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SPAGHETTI VONGOLE ,BOTTARGA E AGRUMI

SPAGHETTI VONGOLE ,BOTTARGA E AGRUMI

Pubblicato il 23 gennaio 2017 da Guido

Non il solito spaghetto sulle vongole. Provate il contrasto della buccia grattugiata di agrumi che si sposa con il sapido del frutto di mare e per ultimo un tocco di bottarga per donare un sapore ricco e diverso. Ingredienti per … Continua a leggere→

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PICCIONI ALLA MODA DI SAN MINIATO

PICCIONI ALLA MODA DI SAN MINIATO

Pubblicato il 23 gennaio 2017 da Guido

Come sapete amo ricercare ricette di sapore storico. ne avevo già postate un paio se non ricordo male tutte e due del 1400. Questa volta mi sono cimentato in un piatto che nasce nel 1200 a San Miniato dove si … Continua a leggere→

Pubblicato in IL PICCIONE IL COLOMBACCIO E LA TORTORA | Lascia un commento
PAPPARDELLE CON IL COLOMBACCIO ALLA MODA DI SAN MINIATO

PAPPARDELLE CON IL COLOMBACCIO ALLA MODA DI SAN MINIATO

Pubblicato il 23 gennaio 2017 da Guido

Ecco a voi la versione ricca della ricetta dei #Piccioni alla moda di San Miniato.                          ( vedi piccioni alla moda di San miniato nella sezione album secondi di terra) … Continua a leggere→

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MOUSSE DI CIOCCOLATO E ARANCIA

MOUSSE DI CIOCCOLATO E ARANCIA

Pubblicato il 23 gennaio 2017 da Guido

Un classico abbinamento arancia e cioccolato. Talmente facile da preparare che si prepara quasi da sola. Qui si rischia soltanto di non smettere di mangiarla. Ingredienti per 4 o 6 mousse Una piccola premessa. Perchè 4 o 6 mousse ? … Continua a leggere→

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VELLUTATA DI ZUCCA E CAVOLO NERO CON GAMBERONI FASCIATI AL RIGATINO

VELLUTATA DI ZUCCA E CAVOLO NERO CON GAMBERONI FASCIATI AL RIGATINO

Pubblicato il 23 gennaio 2017 da Guido

Un piatto elegante e intrigante che ho  presentato per il pranzo di Natale. Un idea favolosa che condivido volentieri con voi Ingredienti per 6 persone 12 gamberoni sgusciati e privati delle teste. 12 fette di rigatino toscano tagliata non fine … Continua a leggere→

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CROSTATA CIOCCOLATO E NOCI PECAN

CROSTATA CIOCCOLATO E NOCI PECAN

Pubblicato il 23 gennaio 2017 da Guido

Ecco una crostata in cui ci sono le ormai famose noci pecan. Famose da quando da oltre oceano sono sbarcati certi programmi culinari. Devo dire che però è veramente una noce da un sapore molto particolare che si sposa benissimo … Continua a leggere→

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MOULIN ROUGE

MOULIN ROUGE

Pubblicato il 23 gennaio 2017 da Guido

Ho proposto questo cocktail per il pranzo di natale ma niente vi vieta di prepararlo per qualsiasi occasione. Si prepara direttamente nel flute.   15 ml di brandy 30 ml di succo di ananas spumante brut a riempire 4 dadini … Continua a leggere→

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IL CAPPUCCINO DI MARE

IL CAPPUCCINO DI MARE

Pubblicato il 23 gennaio 2017 da Guido

Pensate al mare e ai suoi sapori.. poi pensate ai piaceri di una colazione magari in un locale proprio vicino al mare. E’ per questo e ci tengo a sottolinearlo che questo piatto mi ha colpito tantissimo sia per l’idea … Continua a leggere→

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RISOTTO ALLO SPUMANTE CON UOVA DI LOMPO E GAMBERONI.

RISOTTO ALLO SPUMANTE CON UOVA DI LOMPO E GAMBERONI.

Pubblicato il 19 dicembre 2016 da Guido

Un gran risotto sia per effetto scenico che di gusto . Un risotto di classe per una cena o un pranzo in cui volete fare una grande impressione.   Una piccola premessa è d’obbligo. Ci sarebbe la versione ” mille … Continua a leggere→

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ROTOLINO DI CONIGLIO CON CREMA DI LARDO ( Realizzato e ideato da Padelle e dintorni).

ROTOLINO DI CONIGLIO CON CREMA DI LARDO ( Realizzato e ideato da Padelle e dintorni).

Pubblicato il 19 dicembre 2016 da Guido

Amo la cucina in tutte le sue forme ma quella rustica e tradizionale ha per me un notevole fascino. Cerco comunque di tenermi al passo per quello che posso con i vari cambiamenti culinari. Oggi vorrei proporvi un classico dei … Continua a leggere→

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