Archivi categoria: PRIMI DI TERRA

CASERECCE CON TALEGGIO SPECK E PORCINI SU CREMA DI PATATE.

CASERECCE CON TALEGGIO SPECK E PORCINI SU CREMA DI PATATE.

Pubblicato il 3 novembre 2025 da Guido

ù Un piatto che sa di rifugio di montagna , da gustare quando fuori piove e fa freddo. Lo oserei classificare come un piatto di conforto. Piatto unico di sostanza che sono sicuro vi delizieràIngredienti per 4 persone 320 gr … Continua a leggere→

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MEZZE MANICHE AL FORNO CON ZUCCA E GORGONZOLA

MEZZE MANICHE AL FORNO CON ZUCCA E GORGONZOLA

Pubblicato il 2 ottobre 2025 da Guido

Altra preparazione rustica, quel tipo di piatto diciamo di conforto durante il periodo autunno/ inverno. Una pasta al forno che ci riporta nella casa delle nonne negli anni 70 dove tutto sembrava semplice e dove si respirava la cosiddetta “famiglia”. … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI PIOPPINI POMODORI DATTERINI E RICOTTA SALATA

SPAGHETTONI PIOPPINI POMODORI DATTERINI E RICOTTA SALATA

Pubblicato il 2 agosto 2025 da Guido

Un primo piatto molto semplice, di basso costo che propongo spesso per le mie cene ed eventi. Potete usare i funghi pioppini ma anche i chiodini, che nonostante siano coltivati non abbassano di troppo il livello del piatto.Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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PENNE ALLA VENERE

PENNE ALLA VENERE

Pubblicato il 8 luglio 2025 da Guido

Un primo piatto a base di fichi che vi sorprenderà. Il dolce del fico e il salato delle alici sa che vanno in contrasto vi farà amare questa preparazione.Ingredienti per 4 persone 280 gr di penne ( o di un … Continua a leggere→

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PACCHERI CON PATATE E ROSMARINO

PACCHERI CON PATATE E ROSMARINO

Pubblicato il 2 giugno 2025 da Guido

Un primo piatto che definirei quasi un piatto unico visto l’apporto calorico. Però giocandosulle dosi e sul fatto che comunque va preparato in un ottica di una festa o di un eventomagari a tema, si può sgarrare. L’ ho proposto … Continua a leggere→

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GNOCCHETTI RAGU' DI CONIGLIO

GNOCCHETTI RAGU’ DI CONIGLIO

Pubblicato il 2 giugno 2025 da Guido

Uno gnocco particolare fatto con spinaci, farina e vino bianco. Mi hanno incuriosito molto e ho deciso di proporveli abbinati ad un fantastico ragù di coniglio.Ingredienti per 4 personePER IL RAGU’ 300 gr di polpa di coniglio 400 gr di … Continua a leggere→

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PACCHERI RIGATI CON CREMA DI PORRI, PATATE, CARDONCELLI E SPECK CROCCANTE

PACCHERI RIGATI CON CREMA DI PORRI, PATATE, CARDONCELLI E SPECK CROCCANTE

Pubblicato il 15 marzo 2025 da Guido

Quando in cucina si parla di funghi il nostro pensiero va verso i porcini. Ultimamente invece si possono apprezzare moltissime preparazioni con il Cardoncello. In origine era un fungo spontaneo ma ora quello che trovate anche al supermercato o in … Continua a leggere→

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CARBONARA CON CARCIOFI E PISTACCHI

CARBONARA CON CARCIOFI E PISTACCHI

Pubblicato il 7 febbraio 2025 da Guido

La carbonara fino a una decina di anni fa, da essere un piatto relegato a una specifica zona dell’ Italia,  e oso dire quasi dimenticata per il resto del paese, è diventata la Reginaindiscussa dei social con tanto di discussioni a … Continua a leggere→

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BUCATINI ALLA PECORARA

BUCATINI ALLA PECORARA

Pubblicato il 21 gennaio 2025 da Guido

Qui si parla di tradizioni, quelle della vera cucina regionale, quella sanguigna fatta di fatica e sudore nei campi. Un piatto che mi entusiasma sempre nonostante sia molto ma molto carico.Ingredienti per 4 persone 280 gr di BUCATINI 3 salsicce … Continua a leggere→

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PACCHERI CON PORCINI FEGATINI DI POLLO E SALVIA

PACCHERI CON PORCINI FEGATINI DI POLLO E SALVIA

Pubblicato il 31 ottobre 2024 da Guido

Quando ci troviamo per le mani dei porcini che non si presentano molto bene tendiamo a farci un risotto o trifolati. Oggi vi propongo un piatto semplice a base di porcini e di fegatini, quindi un ingrediente di un certo … Continua a leggere→

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