SEPPIE, BURRATA MELA VERDE E PUREA DI PISELLI

SEPPIE, BURRATA MELA VERDE E PUREA DI PISELLI

Pubblicato il 24 marzo 2024 da Guido

Quando preparerete questo piatto sarete orgogliosi di voi stessi per due motivi. la soddisfazione di averlo preparato e per quello che vi diranno i vostri commensali . Non nascondo che per crearlo ci vuole tempo ma con la giusta tempistica … Continua a leggere→

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CREMA DI ASPARAGI E PARMIGIANO CON UOVO POCHE’

CREMA DI ASPARAGI E PARMIGIANO CON UOVO POCHE’

Pubblicato il 24 marzo 2024 da Guido

Ci sono degli abbinamenti che non passano mai di moda, uno di questi sono gli asparagi e le uova. Da bambino era tutto molto semplice: asparagi lessati e uovo al tegamino( o all’ occhio di bue per i non Livornesi)e … Continua a leggere→

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BOCCONCINI DI AGNELLO SU CREMA DI PISELLI E CIPOLLA CANDITA

BOCCONCINI DI AGNELLO SU CREMA DI PISELLI E CIPOLLA CANDITA

Pubblicato il 24 marzo 2024 da Guido

Una preparazione molto carina diversa dal solito agnello o comunque ovino della tradizione Ingredienti per 4 persone La polpa di un coscio di agnello di circa 1,5 kg con l’osso tagliata a bocconcini 2 cipolle di tropea 500 gr di … Continua a leggere→

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CARCIOFI FARCITI DI BACCALA’

CARCIOFI FARCITI DI BACCALA’

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Cosa ne dite di provare ad abbinare i carciofi a del baccata mantecato ? Provatelo subito e non ve ne pentirete Ingredienti per 4 persone (versione entrée) 150 gr di baccalà dissalato senza pelle 6 fette di rigatino toscano 6 … Continua a leggere→

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COSCE DI ANATRA CON SALSA AL MANDARINO E CAFFÈ

COSCE DI ANATRA CON SALSA AL MANDARINO E CAFFÈ

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

A volte capita di fare una ricetta con i petti di anatra. Io di solito preferisco prendere l’anatra intera perché risparmio parecchio. Infatti se date un occhiata al prezzo dei petti d’anatra già preparati e messi sottovuoto vi accorgerete che … Continua a leggere→

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PACCHERI CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERONI

PACCHERI CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERONI

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Un grande primo piatto. La bisque che esalta il sapore del gamberone e il contrasto del pesto di pistacchi. Un piatto gourmet da provare assolutamente. Ingredienti per 4 persone 240 gr di paccheri, 8 gamberoni Per la bisque Le teste … Continua a leggere→

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STRACCETTI DI POLLO CON CAPONATA DI MELANZANE

STRACCETTI DI POLLO CON CAPONATA DI MELANZANE

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Raramente ho pubblicato delle preparazioni con il pollo. Non c’è un motivo particolare o un’antipatia per un prodotto molto commerciale. Semplicemente sono talmente selettivo nelle cose che mi intrigano che il pollo mi va nel dimenticatoio. In questo caso visto … Continua a leggere→

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TARTARE DI SALMONE MARINATO CON AVOCADO E RIBES

TARTARE DI SALMONE MARINATO CON AVOCADO E RIBES

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Un classico che continuo a proporre in diverse tipologie. Oggi tocca al ribes dare quella spinta acidula che serve a fare contrasto con la grassessa al palato dell’ avocado. Una semplice e ottima preparazione ma di effetto garantito. Ingredienti per … Continua a leggere→

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SFOGLIE CROCCANTI CON FRITTELLE DI ZUCCHINE E YOUGURT

SFOGLIE CROCCANTI CON FRITTELLE DI ZUCCHINE E YOUGURT

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Gli stuzzichini per aperitivi sono le cose che più mi intrigano. il perchè è molto semplice da spiegare. Volendo si può veramente fare delle cose molto ma molto particolari. il miniaturizzare una preparazione in un finger food che sia dolce … Continua a leggere→

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CROSTINI DI POLENTA CON RAGU’ DI POLLAME E PORCINI

CROSTINI DI POLENTA CON RAGU’ DI POLLAME E PORCINI

Pubblicato il 6 marzo 2024 da Guido

Ok vi avanza del pollo, fagiano o della faraona che per qualche motivo non è stato cucinato ed è troppo poco per una cena da due persone ? Nessun Problema potete riciclare il tutto creando un crostino di polenta, si … Continua a leggere→

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