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LINGUINE ALLE ZIGHE ( ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

LINGUINE ALLE ZIGHE ( ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 10 settembre 2016 da Guido

Quante volte al mercato avete visto le “Zighe”.. ovvero le Telline o Arzelle e vi siete domandati come prepararle. Effettivamente per questo frutto di mare ogni preparazione richiede prima o dopo molta pazienza. Pazienza tra l’ altro ampiamente ricambita dalla … Continua a leggere→

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LINGUINE CON L'ASTICE E SCALOGNI

LINGUINE CON L’ASTICE E SCALOGNI

Pubblicato il 10 settembre 2016 da Guido

Una ricettina molto ma molto accattivante , magari utilizzando un astice comperato all ultimo momento sul banco del mercato . Quelli non proprio più così vivi. A volte mi capitano e li porto via anche a 10 euro al kg … Continua a leggere→

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BAVARESE ALLA PINA COLADA

BAVARESE ALLA PINA COLADA

Pubblicato il 10 settembre 2016 da Guido

Un dessert fresco dai sapori tropicali. Una rivisitazione di un cocktail riportata in una bavarese. Una piccola coccola trovata nelle mie personali ricerche che ho riadattato per voi.   Ingredienti per 4 bicchieri medi PER LA BAVARESE ( da preparare … Continua a leggere→

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BAVARESE AL CAFFE' CON SALSA ALL'ARANCIA

BAVARESE AL CAFFE’ CON SALSA ALL’ARANCIA

Pubblicato il 10 settembre 2016 da Guido

  Mai provato il contrasto tra caffè e arancia? No? Allora deliziatevi con questa bavarese freschissima non ve ne pentirete. Ricordatevi soltanto che la bavarese ha bisogno di un lungo tempo di raffreddamento. Quindi o preparatela la sera prima per … Continua a leggere→

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BAVARESE AI FICHI CON PANNA ALLE MANDORLE.

BAVARESE AI FICHI CON PANNA ALLE MANDORLE.

Pubblicato il 10 settembre 2016 da Guido

Settembre .. il mese dell’ uva e dei fichi . E allora usiamo quest’ultimi per questo spettacolare dessert in cui vi sorprenderanno certi particolari contrasti. E’ opportuno usare i fichi freschi , ma potete usare anche dell’ottima marmellata di fichi … Continua a leggere→

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IL CALAMARO

IL CALAMARO

Pubblicato il 10 agosto 2016 da Guido

  Oggi parleremo del calamaro. Partiamo subito dicendo che vi consiglio il calamaro congelato. Lo troverete reperibile tutto l’anno ed a un rapporto qualità prezzo decisamente ottimo.Troverete calamari già puliti con il ciuffo e senza il ciuffo, tagliati ad anelli … Continua a leggere→

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IL BRANZINO

IL BRANZINO

Pubblicato il 10 agosto 2016 da Guido

Come vi avevo accennato per qualche sabato andremo a toccare i ” Dintorni”. E visto che è estate mi sembra doveroso parlare di mare e di pesci .. più o meno nobili. iniziamo oggi da uno dei più pregiati e … Continua a leggere→

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BRUSCHETTA CON FICHI AL MIELE E PROSCIUTTO DOLCE

BRUSCHETTA CON FICHI AL MIELE E PROSCIUTTO DOLCE

Pubblicato il 10 agosto 2016 da Guido

Mi sono imbattuto in questa ricetta curiosando in rete su GIALLO ZAFFERANO e mi sono preso umilmente la responsabilità di cambiarla secondo il mio gusto personale. Vista la stagione approfitterò per postare delle ricettine sfiziose a base di fichi. Ingredienti … Continua a leggere→

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PESCE SCIABOLA AL FORNO CON PORRI E SALSA AL MIELE

PESCE SCIABOLA AL FORNO CON PORRI E SALSA AL MIELE

Pubblicato il 10 agosto 2016 da Guido

Vi ricordate della ricetta con lo sciabola con gli agrumi? Bene! Se quella era diciamo un classico della cucina siciliana questa preparazione vi darà modo di apprezzare la poliedricità di questo pesce “povero”. Senza voler peccare di modestia secondo me … Continua a leggere→

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FILETTI DI ROMBO IMPANATO CON FAGIOLI ZOLFINI E DADINI DI POMODORINO. ( ricetta dello CHEF CLAUDIO SADLER).

FILETTI DI ROMBO IMPANATO CON FAGIOLI ZOLFINI E DADINI DI POMODORINO. ( ricetta dello CHEF CLAUDIO SADLER).

Pubblicato il 10 agosto 2016 da Guido

Ingredienti per 4 persone 800 gr di filetti di rombo ( 2 rombi da circa 800-900 gr ) 40 gr di pancetta affumicata tritata 80 gr di fagioli zolfini 200 gr di pomodori ramati 2 spicchi d’aglio piccoli 1 rametto … Continua a leggere→

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