Archivi autore: Guido

CARPACCIO DI PEZZOGNA MELONE SARDO E RUCOLA E LIME

CARPACCIO DI PEZZOGNA MELONE SARDO E RUCOLA E LIME

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

Qualche tempo fa postai un primo di mare con la Pezzogna ( occhione). Divisi la Pezzogna in 4 parti , i filetti inferiori gli ho usati per quel primo, i filetti superiori invece gli ho abbattuti in freezer per 72 … Continua a leggere→

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LOMBO DI DAINO E FOIE GRAS IN SALSA BALSAMICA CON RADICCHIO

LOMBO DI DAINO E FOIE GRAS IN SALSA BALSAMICA CON RADICCHIO

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

Altra preparazione con della cacciagione. In questo ricetta vengono usati dei contrasti particolari ma tutti azzeccatissimi per esaltare questo tipo di carne. Ingredienti per 6 persone PER LA SALSA ossa spezzettate di daino 2 carote 1 costa di sedano 1 … Continua a leggere→

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INVOLTINI DI PESCATRICE CON RADICCHIO TREVIGIANO MARINATO

INVOLTINI DI PESCATRICE CON RADICCHIO TREVIGIANO MARINATO

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

Ecco una preparazione da abbinare al radicchio trevigiano tardivo marinato. come vi ho già detto la rana pescatrice o coda di rospo ha il pregio di abbinarsi a molti ingredienti non solo di mare anzi più delle volte il contrasto … Continua a leggere→

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RAVIOLI DI PECORINO ALLA CARBONARA

RAVIOLI DI PECORINO ALLA CARBONARA

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

La carbonara è sicuramente uno dei piatti che tutto il mondo ci invidia. A differenza di altre nazioni noi abbiamo anche lo spirito e il giusto piglio di rielaborare le nostre origini culinarie. Il connubio a dir poco esaltante di … Continua a leggere→

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CARCIOFI RIPIENI CON PORRI PREZZEMOLO E MOZZARELLA

CARCIOFI RIPIENI CON PORRI PREZZEMOLO E MOZZARELLA

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

Carciofi.. una delle verdure più versatili adatte a mille preparazioni. Ingredienti per 4 persone (versione contorno) 4 carciofi 4 cucchiai di pangrattato 125 gr di mozzarella 1 ciuffo di prezzemolo 1 porro succo di mezzo limone olio evo sale,pepe Lavate … Continua a leggere→

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MINESTRA DI RISO PATATE E COZZE ( Ideata e realizzata da Padelle&dintorni )

MINESTRA DI RISO PATATE E COZZE ( Ideata e realizzata da Padelle&dintorni )

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

Una ricetta semplice che ho “arricchito” partendo dall’idea delle patate con le cozze che è una tipica preparazione pugliese che ho unito alla minestra di patate e riso. Un qualcosa di veramente diverso ma estremamente saporito Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

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ASTICE SU TORTINO DI CARCIOFI

ASTICE SU TORTINO DI CARCIOFI

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

un binomio interessante che vi colpirà positivamente Ingredienti per 4 persone 2 astici da più di 500 gr 4 carciofi 2 spicchi d’aglio 200 ml di bisque di crostacei ( meglio di astice per una versione lusso) 8 pomodorini picccadilly … Continua a leggere→

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STRACCI CON FARINA DI CASTAGNE CON SALSA DI CAPRIOLO

STRACCI CON FARINA DI CASTAGNE CON SALSA DI CAPRIOLO

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

Questa ricetta può essere tranquillamente eseguita sia con il capriolo che con il daino o il cervo. Anzi la sottile sfumatura dei diversi tipi di carne vi renderà possibile ripresentare questo piatto senza temere di essere stati ripetitivi. Piatto robusto … Continua a leggere→

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FOCACCIA ALLA FRANCESE CON BRIE E UOVA SODE

FOCACCIA ALLA FRANCESE CON BRIE E UOVA SODE

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

Una simpatica idea per le vostre “braciate” in compagnia dei vostri amici. un qualcosa da consumare stuzzicando l appetito durante l attesa del barbecue. Questo tipo di focacce sono originarie del sud della Francia e si possono preparare in diversissimi … Continua a leggere→

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RADICCHIO TREVIGIANO TARDIVO MARINATO

RADICCHIO TREVIGIANO TARDIVO MARINATO

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

Amanti del radicchio tardivo una preparazione ESAGERATA che vi consentirà di avvantaggiarvi per le vostre grigliate di carne e per creare delle ricettine molto particolari anche a base di pesce. Ingredienti 4 cespi di radicchio tardivo 2 foglie di alloro … Continua a leggere→

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