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PIZZA RUSTICA CON PROVOLA E SALSICCIA

PIZZA RUSTICA CON PROVOLA E SALSICCIA

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

Amanti dei rustici ? ecco a voi il rustico per eccellenza. Un insieme di sapore esplosivi per questo piatto ricchissimo e sostanzioso. Ingredienti 2 rotoli a disco di pasta brisé 3 uova 250 gr di ricotta soda 100 gr di … Continua a leggere→

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CREMA DI FAVE E SCAMPI

CREMA DI FAVE E SCAMPI

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

Un piatto per gli amanti delle fave. Molto azzeccato il contrasto con la dolcezza del crostaceo che ho voluto marcare ancora di più con l’aggiunta di un fondo del crostaceo usato nella preparazione e un pò di crema di latte. … Continua a leggere→

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FONDANT DI CIOCCOLATO AL PEPE ROSA

FONDANT DI CIOCCOLATO AL PEPE ROSA

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

Veloce , accattivante mai fuori posto in qualsiasi stagione o avvenimento. Un gusto esotico ma classico. Ingredienti per 4 persone 2 uova 3 tuorli 100 gr di cioccolato fondente (minimo 65% ) 120 gr di zucchero 100 gr bi burro … Continua a leggere→

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CAVATELLI CON FAVE GUANCIALE BACCALA' E PECORINO

CAVATELLI CON FAVE GUANCIALE BACCALA’ E PECORINO

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

Un crossover terra mare, un piatto che però fa parte della tradizione. In questa ricetta ho usato i cavatelli ma potete usare anche gli gnocchetti sardi   Ingredienti per 4 persone 240 gr di cavatelli 200 gr di baccalà gia … Continua a leggere→

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UOVO CROCCANTE A BASSA TEMPERATURA SU CREMA DI SPINACI E PECORINO

UOVO CROCCANTE A BASSA TEMPERATURA SU CREMA DI SPINACI E PECORINO

Pubblicato il 23 maggio 2017 da Guido

  Questa ricetta può essere effettuata anche in maniera tradizionale cuocendo l’uovo in camicia. Preparazione particolare che esalta al massimo l’uovo che diventa in questo modo l attore principale di una vostra cena. La panatura migliore si avrebbe con il … Continua a leggere→

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BOCCONCINI DI AGNELLO AL CAFFE'

BOCCONCINI DI AGNELLO AL CAFFE’

Pubblicato il 23 aprile 2017 da Guido

Accostamenti diversi per nuovi sapori. Non fatevi trarre in inganno e provatelo. Ingredienti per 4 persone 1 kg di carrè di agnello 400 ml di latte 100 ml di panna 600 gr di patate 1 costa di sedano 1 carota … Continua a leggere→

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MEDAGLIONI DI FILETTO DI MAIALE GRIGLIATI CON SALSA DI TAGGIASCHE

MEDAGLIONI DI FILETTO DI MAIALE GRIGLIATI CON SALSA DI TAGGIASCHE

Pubblicato il 23 aprile 2017 da Guido

  Veloce rapido ma per niente scontato l’ideale per i vostri barbecue Ingredienti per 4 persone 8 medaglioni di filetto di maiale 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di senape rustica 1 macinata di coriandolo ( bacca) 1 peperoncino 3 … Continua a leggere→

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FARAONA AL PORTO CON SFORMATINO DI PATATE CON GUANCIALE CROCCANTE

FARAONA AL PORTO CON SFORMATINO DI PATATE CON GUANCIALE CROCCANTE

Pubblicato il 23 aprile 2017 da Guido

La faraona si presta ad innumerevoli preparazioni grazie alla sua carne prelibata. Gustatevela anche in questa eccellente versione Ingredienti per 4 persone 1 faraona tagliata in 8 parti 1 carota 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzermolo 1 … Continua a leggere→

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TIRAMISU' TOSCANO CON CANTUCCINI E VIN SANTO ( RICETTA DI PETER BRUNEL )

TIRAMISU’ TOSCANO CON CANTUCCINI E VIN SANTO ( RICETTA DI PETER BRUNEL )

Pubblicato il 23 aprile 2017 da Guido

Imbattermi in questa ricetta è stato da subito un colpo di fulmine. Mi ha intrigato la versione della crema di mascarpone e la sua tecnica. il risultato è una nuvola di dolcezza che vi incanterà. Ingredienti per 6 cocotte PER … Continua a leggere→

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CALAMARI IN PADELLA FARCITI CON VERDURE E SALSA D'OSTRICHE AL NERO DI SEPPIA

CALAMARI IN PADELLA FARCITI CON VERDURE E SALSA D’OSTRICHE AL NERO DI SEPPIA

Pubblicato il 23 aprile 2017 da Guido

Ancora una creazione dello Chef Sadler. Mi sono permesso soltanto di fare una piccola modifica per poter farcire in modo più semplice i calamari   Ingredienti per 4 persone 4 calamari con la sacca lunga circa 10 cm 4 code … Continua a leggere→

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