Archivi categoria: FINGER FOOD

A volte invece che cucinare mi sembra di fare del modellismo. Esistono delle preparazioni che richiedono veramente molta pazienza e tempo per presentarle. Il più delle volte sono quelle che servono ad accompagnare gli aperitivi, i cosiddetti stuzzichini o meglio … Continua a leggere→

Vi avanzano delle melanzane da una preparazione? Non c’è problema, potrete usarle per creare dei simpatici involtini da servire come stuzzichino durante un aperitivo.Ingredienti 1 melanzana lunga non troppo grande 100 gr di pancetta affumicata ( a voi la scelta … Continua a leggere→

L’evoluzione in cucina dagli anni 80 in poi è stata un qualcosa di impensabile. Diciamo che la chimica .. come conoscenza nelle reazioni e soprattutto nelle consistenze .. ha fatto fare un salto epocale alla ristorazione . Oggi vi propongo … Continua a leggere→

Un piccolo finger adatto ai vostri eventi più importantiIngredienti per 4 persone 4 fette di pane da toast privato della crosta 5 code di gaberoni misura media 150 gr di ricotta vaccina 100 gr di rigatino toscano (pancetta tesa) tagliato … Continua a leggere→

Gli stuzzichini per aperitivi sono le cose che più mi intrigano. il perchè è molto semplice da spiegare. Volendo si può veramente fare delle cose molto ma molto particolari. il miniaturizzare una preparazione in un finger food che sia dolce … Continua a leggere→

Come vi dissi ecco la seconda preparazione stile cucina giapponese. Sicuramente lo zucchino si presta molto bene per gli uramaki sostituendo la camicia di alga nori o di riso. Sicuramente vi proporrò altri esempi di questa sorta di sostituzione dalla … Continua a leggere→

Altro stuzzichino per i vostri aperitivi. Un abbinamento classico con la bresaola che viene miniaturizzato in un solo splendido boccone. Ingredienti per 4 persone 12 sfogliette ( tipo crackers che potete trovare in qualsiasi supermercato) 100 gr di robiola 1 … Continua a leggere→

Si può riprodurre lo stile della cucina giapponese con ingredienti quasi completamente non di quella cultura? Per quello che sono riuscito a trovare dalle mie varie fonti cartacee e su internet direi senza ombra di dubbio si. Ve ne proporrò nel tempo … Continua a leggere→

Un biscotto di frolla al parmigiano farcito con dei sapori che richiamano il sud italia per creare un binomio perfetto per gustare un aperitivo Ingredienti per 6/8 persone PER LA FROLLA SALATA AL PARMIGIANO 200 gr di farina 00 100 … Continua a leggere→

Il modo di accogliere nella ristorazione le persone è cambiato notevolmente dai miei primi anni lavorativi. E’ cambiato anche il modo di mangiare, oggi si va su due pietanze e solo se si sceglie un menù degustazione o un menù … Continua a leggere→