Speck a fette 150 gr circa di funghi trifolati ( porcini , misti .. Come … Continua a leggere→

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MELA SCAMPO (ricetta dello Chef Simone Rugiati )

MELA SCAMPO (ricetta dello Chef Simone Rugiati )

Pubblicato il 25 novembre 2018 da Guido

  Stupire i vostri ospiti deve essere per voi la prima cosa a cui pensare. Questo piccolo appetizer è adatto ad ogni occasione. Ingredienti x 4 persone 8 scampi di media misura abbattuti 150 ml di succo di mela 1 … Continua a leggere→

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GAMBERONI CON PURE' DI BORLOTTI .

GAMBERONI CON PURE’ DI BORLOTTI .

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Un entree’ o un secondo strutturato per una cena d’effetto dove si va a giocare sui contrasti e sui colori. Un piatto che lascerà di stucco i vostri ospiti Ingredienti per 4 persone  12 gamberoni 1/2 cipolla 1/2 carota 1/2 … Continua a leggere→

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TORTINI DI PATATE ,GAMBERONI SPINACI E BOTTARGA

TORTINI DI PATATE ,GAMBERONI SPINACI E BOTTARGA

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Quanti di voi si sono sempre chiesti come fare dei gamberoni in un modo diverso dal solito? In questa ricetta li andremo ad abbinare in un modo molto fantasioso e gustoso.  Ingredienti per 4 persone 16 code di gamberoni medi … Continua a leggere→

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PATATE SCHIACCIATE CON BACCALA' OLIVE E POMODORINO SECCO

PATATE SCHIACCIATE CON BACCALA’ OLIVE E POMODORINO SECCO

Pubblicato il 11 ottobre 2018 da Guido

Delle patate schiacciate che vengono lavorate a metà come per fare il purè, che fanno da letto ad un fondo di cipolle stufate con del baccalà. Un piatto completo, veloce che potete presentare in qualsiasi occasione. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

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