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FICHI E MOZZARELLA DI BUFALA

FICHI E MOZZARELLA DI BUFALA

Pubblicato il 4 ottobre 2016 da Guido

Mi sono imbattuto in questa fantasiosa e velocissima ricettina. L’ideale per un antipasto o un pranzo veloce prima di tornare a lavoro.   Ingredienti per 4 persone 8 fichi maturi ma sodi 500 gr di mozzarella di bufala olio evo … Continua a leggere→

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CROSTONI COZZE FAGIOLI E VONGOLE

CROSTONI COZZE FAGIOLI E VONGOLE

Pubblicato il 4 ottobre 2016 da Guido

Un idea per una cena , aperitivo barbecue estivo . Invece della solita bruschetta provate questi crostoni . Successo garantito!!!! Ingredienti per 5 fette intere ( misura della foto) 5 fette di pane di campagna 400 gr di vongole 400 … Continua a leggere→

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ZUPPA DI CAVATELLI CECI E VONGOLE

ZUPPA DI CAVATELLI CECI E VONGOLE

Pubblicato il 4 ottobre 2016 da Guido

In cucina non scartate mai l’idea di abbinare i legumi ai frutti di mare. Questo piatto è il classico esempio di preparazione semplice ma straordinariamente saporita e di effetto. Va gustata tiepida o a tempertura ambiente per assaporare appieno i … Continua a leggere→

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TRIGLIE APERTE SCOTTATE AL FORNO ( versione entreè)

TRIGLIE APERTE SCOTTATE AL FORNO ( versione entreè)

Pubblicato il 4 ottobre 2016 da Guido

Molte volte si pensa ad un pesce o ad un alimento e si vede un solo modo per prepararlo. Uno di questi è la Triglia. Di solito viene subito in mente di farla alla livornese o fritta, a volte qualcuno … Continua a leggere→

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SANDWICH DI TRIGLIE CON PATE' DI TAGGIASCHE

SANDWICH DI TRIGLIE CON PATE’ DI TAGGIASCHE

Pubblicato il 4 ottobre 2016 da Guido

  Ingredienti per 4 persone ( versione entreè) 8 triglie piccole già pulite e squamate e sfilettate erba cipollina olio evo sale, pepe   PER IL PATE’ 3 cucchiai di patè di olive taggiasche 1 uovo sodo 2 cucchiai di … Continua a leggere→

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LINGUINE CON PEZZOGNA PINOLI TOSTATI E SALSA DI CAPPERI E OLIVE TAGGIASCHE.

LINGUINE CON PEZZOGNA PINOLI TOSTATI E SALSA DI CAPPERI E OLIVE TAGGIASCHE.

Pubblicato il 4 ottobre 2016 da Guido

Prima di descrivervi questa ricetta vi voglio parlare della Pezzogna. La pezzogna non è altro che un pesce che però dalle mi parti ha un altro nome : Occhione. Fa parte della famiglia dei Paraghi e dei Mafroni. Perchè mai … Continua a leggere→

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SFOGLIE CON CHANTILLY AL MOSCATO E FICHI CON CARAMELLO ALLA CANNELLA.

SFOGLIE CON CHANTILLY AL MOSCATO E FICHI CON CARAMELLO ALLA CANNELLA.

Pubblicato il 4 ottobre 2016 da Guido

Altro frutto a me caro per tanti motivi , non solo culinari. Un dessert semplice ma di una bontà esasperante. Un zabaione cotto abbinato ad un caramello di zucchero di canna . Non vi resta che provarlo prima che i … Continua a leggere→

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QUAGLIE CON L'UVA ( ideata e realizzata da Padelle e Dintorni)

QUAGLIE CON L’UVA ( ideata e realizzata da Padelle e Dintorni)

Pubblicato il 4 ottobre 2016 da Guido

  Settembre e la frutta. Un connubio che delizia il palato. Non esitate ad accostare ed assaggiare piatti con la frutta rimarrete sorpresi Ingredienti per 4 persone 4 quaglie già pulite 4 fette di pancetta 35 acini d’ uva bianca … Continua a leggere→

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PANE BURRO E ACCIUGHE.

PANE BURRO E ACCIUGHE.

Pubblicato il 10 settembre 2016 da Guido

Penserete vedendo la foto che sono impazzito! No tranquilli non ho terminato le ricette da fare, voglio solo farvi conoscere la storia di uno dei primi sushi della mia città. Ho trovato un racconto che parla di un pesce una … Continua a leggere→

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PALAMITA

PALAMITA

Pubblicato il 10 settembre 2016 da Guido

Mi piace parlare di questo pesce perché usandolo in molte preparazioni sia in crudo che in quelle cotte ho potuto presentare dei grandi piatti con sapori eccelsi sostituendo così il ben più oneroso tonno . Fa parte dei pesci pelagici … Continua a leggere→

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