FILETTO DI MAIALE AI TRE PEPI

FILETTO DI MAIALE AI TRE PEPI

Pubblicato il 13 aprile 2015 da Guido

Ingredienti  per 4 persone 800 gr diFiletto di maiale vino bianco brodo pepe rosa , nero e verde Tagliate  a medaglioni di circa  3 cm il filetto .In una padella fate scaldare a fuoco allegro dell ‘olio EVO ( OLIO … Continua a leggere→

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PICCIONE IN TRE COTTURE CON PUREA DI ZUCCA ALLA CANNELLA

PICCIONE IN TRE COTTURE CON PUREA DI ZUCCA ALLA CANNELLA

Pubblicato il 13 aprile 2015 da Guido

Una preparazione un attimino elaborata per poter presentare questo piatto di sapori eccezionali e particolari Ingredienti per 4 persone 2 piccioni grandi 1500 gr di zucca con buccia pulita da semi e fili 1 stecca di cannella 1 carota 1 … Continua a leggere→

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PANDORO AL MASCARPONE

PANDORO AL MASCARPONE

Pubblicato il 9 aprile 2015 da Guido

Ingredienti 1 pandoro quadretti di cioccolata fondente 1 dl di caffè ristretto 250 gr di mascarpone 1 uovo 2 cucchiai di zucchero a velo cacao , sale Prendete l’uovo e separate l’albume dal tuorlo Montate il tuorlo con un cucchiaio … Continua a leggere→

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CESTINI DI SFOGLIA CON FRAGOLE E CREMA AL MASCARPONE

CESTINI DI SFOGLIA CON FRAGOLE E CREMA AL MASCARPONE

Pubblicato il 9 aprile 2015 da Guido

Ingredienti per 6 persone 1 confezione di pasta sfoglia 300 gr di fragole Panna da montare o 1 bomboletta di panna spray Per la crema al mascarpone 125 gr di mascarpone 125 gr di panna da montare 75 gr di … Continua a leggere→

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FRITTELLE DI RISO ( RICETTA TRAMANDATA DA TRE GENERAZIONI)

FRITTELLE DI RISO ( RICETTA TRAMANDATA DA TRE GENERAZIONI)

Pubblicato il 9 aprile 2015 da Guido

Ingredienti ( la sera prima) 500 gr di riso originario 1,5 lt di latte intero Tre cucchiai di zucchero Scorza di un limone e di un arancia ( legate insieme con dello spago da cucina) Una presa di sale In … Continua a leggere→

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COPPE CON CREMA AL WHISKY

COPPE CON CREMA AL WHISKY

Pubblicato il 9 aprile 2015 da Guido

Ingredienti per 4 persone 6 savoiardi 1/2 tazza di caffè 4 cucchiai di whisky 50 gr di farina 90 gr di zucchero semolato 50 dl di latte 1 tuorlo 1 bustina di vanillina Cacao amaro in polvere Scaldate 4 dl … Continua a leggere→

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MOUSSE DI CACHI E CREMA DI CASTAGNE

MOUSSE DI CACHI E CREMA DI CASTAGNE

Pubblicato il 9 aprile 2015 da Guido

Ingredienti per 6 3 cachi medi 2 fogli di gelatina 400 di panna fresca da montare Per la crema di castagne 250ml di latte 4tuorli 75gr di zucchero 150gr marmellata di castagne Mettete a bagno la gelatina 10 minuti , … Continua a leggere→

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TAGLIATA DI PETTO D'ANATRA CON MIELE DI CASTAGNO E PECORINO DI FOSSA

TAGLIATA DI PETTO D’ANATRA CON MIELE DI CASTAGNO E PECORINO DI FOSSA

Pubblicato il 2 aprile 2015 da Guido

Ingredienti per 4 persone 500 gr di petto d anatra Miele di castagno 100 gr diPecorino di fossa 80 gr di rucola Burro Olio evo Aceto balsamico Aglio Alloro Rosmarino Vino bianco secco Sale pepe qb In una padella antiaderente … Continua a leggere→

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CASTELLANE AI BATTI BATTI

CASTELLANE AI BATTI BATTI

Pubblicato il 2 aprile 2015 da Guido

I batti batti non sono altro che dei crostacei che fanno parte della famiglia delle cicale di mare. Con il guscio simile a quello di un aragosta. Ingredienti per 6 persone 3 batti batti peso totale 600 gr 500 gr … Continua a leggere→

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SOUFFLE DI TRACINA CON CREMA DI CARCIOFI ALLA VANIGLIA E ROSMARINO

SOUFFLE DI TRACINA CON CREMA DI CARCIOFI ALLA VANIGLIA E ROSMARINO

Pubblicato il 2 aprile 2015 da Guido

  Ingredienti per 4 souffle 100 gr di polpa di tracina ( ma può essere anche qualsiasi altro pesce povero tipo pesce spatola, sugarello , boccacce , bollagi etc) 1 carotina 1 costa di sedano 1 cipollina 1 cipollotto 2 … Continua a leggere→

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