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CAMEMBERT ALLA NORMANNA

CAMEMBERT ALLA NORMANNA

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Oggi andiamo oltralpe per conoscere un formaggio francese famoso in tutto il mondo : il camembert. Nasce in Normandia e si fa usando il latte vaccino non pastorizzato. Le sue caratteristiche principali sono la crosta fiorita, l’aroma e il sapore … Continua a leggere→

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PETTO D'ANATRA AL MIELE DI AGRUMI E ROSMARINO CON PATATE ALLA SALVIA E SEDANO RAPA STUFATO

PETTO D’ANATRA AL MIELE DI AGRUMI E ROSMARINO CON PATATE ALLA SALVIA E SEDANO RAPA STUFATO

Pubblicato il 20 maggio 2018 da Guido

Un altra ricetta a base di petto d’anatra trovata in una rivista specializzata che purtroppo non è più esistente. Qui andiamo a giocare sul sicuro accostando il sedano rapa che è un qualcosa di poco usato al classico che sono … Continua a leggere→

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RADICCHIO TREVISANO BRASATO CON CIPOLLE E UVETTA

RADICCHIO TREVISANO BRASATO CON CIPOLLE E UVETTA

Pubblicato il 29 marzo 2018 da Guido

Un contorno particolare per le vostre grigliate. Un sapore leggermente agrodolce in cui si esalta nuovamente il radicchio trevigiano tardivo. Ingredienti per 4 persone 2 cespi di radicchio trevisano tardivo 1 cipolla rossa piccola 30 gr di uvetta ammollata in … Continua a leggere→

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AGNELLO ARROSTO CIPOLLOTTI E PATATE

AGNELLO ARROSTO CIPOLLOTTI E PATATE

Pubblicato il 29 marzo 2018 da Guido

Ricetta classica della tradizione italiana Ingredienti per 6 persone 1,300 kg di agnello a pezzi ( coscia e carrè) 6 rametti di finocchietto o di aneto 1 limone 1 rametto di rosmarino olio evo qb brodo di carne qb ( … Continua a leggere→

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BRANDADE DE MORUE

BRANDADE DE MORUE

Pubblicato il 25 marzo 2018 da Guido

Con questa preparazione aprirò una sezione dedicata interamente al baccalà e allo stoccafisso. Il merluzzo è stato per secoli fonte di sostentamento per i popoli del Nord Europa. Ieri cibo povero oggi riveste un ruolo di prim’ ordine nella ristorazione … Continua a leggere→

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PASTIERINE DI GRANO

PASTIERINE DI GRANO

Pubblicato il 25 marzo 2018 da Guido

Oggi vi propongo delle pastierine monoporzione. A molti la pastiera non piace ma questa versione l’ho fatta assaggiare a chi di solito non la gradisce e dopo l’assaggio ha fatto il bis con la porzione intera. Noterete nelle dosi della … Continua a leggere→

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SFORMATINO DI ASPARAGI AL PROSCIUTTO CRUDO

SFORMATINO DI ASPARAGI AL PROSCIUTTO CRUDO

Pubblicato il 25 marzo 2018 da Guido

Un piccolo antipasto che è perfetto nel periodo pasquale. Elegante,leggero e semplicissimo da preparare. Ingredienti per 8-10 sformatini per stampo in silicone da muffin 500 ml di latte 60 gr di burro + quello per gli stampini ( stampo silicone … Continua a leggere→

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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON MOSCARDINI

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON MOSCARDINI

Pubblicato il 25 marzo 2018 da Guido

Un sapore diverso ma sempre mediterraneo per esaltare i moscardini. Il peperone crusco che va a dare sapore e sapidità. Una ricetta che non potevo non selezionare  Ingredienti per 4 persone 240 gr di spaghetti alla chitarra 400 gr di … Continua a leggere→

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FILETTO DI VITELLO CON PUREA DI ZUCCA E PORRI FRITTI

FILETTO DI VITELLO CON PUREA DI ZUCCA E PORRI FRITTI

Pubblicato il 25 marzo 2018 da Guido

Il caffè non è solo una bevanda o un ingrediente per la pasticceria, ormai è entrato in cucina anche in altre preparazioni. Qui il contrasto con i dolce della zucca rende questa preparazione molto simpatica. Naturalmente è indicata agli amanti … Continua a leggere→

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MAIALINO A BASSA TEMPERATURA CON PATATE NOVELLE

MAIALINO A BASSA TEMPERATURA CON PATATE NOVELLE

Pubblicato il 25 marzo 2018 da Guido

Cucinare il maialino non è poi difficilissimo ma cucinarlo a bassa temperatura da un risultato che non può competere con la cottura tradizionale semplicemente per 2 motivi : 1 anche se il tempo di cottura vi può sembrare esageratamente lunga … Continua a leggere→

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