CROSTINI CON UMIDO DI CIPOLLA E TRIGLIA DI SCOGLIO

CROSTINI CON UMIDO DI CIPOLLA E TRIGLIA DI SCOGLIO

Pubblicato il 10 novembre 2020 da Guido

La cucina Regionale italiana ci offre un enorme quantità di alternative culinarie . Quando poi in certe regioni si può addirittura andare a ricercare e a trovare dei libri che parlano esclusivamente di certe zone di quella regione ci rendiamo … Continua a leggere→

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TEGLIA DI PORCINI CON PATATE

TEGLIA DI PORCINI CON PATATE

Pubblicato il 10 novembre 2020 da Guido

Un classico autunnale : porcini e patate. Niente di più semplice e gustoso. Piatto molto ma molto rustico soprattutto nei sapori. Praticamente una portata unica che però può diventare un contorno ad un ricetta a base di arrosti di cacciagione. … Continua a leggere→

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SFORMATO RUSTICO DI BROCCOLI E PATATE

SFORMATO RUSTICO DI BROCCOLI E PATATE

Pubblicato il 10 novembre 2020 da Guido

Vi propongo questa settimana 2 ricette a base di verdure. Questa in particolare può essere anche presentata in versione finger food in un aperitivo. La seconda ricetta che sarà pubblicata a breve invece sarà un gratin che può essere sia … Continua a leggere→

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FUSILLONI CON RICOTTA DI PECORA , SALSICCIA E FINOCCHIETTO

FUSILLONI CON RICOTTA DI PECORA , SALSICCIA E FINOCCHIETTO

Pubblicato il 10 novembre 2020 da Guido

Sapori contadini..rustici e corposi per un primo piatto goloso e stuzzicante. Ingredienti per 4 persone 280 gr di fusilloni 180 gr di ricotta di pecora 2 salsicce fresche toscane 1 spicchio d’aglio 1\2 bicchiere di vino bianco Finocchietto qb Olio … Continua a leggere→

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POLLO ALL'UVA

POLLO ALL’UVA

Pubblicato il 26 ottobre 2020 da Guido

Tempo di uva e allora si va a presentare una ricettina molto campagnola che sa tanto di autunno . Piatto adatto ad ogni occasione molto veloce ma saporitissimo. Torno a ripetere un ovvietà:  per la riuscita di un piatto semplice … Continua a leggere→

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CASSERUOLA DI POLPO CON CARDONCELLI E CHAMPIGNON

CASSERUOLA DI POLPO CON CARDONCELLI E CHAMPIGNON

Pubblicato il 26 ottobre 2020 da Guido

Vi vado a presentare un abbinamento inusuale che mi ha intrigato molto. Tutto avrei pensato ma mai di abbinare un polpo a dei funghi. Vuoi per la cottura nel coccio ,vuoi per il profumo stupendo dei funghi freschi il risultato … Continua a leggere→

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CODA DI ROSPO AL SAPORE DI MARE E MONTI

CODA DI ROSPO AL SAPORE DI MARE E MONTI

Pubblicato il 26 ottobre 2020 da Guido

Coda di rospo o rana pescatrice chiamatela come vi pare resta il fatto che sia uno dei pesci più graditi alla ristorazione . Carni bianche e compatte, totale assenza di lische durante la fase di sfilettatura. Tutti grandi pregi ma … Continua a leggere→

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CAPESANTE SCOTTATE ALL' AGLIO NERO E CHAMPIGNON

CAPESANTE SCOTTATE ALL’ AGLIO NERO E CHAMPIGNON

Pubblicato il 26 ottobre 2020 da Guido

Ed eccoci nuovamente con le capesante. Un altro abbinamento molto ma molto interessante . Le andremo a servire in una preparazione con funghi e aglio nero. L’aglio nero è molto particolare . Molto più dolce e meno acuto di quello … Continua a leggere→

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PENNE CON SALSICCIA E BORLOTTI

PENNE CON SALSICCIA E BORLOTTI

Pubblicato il 26 ottobre 2020 da Guido

Questa ricetta è una bomba di gusto. È un primo piatto ma sinceramente lo considerei più un piatto unico vista la sostanza degli ingredienti usata. Piatto tipicamente rustico dai sapori decisi, si presta a pranzi ed eventi a tema . … Continua a leggere→

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ACQUA COTTA AI PORCINI

ACQUA COTTA AI PORCINI

Pubblicato il 26 ottobre 2020 da Guido

L’acqua cotta è tipica della Toscana e precisamente della zona della Maremma , dell’ Aretino e del Senese. Nasce essenzialmente come piatto povero in cui il contadino usava mettere delle fette di pane raffermo , brodo, pochissime verdure e per … Continua a leggere→

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