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CARCIOFI " RITTI "

CARCIOFI ” RITTI “

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

Oggi vi propongo una classica preparazione di carciofi tipica della mia città, che possono essere sia usati come un contorno sostanzioso o come secondo piatto. L’abbinamento nasce ai tempi dell’ arrivo degli ebrei. I quali portarono la coltivazione appunto di … Continua a leggere→

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FASOLARI GRATINATI AL BURRO

FASOLARI GRATINATI AL BURRO

Pubblicato il 1 aprile 2017 da Guido

Chi lo dice che solo le capesante tra i frutti di mare sono le uniche ad essere eccelse gratinate ? Certo si fanno anche le ostriche e le cozze ma dovete provare assolutamente i fasolari Ingredienti per 6 fasolari 6 … Continua a leggere→

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ZUPPA RUSTICA DI CIPOLLE E PECORINO GRATINATO

ZUPPA RUSTICA DI CIPOLLE E PECORINO GRATINATO

Pubblicato il 20 febbraio 2017 da Guido

Un alterativa alla classica zuppa di cipolle francese che tra non molto andrò a presentarvi. Ottima per le serate fredde, veloce nella preparazione ma anche di effetto per i vostri commensali.   Ingredienti per 4 persone 8 cipolle bianche ( … Continua a leggere→

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SPAGHETTI AL PROFUMO D'ARANCIA E MANDORLE ( ideata e realizzata da Padelle & Dintorni)

SPAGHETTI AL PROFUMO D’ARANCIA E MANDORLE ( ideata e realizzata da Padelle & Dintorni)

Pubblicato il 20 febbraio 2017 da Guido

Un qualcosa di realmente alternativo. Si parte dall’ idea della carbonara per poi arrivare alla mandorla tostata e alla scorza d’arancia. Assolutamente da provare per far rimanere stupefatti i vostri ospiti   Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghettoni … Continua a leggere→

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ASSAGGIO DI FREGOLA SARDA CON COZZE, POMODORINI E BOTTARGA.

ASSAGGIO DI FREGOLA SARDA CON COZZE, POMODORINI E BOTTARGA.

Pubblicato il 20 febbraio 2017 da Guido

Ingredienti per 4 persone 20 cozze 200 gr di fregola sarda 20 pomodorini datterini bottarga fresca da grattugiare qd 1 ciuffetto di prezzemolo tritato basilico in foglie qb 1 spicchio d’aglio olio evo qb pepe Sciacquate le cozze , eliminate … Continua a leggere→

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ASTICE ALL'ARANCIA

ASTICE ALL’ARANCIA

Pubblicato il 18 febbraio 2017 da Guido

Un piatto di gran classe per la vostra cena di San Valentino ma non solo per quella. La ricetta originale proponeva l’aragosta e niente vi vieta di usarla. Visto il prezzo abbastanza abbordabile degli astici di allevamento ho preferito proporvi … Continua a leggere→

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CAPESANTE IN VESTE DI LARDO E PATE' DI TAGGIASCHE

CAPESANTE IN VESTE DI LARDO E PATE’ DI TAGGIASCHE

Pubblicato il 18 febbraio 2017 da Guido

Un antipasto da cucina stellata ! Un contrasto assolutamente sorprendente tra il mare e la terra che esalta la versatilità di questo elegante frutto di mare.   Ingredienti per 4 persone 4 capesante fresche con guscio 8 fettine di lardo … Continua a leggere→

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MOUSSELINES DI TONNO

MOUSSELINES DI TONNO

Pubblicato il 24 gennaio 2017 da Guido

Una mousse che non è prettamente una mousse , un antipasto ad effetto con cui potete veramente fare un figurone ad un buffet o ad una cena importante .   MOUSSELINES DI TONNO Ingredienti per 8-10 persone 300 gr di … Continua a leggere→

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POLPETTINE DI MAIALE ALLA CURCUMA

POLPETTINE DI MAIALE ALLA CURCUMA

Pubblicato il 24 gennaio 2017 da Guido

Esploriamo dei sapori etnici ma senza diciamo esagerare. Certamente in questo piatto ci sono degli ingredienti che non fanno parte delle nostre abitudini ma il risultato è molto ma molto soddisfacente. Una bella alternativa alle solite polpette. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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LINGUINE UBRIACHE CON CHAMPIGNON E FONDUTA DI ASIAGO

LINGUINE UBRIACHE CON CHAMPIGNON E FONDUTA DI ASIAGO

Pubblicato il 24 gennaio 2017 da Guido

In cucina usate tranquillamente i funghi coltivati sono più duttili e adatti a molte preparazioni. Questa ricetta ne è la prova!!Ingredienti per 4 persone   320 gr di linguine 300 gr di champignon 250 ml di morellino di scansano 1 … Continua a leggere→

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