PETTO D’ANATRA CON MELE CARAMELLATE AL MIELE

PETTO D’ANATRA CON MELE CARAMELLATE AL MIELE

Pubblicato il 24 gennaio 2023 da Guido

Torno a presentarvi del petto d’anatra che questa volta si andrà ad abbinare a delle mele caramellate al miele. Il tutto darà vità ad un piatto di classe e eleganza estrema con dei sapori straordinari Ingredienti per 4 persone 500 … Continua a leggere→

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FARAONA BOLLITA DELLA VAL D’ORCIA.

FARAONA BOLLITA DELLA VAL D’ORCIA.

Pubblicato il 24 gennaio 2023 da Guido

Piatto della tradizione contadina ovviamente rivisto e ripresentato senza però snaturarlo. Preparazione semplice che possiamo accompagnare con un purè di patate o delle patate lesse schiacciate condite con olio evo e sale Ingredienti per 4 persone 1 faraona possibilmente della … Continua a leggere→

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LINGUINE ALLA CARBONARA DI LUPINI DI MARE

LINGUINE ALLA CARBONARA DI LUPINI DI MARE

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Si sa in cucina come nella vita giornaliera ci sono le mode. La moda dell’aperitivo , la moda di quel locale o di quell’altro, la cucina etnica che poi non lo è veramente , anzi è fatta su misura per … Continua a leggere→

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BRODETTO DI TRIPPETTE DI STOCCAFISSO E SCAMPI

BRODETTO DI TRIPPETTE DI STOCCAFISSO E SCAMPI

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Su di una vecchia rivista altamente professionale che si chiamava GrandeCucina&Wine ho trovato una ricettina di un giovane Bruno Barbieri. Purtroppo la rivista in questione non è stata più pubblicata e sinceramente è un peccato perchè trattava di argomenti e … Continua a leggere→

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MINESTRA DI PASTA MISTA PATATE E COZZE

MINESTRA DI PASTA MISTA PATATE E COZZE

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Un primo piatto che viene dalla tradizione culinaria regionale della puglia, che nel tempo è stato un pochino rivisitato. Sapori marini che si sposano a quelli morbidi della patata per un primo piatto eccezionale adatto ad ogni situazione. Ingredienti per … Continua a leggere→

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SPALLA DI ABBACCHIO CON SALSA AL CHIANTI E TORTINO DI PATATE

SPALLA DI ABBACCHIO CON SALSA AL CHIANTI E TORTINO DI PATATE

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Ancora un salto nelle tradizioni regionali per una ricetta sicuramente rivisitata da qualche Chef ormai dimenticato. Ingredienti per 6 persone 2 spalle di abbacchio già disossate 2 fette spesse 5 mm di lardo di colonnata 20 bacche di ginepro 1 … Continua a leggere→

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PANZEROTTI CON SPINACINI E SCAMORZA

PANZEROTTI CON SPINACINI E SCAMORZA

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Piccoli antipasti caldi ripieni di formaggio e verdure, croccanti ,saporiti da abbinare a dei salumi. Ingredienti per 4 persone 250 gr di farina 00 150 ml di acqua bollente 100 gr di scamorza affumicata 100 gr di spinaci freschi piccoli … Continua a leggere→

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CREMA DI COZZE E SCAMPI

CREMA DI COZZE E SCAMPI

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Una preparazione molto carina che darà risalto alla vostra tavola in occasioni speciali. Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 16 scampi freschi non troppo piccoli 1 bicchiere di vino bianco secco 2 bicchieri di fumetto di pesce qualche … Continua a leggere→

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CANNELLONI RIPIENI DI SPECK BESCIAMELLA FUNGHI E BRIE

CANNELLONI RIPIENI DI SPECK BESCIAMELLA FUNGHI E BRIE

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Quando mi hanno regalato questo libro ho sgranato gli occhi. Cose semplici ma di uno sfizioso immenso dove ho attinto a piene mani. Diciamo che nel corso del tempo vi proporrò almeno il 70 % di queste preparazioni perchè sono … Continua a leggere→

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INVOLTINO DI VERZA CON SALSICCIA E PROVOLA AFFUMICATA

INVOLTINO DI VERZA CON SALSICCIA E PROVOLA AFFUMICATA

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Chi lo dice che un involtino di verza non può figurare in una cena o in un evento particolare? Vero che non è elegante ma per una cena o un pranzo a tema, tipo i sapori dell’Est potrebbe essere adattissimo … Continua a leggere→

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