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OMBRINA AI SAPORI DELL'ORTO

OMBRINA AI SAPORI DELL’ORTO

Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Elegante e accattivante. Il tripudio dei sapori semplici del mare abbinati a quelli delicati dell’orto. Lo potete gestire con molta calma e quando lo presenterete farete una magnifica figura.   ingredienti per 4 persone 1 kg di ombrina già sfilettata … Continua a leggere→

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Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Ricettina adatta alla primavera inoltrata e all’estate. Leggero e saporito grazie alla freschezza delle erbe aromatiche. Può essere un entree leggero o un antipasto che può aprire anche una cena a base di pesce.   Ingredienti per 6 persone 7 … Continua a leggere→

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INSALATA DI POLPO IN SALSA VERDE E CREMA DI PATATE

INSALATA DI POLPO IN SALSA VERDE E CREMA DI PATATE

Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Ancora lo Chef Sadler con una variazione classica dell’abbinamento polpo e patate. ne avevo già postata una di un altro chef ma questa è ancora più particolare. Mi sono permesso di fare due piccole varianti alla ricetta originale solo per … Continua a leggere→

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CROSTINI FANTASIA DELLA COSTA

CROSTINI FANTASIA DELLA COSTA

Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Serata tra amici , magari una cena in piedi con stuzzicchini leggeri. Vi propongo quattro preparazioni altamente coreografiche e sfiziose. Ingredienti per 4 persone Con capesante 4 cubetti tagliati spessi di pane raffermo leggermente più grandi delle capesante 4 capesante … Continua a leggere→

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ACCIUGHE CON MEZZE MANICHE ( mezzi paccheri )

ACCIUGHE CON MEZZE MANICHE ( mezzi paccheri )

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

Un primo piatto molto semplice ma strepitoso con le acciughe (alici). Una ricetta che fa parte della tradizione culinaria della mia città. D’altra parte era così scontato mettere la ricetta del Cacciucco che ho volutamente deciso di pubblicarla solo dopo … Continua a leggere→

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MACCHERONI ALLA CREMA DI PEPERONI DOLCI E MOZZARELLA DI BUFALA

MACCHERONI ALLA CREMA DI PEPERONI DOLCI E MOZZARELLA DI BUFALA

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

    Ingredienti per 4 persone 280 gr di maccheroni 1 peperone rosso 2 peperone gialli 200 ml di panna fresca 4 mozzarelline di bufala 15 gr di basilico 50 ml di olio evo sale, pepe Mettete i peperoni lavati … Continua a leggere→

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PIZZA RUSTICA CON PROVOLA E SALSICCIA

PIZZA RUSTICA CON PROVOLA E SALSICCIA

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

Amanti dei rustici ? ecco a voi il rustico per eccellenza. Un insieme di sapore esplosivi per questo piatto ricchissimo e sostanzioso. Ingredienti 2 rotoli a disco di pasta brisé 3 uova 250 gr di ricotta soda 100 gr di … Continua a leggere→

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CREMA DI FAVE E SCAMPI

CREMA DI FAVE E SCAMPI

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

Un piatto per gli amanti delle fave. Molto azzeccato il contrasto con la dolcezza del crostaceo che ho voluto marcare ancora di più con l’aggiunta di un fondo del crostaceo usato nella preparazione e un pò di crema di latte. … Continua a leggere→

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FONDANT DI CIOCCOLATO AL PEPE ROSA

FONDANT DI CIOCCOLATO AL PEPE ROSA

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

Veloce , accattivante mai fuori posto in qualsiasi stagione o avvenimento. Un gusto esotico ma classico. Ingredienti per 4 persone 2 uova 3 tuorli 100 gr di cioccolato fondente (minimo 65% ) 120 gr di zucchero 100 gr bi burro … Continua a leggere→

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STUFATO DI FAVE E CARCIOFI

STUFATO DI FAVE E CARCIOFI

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

Qualche tempo fa vi dissi della tradizione delle fave e dei carciofi nella mia città . Non ho notizie di altre ricette simili in altre parti d’italia. Piatto una volta della domenica che ora fortunatamente è alla portata di molti. … Continua a leggere→

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