CERNIA ALLA PORTOGHESE

CERNIA ALLA PORTOGHESE

Pubblicato il 22 aprile 2015 da Guido

                                 Ingredienti per 4 persone   1 cernia di 1.200 gr 1 peperone ( rosso o giallo ) 2 patate medie 8 pomodorini ciliegini 1 … Continua a leggere→

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TARTARE DI BRANZINO E UOVA DI LOMPO SU PUREA DI PISELLI

TARTARE DI BRANZINO E UOVA DI LOMPO SU PUREA DI PISELLI

Pubblicato il 21 aprile 2015 da Guido

 Ingredienti per 4 persone   2 branzini da porzione sviscerati squamati e sfilettati e precedentemente abbattuti in freezer per 72 ore. 200 gr di piselli Una confezione di uova di lompo olio evo Succo di mezzo limone Togliete le lische … Continua a leggere→

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FRITTATINA ALLE ERBE CON SALMONE AFFUMMICATO

FRITTATINA ALLE ERBE CON SALMONE AFFUMMICATO

Pubblicato il 21 aprile 2015 da Guido

  ingredienti per 4 persone   3 uova 100 gr di salmone affummicato 1 cipollotto 1 ciuffetto di prezzemolo 100 gr di formaggio caprino cremoso 1 barattolino di uova di salmone sale , olio qb Rompete, salate e sbattete leggermente … Continua a leggere→

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GAMBERONI ALLO CHAMPAGNE ( VERSIONE ANTIPASTO )

GAMBERONI ALLO CHAMPAGNE ( VERSIONE ANTIPASTO )

Pubblicato il 21 aprile 2015 da Guido

  Ingredienti per 4 persone   4 gamberoni 1 bicchiere di champagne 1 scalogno piccolo 40 gr di burro besciamella q.b sale pepe bianco Sgusciate i gamberoni , togliete il filo neo dal dorso. Staccate le teste e tenetele da parte … Continua a leggere→

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COCKTAIL DI SCAMPI

COCKTAIL DI SCAMPI

Pubblicato il 21 aprile 2015 da Guido

Il più elegante e classico antipasto adatto a tutti gli eventi..   INGREDIENTI : scampi cotti AL VAPORE insalata  per la salsa cocktail  maionese ketchup , brandy tabasco  DOSE PER UN COCKTAIL Sgusciate gli scampi e tenete da parte una … Continua a leggere→

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ARAGOSTINA ALLA SALSA AL PROSECCO CON FRUTTI DI MARE

ARAGOSTINA ALLA SALSA AL PROSECCO CON FRUTTI DI MARE

Pubblicato il 21 aprile 2015 da Guido

    Ingredienti per 4 persone   4 aragostine di circa 200 gr  1 bicchiere  di panna fresca , 1 bicchiere di ottimo prosecco scalogno 4 ostriche 2o cozze 500 gr di vongole veraci   Cuocete AL VAPORE .. le … Continua a leggere→

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RAVIOLI AL DENTICE SALTATI AL CORALLO ( ricetta ideata ed eseguita da Padelle&dintorni)

RAVIOLI AL DENTICE SALTATI AL CORALLO ( ricetta ideata ed eseguita da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 21 aprile 2015 da Guido

Mi piace giocare con i vari ripieni e soprattutto con le farine per realizzare la pasta fresca . La semola rimacinata peró non deve mai mancare per un ottima riuscita della pasta.   Ingredienti per 6 persone Per il ripieno … Continua a leggere→

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INVOLTINI DI ZUCCHINE ALLA SERAFINO

INVOLTINI DI ZUCCHINE ALLA SERAFINO

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

  Un altra idea che mi è stata proposta da una seguace di padelle & dintorni . L ho trovata sfiziosa e ve la voglio proporre . Secondo me è fantastica per un aperitivo. ingredienti Zucchine verdi Mascarpone Pasta d … Continua a leggere→

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FANTASIE DI PATATE

FANTASIE DI PATATE

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

Ho voluto sperimentare dei finger… patata lessata , schiacciata e condita  con sale e un pochino d olio. Poi ho creato tre tipi di sapori . Ho unito ad un impasto delle uova di lompo .. in un altro dei … Continua a leggere→

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HUMUS DI CECI E SCAMPI

HUMUS DI CECI E SCAMPI

Pubblicato il 19 aprile 2015 da Guido

FINGER FOOD .. praticamente cose da mangiare prendendole con le dita ..piccoli antipasti famosi nei buffet matrimoniali e negli happy hours . qui tratterò quelli che secondo me sono più appetibili sia al gusto che all occhio .. in questa … Continua a leggere→

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