Archivi autore: Guido

BOCCONCINI DI MARE AGLI AROMI

BOCCONCINI DI MARE AGLI AROMI

Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Questo piatto nasce per essere condiviso in compagnia e da cuocere direttamente in tavola sulla pietra ollare. Ho volutamente stravolto la cosa preparando questo piatto direttamente dalla cucina e servendolo su dei vassoi di ardesia tiepidi. Come vedrete ci sono … Continua a leggere→

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GNOCCHI MELANZANE POMODORINO E BURRATA

GNOCCHI MELANZANE POMODORINO E BURRATA

Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Un bellissimo, profumatissimo e buonissimo accostamento. Fatto da ingredienti semplici alla portata di tutti e adatto per ogni occasione. Ingredienti per 4 persone 400 gr di chicche di patate 1 melanzana media 2 scalogni medi 1 spicchio d’aglio 150 gr … Continua a leggere→

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SPAGHETTI ALL' ACCIUGATA

SPAGHETTI ALL’ ACCIUGATA

Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Un piatto saporito, semplice ed appetitoso adatto anche all’estate.   Ingredienti per 4 persone 320 gr di spaghettoni 8 acciughe sotto sale 50 gr di pangrattato 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 1 cucchiaio di colatura di alici olio evo qb … Continua a leggere→

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BROWNIE AL CIOCCOLATO E NOCI

BROWNIE AL CIOCCOLATO E NOCI

Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Cioccolato.. per i maya era il cibo degli Dei .. niente di più vero.. ancora oggi il cioccolato è il Re indiscusso delle creazioni più importanti in pasticceria. Il vero cioccolato è FONDENTE e lo si trova in diverse percentuali … Continua a leggere→

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OMBRINA AI SAPORI DELL'ORTO

OMBRINA AI SAPORI DELL’ORTO

Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Elegante e accattivante. Il tripudio dei sapori semplici del mare abbinati a quelli delicati dell’orto. Lo potete gestire con molta calma e quando lo presenterete farete una magnifica figura.   ingredienti per 4 persone 1 kg di ombrina già sfilettata … Continua a leggere→

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Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Ricettina adatta alla primavera inoltrata e all’estate. Leggero e saporito grazie alla freschezza delle erbe aromatiche. Può essere un entree leggero o un antipasto che può aprire anche una cena a base di pesce.   Ingredienti per 6 persone 7 … Continua a leggere→

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INSALATA DI POLPO IN SALSA VERDE E CREMA DI PATATE

INSALATA DI POLPO IN SALSA VERDE E CREMA DI PATATE

Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Ancora lo Chef Sadler con una variazione classica dell’abbinamento polpo e patate. ne avevo già postata una di un altro chef ma questa è ancora più particolare. Mi sono permesso di fare due piccole varianti alla ricetta originale solo per … Continua a leggere→

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CROSTINI FANTASIA DELLA COSTA

CROSTINI FANTASIA DELLA COSTA

Pubblicato il 2 luglio 2017 da Guido

Serata tra amici , magari una cena in piedi con stuzzicchini leggeri. Vi propongo quattro preparazioni altamente coreografiche e sfiziose. Ingredienti per 4 persone Con capesante 4 cubetti tagliati spessi di pane raffermo leggermente più grandi delle capesante 4 capesante … Continua a leggere→

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ACCIUGHE CON MEZZE MANICHE ( mezzi paccheri )

ACCIUGHE CON MEZZE MANICHE ( mezzi paccheri )

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

Un primo piatto molto semplice ma strepitoso con le acciughe (alici). Una ricetta che fa parte della tradizione culinaria della mia città. D’altra parte era così scontato mettere la ricetta del Cacciucco che ho volutamente deciso di pubblicarla solo dopo … Continua a leggere→

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MACCHERONI ALLA CREMA DI PEPERONI DOLCI E MOZZARELLA DI BUFALA

MACCHERONI ALLA CREMA DI PEPERONI DOLCI E MOZZARELLA DI BUFALA

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

    Ingredienti per 4 persone 280 gr di maccheroni 1 peperone rosso 2 peperone gialli 200 ml di panna fresca 4 mozzarelline di bufala 15 gr di basilico 50 ml di olio evo sale, pepe Mettete i peperoni lavati … Continua a leggere→

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