Archivi categoria: Piatti Unici

MOUSSAKAS

MOUSSAKAS

Attraversiamo l’Italia e voliamo sulle isole dell’Egeo per arrivare questa volta in Grecia . Questo piatto tipico non può non piacere. La cucina greca è povera ma schietta e diretta nei suoi sapori mediterranei . Essendo all estremo confine verso … Continua a leggere

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FREGOLA CON LE COZZE STILE PAELLA

FREGOLA CON LE COZZE STILE PAELLA

Questa volta andiamo a preparare un piatto con la Fregola Sarda. Ultimamente vano di moda la quinoa , il bulgur e il couscous. Vi consiglio invece di usare la fregola, che è un prodotto eccezionale e si può trovare sia … Continua a leggere

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SPAGHETTONI QUADRATI ALL'ACQUAPAZZA 

SPAGHETTONI QUADRATI ALL’ACQUAPAZZA 

Un piatto che definirei unico , sopratutto nella stagione estiva . Un connubio di tradizione maremmana riportata in un piatto di mare . Un piatto oserei dire molto semplice ma carico di sapori . Ingredienti per 4 persone (dosi per … Continua a leggere

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ZITI POLLO E RUCOLA AL BALSAMICO

ZITI POLLO E RUCOLA AL BALSAMICO

Una piatto unico, rustico, velocissimo, completo e molto gustoso.   Ingredienti per 4 persone 300 gr di ziti spezzati a mano ( o sedani) 200 gr di petto di pollo 30 ml di aceto balsamico 40 gr di rucola 150 … Continua a leggere

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COCCIO DEL MONTANARO

COCCIO DEL MONTANARO

Un piatto che fa la concorrenza al miglior rifugio montano. Un piatto unico di eccezionale qualità . Ho trovato questa ricetta su di una rivista specializzata. Provatela appena la stagione si farà più fresca. Ingredienti per 4 persone 600 gr … Continua a leggere

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CACCIUCCO DI RAZZA CON PANZANELLA MAREMMANA

CACCIUCCO DI RAZZA CON PANZANELLA MAREMMANA

Mi sono ritrovato questa ricetta tra le mani e ho deciso di farla mia togliendo le triglie dalla ricetta originale e mettendo i filetti di razza. Questa variante secondo il mio punto di vista ha due pregi: il primo è … Continua a leggere

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CALABRESE DI MELANZANE CON PECORINO E SALAMINO PICCANTE

CALABRESE DI MELANZANE CON PECORINO E SALAMINO PICCANTE

Ancora una ricetta con le melanzane. Questa è di una bontà impareggiabile. una rivisitazione della parmigiana ma molto più ricca di intensità di sapori.    Ingredienti per 4 persone 1 kg di melanzane 700 gr di ottima salsa di pomodoro … Continua a leggere

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INVOLTINI DI MELANZANE RICOTTA E BIETOLE

INVOLTINI DI MELANZANE RICOTTA E BIETOLE

Amanti delle melanzane ? Per voi una coloratissima e gustosissima preparazione adatta alle cene estive tra amici. Ingredienti per 4 persone 2 melanzane lunghe 500 gr di foglie di bietola 150 gr di mozzarella compatta 100 gr di ricotta 70 … Continua a leggere

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PEPERONI RIPIENI

PEPERONI RIPIENI

Ed eccoci alla seconda ricetta prettamente estiva a base di ortaggi. In questo caso saranno dei peperoni corno ripieni. Vi ricordate la polpa della melanzana non usata dell’altra ricetta? Ecco visto che in cucina si deve buttare via il meno … Continua a leggere

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SCACCIA   ( PANE RIPIENO)

SCACCIA ( PANE RIPIENO)

Eccomi a voi con la Scaccia. Una preparazione di una delle più belle regioni d’ italia : La Sicilia e non solo dal punto di vista gastronomico. Questo diciamo pane ripieno della Val di Noto racchiude tutti i sapori e … Continua a leggere

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