PETTI DI FARAONA ALL ' UVA ROSATA (ricetta ideata ed eseguita da Padelle&dintorni)

PETTI DI FARAONA ALL ‘ UVA ROSATA (ricetta ideata ed eseguita da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

La frutta è molto importante come abbinamento nelle ricette , conferisce una gentile acidità utile alla digestione. Arricchisce i piatti di gusto e colore. L’ autunno propone della frutta eccellente per varie preparazioni: l uva, il melograno, le pere sono … Continua a leggere→

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QUAGLIA SCALOPPATA ALLA MODA DEL DUCATO. ( Difficoltà alta )

QUAGLIA SCALOPPATA ALLA MODA DEL DUCATO. ( Difficoltà alta )

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

  Perché non fare un salto nella cucina del Rinascimento Italiano? Nei loro banchetti non mancava mai un volatile. Questa ricetta prende spunto da quelle preparazioni fastose. Regalatevi un tocco di nobiltà a tavola ogni tanto anche se questo comporta … Continua a leggere→

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TORDI IN SALMI BIANCO SU SAVARIN DI POLENTA CONCIA E CAPPELLA DI PORCINO AL BRANDY (Ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

TORDI IN SALMI BIANCO SU SAVARIN DI POLENTA CONCIA E CAPPELLA DI PORCINO AL BRANDY (Ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

Un amante di cucina o un cuoco non si può rifiutare di cucinare anche piatti a base di cacciagione e devo dire che adoro immensamente la selvaggina. Prepararla mi da molta soddisfazione perchè impegna molto nel trovare i giusti equilibri. … Continua a leggere→

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RISOTTO CON FUNGHI PIOPPINI E CAPESANTE

RISOTTO CON FUNGHI PIOPPINI E CAPESANTE

Pubblicato il 22 ottobre 2015 da Guido

Ingredienti per 4 persone 240 gr di riso integrale 200 gr di funghi pioppini o chiodini 16 capesante 1 ciuffo di prezzemolo 1 scalogno 50 gr di burro Martini dry Brodo vegetale Sale, pepe qbSeparate le noci delle capesante dai … Continua a leggere→

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CILIEGIE DI MOZZARELLA CON CIPOLLA CARAMELLATA E GAMBERI

CILIEGIE DI MOZZARELLA CON CIPOLLA CARAMELLATA E GAMBERI

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Ingredienti per 7 finger 7 mozzarelline ciliegine 1 cipolla di tropea 7 code di gamberi 7 pomodorini datterini 1 bicchierino di rum 2 cucchiai di zucchero Olio evo Sale qb Dividete a metà la cipolla e affettatela sottilmente. Ponetela in … Continua a leggere→

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PACCHERI CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERONI

PACCHERI CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERONI

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Un grande primo piatto. La bisque che esalta il sapore del gamberone e il contrasto del pesto di pistacchi. Un piatto gourmet da provare assolutamente. Ingredienti per 4 persone 240 gr di paccheri 8 gamberoni Per la bisque Le teste … Continua a leggere→

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BUCATINI CON POMODORO VERDE E FRUTTI DI MARE

BUCATINI CON POMODORO VERDE E FRUTTI DI MARE

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

L ‘estate sta per finire e lascerà il posto a l’ autunno. In questo periodo di transizione cercherò gradatamente di adeguarmi alla stagione. Nel frattempo prendete spunto da questa ricetta. Ingredienti per 4 persone 280 gr di bucatini 400 gr … Continua a leggere→

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FLAN DI MELANZANA CON SALSA DI PEPERONI E CAPPERI.

FLAN DI MELANZANA CON SALSA DI PEPERONI E CAPPERI.

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

L’estate ci da la possibilità di apprezzare ortaggi adatti ad innumerevoli preparazioni. La melanzana è per eccellenza la più adatta, addirittura può essere usata in pasticceria e tra un pò sperimenterò per voi appunto anche un dolce con melanzane e … Continua a leggere→

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SCODELLINE DI BACON CON UOVA DI QUAGLIA

SCODELLINE DI BACON CON UOVA DI QUAGLIA

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Una rivisitazione delle uova con il bacon (pancetta affummicata) Ingredienti per 4 persone 100 gr di pancetta affummicata 12 uova di quaglia 1 porro piccolo Rucola 40 gr di scamorza dolce Olio evo Essendo parecchio saporite evitate il sale. Scaldate … Continua a leggere→

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BARCHETTE DI ZUCCHINA CON PESCE BIANCO E FRUTTI DI MARE

BARCHETTE DI ZUCCHINA CON PESCE BIANCO E FRUTTI DI MARE

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Una ricettina semplice ma saporitissima adatta sia come antipasto che come secondo. Ingredienti per 3 persone 4 zucchine grandi 100 gr di filetto di merluzzo o di passera di mare Mezza cipolla bianca tritata 100 gr di pomodorino fresco privato … Continua a leggere→

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