CREMA DI PATATE FOGLIE VERDI DI PORRO E CROSTE DI PARMIGIANO

CREMA DI PATATE FOGLIE VERDI DI PORRO E CROSTE DI PARMIGIANO

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Vi sembrerà strano ma questo piatto fa parte di un menù di un ristorante del nord italia. Del resto il motto che impera in qualsiasi cucina professionale è: In cucina non si butta via nulla. Questa cosa deve valere soprattutto … Continua a leggere→

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TATIN PROSCIUTTO CRUDO E INDIVIA .

TATIN PROSCIUTTO CRUDO E INDIVIA .

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Cos’è la Tatin? Nasce all’incirca a metà del 1800 in Francia da due sorelle di cognome appunto Tatin che gestivano un ristorante. Come molte preparazioni in cucina o in pasticceria prende vita da un errore .. infatti le due sorelle … Continua a leggere→

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FILETTO DI TONNO IN CROSTA DI AMARETTI SU CREMA DI CANNELLINI ALLO ZAFFERANO

FILETTO DI TONNO IN CROSTA DI AMARETTI SU CREMA DI CANNELLINI ALLO ZAFFERANO

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

A me, come credo a chiunque di voi, durante le feste natalizie arrivano come regalo vari tipi di dolciumi e via dicendo. Capita che tra quei regali ci trovi degli amaretti. Gli amaretti trovano di solito la loro collocazione nei … Continua a leggere→

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RISOTTO FUNGHI E MIRTILLI

RISOTTO FUNGHI E MIRTILLI

Pubblicato il 7 gennaio 2023 da Guido

Perché non osare con un risotto? In fin dei conti in cucina è la preparazione che più si addice a vari abbinamenti. Quindi ad un classico risotto ai funghi aggiungeremo un tocco di bosco usando dei mirtilli. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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ZUPPA DI COZZE E VONGOLE CON PATATE E FAGIOLI

ZUPPA DI COZZE E VONGOLE CON PATATE E FAGIOLI

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Cominciamo a parlare un attimino di zuppe. Qualche zuppa l’ho già trattata ma ne ho ancora tantissime da proporvi sia di mare che di terra. Vuoi perchè nella mia città ce n’è una famosissima di pesce, vuoi che la zuppa … Continua a leggere→

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SACCOTTINI DI SFOGLIA AL SESAMO CON GAMBERONI E PORCINI

SACCOTTINI DI SFOGLIA AL SESAMO CON GAMBERONI E PORCINI

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Altro antipasto caldo veramente sfizioso che unisce il sapore dei crostacei ai porcini. Rustico e allo stesso tempo elegante che vi permetterà di sorprendere i vostri ospiti Ingredienti per 6 saccottini 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 200 gr di … Continua a leggere→

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MILLEFOGLIE DI SALMONE

MILLEFOGLIE DI SALMONE

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Un entrèe o un antipasto veramente particolare dove ho combinato un gravlax di salmone al timo con un crudo di porcini e una salsa di porcini. Un accostamento che a molti può sembrare estremo ma che in realtà vi sorprenderà. … Continua a leggere→

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FRITTELLE DI ARANCIA AL COINTREAU

FRITTELLE DI ARANCIA AL COINTREAU

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Delle simpatiche frittelline aromatizzate di agrumi. Provatele. Ingredienti per 4/6 persone 3 arance non trattate 150 gr di farina 60 gr di zucchero semolato 100 ml di latte 2 uova 1 cucchiaino di Lievito vanigliato in polvere Cointreau qb Olio … Continua a leggere→

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POLENTA CAVOLO NERO E UOVA DI QUAGLIA

POLENTA CAVOLO NERO E UOVA DI QUAGLIA

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Un interessante elegante e gustosissimo piatto da presentare come secondo o come entree’ Ingredienti per 6 persone 1 Lt di acqua 300 gr farina di mais ( si può usare anche quella istantanea) 20 gr di burro 1kg di cavolo … Continua a leggere→

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BRITISH PIE

BRITISH PIE

Pubblicato il 19 novembre 2022 da Guido

Il British Pie è un classico della cucina inglese . Un pasticcio di carne di solito servito in una cocotte o scodella di coccio chiusa da della pasta sfoglia. Alcuni di questi pasticci di carne vengono fatti come quello della … Continua a leggere→

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