Archivi categoria: PRIMI DI MARE

PENNONI RIGATI CON BOTTARGA E OLIVE

PENNONI RIGATI CON BOTTARGA E OLIVE

Un primo piatto che è l’emblema della mediterraneità. Pochi ma eccelsi ingredienti per un piatto ricco di sapori. Ingredienti per 4 persone 320 gr di pennoni rigati trafilati al bronzo 250 gr di pomodorini datterini o piccoli san marzano. 1 … Continua a leggere

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FREGOLA AI FRUTTI DI MARE E LATTE DI COCCO

FREGOLA AI FRUTTI DI MARE E LATTE DI COCCO

La fregola sarda, il latte di cocco, lo zenzero, il lime e i frutti di mare. Sembra la lista della spesa e invece è un modo diverso e straordinario di preparare la fregola sarda. Preparazione crossover che unisce il mediterraneo … Continua a leggere

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SPAGHETTI RISOTTATI ALLA 'NDUJA E COZZE ( ricetta dello Chef Stefano Sforza del ristorante Opera di Torino)

SPAGHETTI RISOTTATI ALLA ‘NDUJA E COZZE ( ricetta dello Chef Stefano Sforza del ristorante Opera di Torino)

Chi vedrà questa ricetta mi considererà un pazzo irrecuperabile. Prima di internarmi però vi consiglio di provare questa bontà. Un binomio strano è dire poco, ma interessantissimo che ha passato l’esame a pieni voti. Ingredienti per 4 persone 320 gr … Continua a leggere

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AMATRICIANA DI TONNO

AMATRICIANA DI TONNO

L’ amatriciana di mare sta spopolando su internet e riviste varie. Faccio come sempre un distinguo su quella originale, tutte queste preparazioni sono STILE amatriciana, cioè troverete sempre quel richiamo dato dalla rosolatura del guanciale e del pomodoro. A questo … Continua a leggere

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LINGUINE ALLA CARBONARA DI LUPINI DI MARE

LINGUINE ALLA CARBONARA DI LUPINI DI MARE

Si sa in cucina come nella vita giornaliera ci sono le mode. La moda dell’aperitivo , la moda di quel locale o di quell’altro, la cucina etnica che poi non lo è veramente , anzi è fatta su misura per … Continua a leggere

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MINESTRA DI PASTA MISTA PATATE E COZZE

MINESTRA DI PASTA MISTA PATATE E COZZE

Un primo piatto che viene dalla tradizione culinaria regionale della puglia, che nel tempo è stato un pochino rivisitato. Sapori marini che si sposano a quelli morbidi della patata per un primo piatto eccezionale adatto ad ogni situazione. Ingredienti per … Continua a leggere

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SPAGHETTONI AI GAMBERI ROSA

SPAGHETTONI AI GAMBERI ROSA

Ci spostiamo sulle coste del Lazio per un piatto molto semplice per uno spaghettino con i gobbetti che sarebbero dei gamberetti che vivono prevalentemente lungo le coste del Lazio meridionale. Visto che purtroppo non ho avuto il privilegio, nonostante li … Continua a leggere

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SPAGHETTONI CON AGLIO BURRO PEPERONCINO, CRUDO DI SCAMPI E COLATURA DI ALICI (ricetta dello Chef Vito Mollica)

SPAGHETTONI CON AGLIO BURRO PEPERONCINO, CRUDO DI SCAMPI E COLATURA DI ALICI (ricetta dello Chef Vito Mollica)

Un idea stupenda dello Chef Vito Mollica che arricchisce una classica aglio, olio e peperoncino con una nota lattea di burro, un brodetto ristretto di scampi e una cruditè di gamberi. Certamente vi porterà via un po di tempo per … Continua a leggere

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CASARECCE CON BROCCOLI E CALAMARI

CASARECCE CON BROCCOLI E CALAMARI

Grande primo piatto, sfizioso, dai sapori molto mediterranei, anzi direi senza alcun dubbio, prettamente del nostro grande Sud Italia. Ingredienti per 4 persone 280 gr di casarecce 300 gr di broccoli 400 gr di calamari 100 gr di pomodori secchi … Continua a leggere

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SPAGHETTONI CON BOTTARGA E GAMBERI

SPAGHETTONI CON BOTTARGA E GAMBERI

Altra preparazione che ha come protagonista la bottarga coadiuvata da dei gamberetti, quindi una nota pastosa e sapida come appunto la bottarga armonizzata dalla dolcezza del crostaceo e da contrasto una nota acida e dolce dei pomodorini. Ingredienti per 4 … Continua a leggere

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