Archivi categoria: Primi di Mare

TAGLIATELLINE SULLA POLPA DI RICCIO E BOTTARGA

TAGLIATELLINE SULLA POLPA DI RICCIO E BOTTARGA

Andiamo per così dire sul semplice. Volete fare un piatto che sia l’ espressione piena del sapore del mare unita ad un tocco pregiato ? Volete che sia anche veloce ? Bene , niente può essere più indicato di questo … Continua a leggere

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LINGUINE CON VONGOLE E ALICI

LINGUINE CON VONGOLE E ALICI

Un primo piatto molto semplice e saporito di mare . Un ingrediente ” povero ” e un altro “nobile” per una preparazione adatta a qualsiasi occasione Ingredienti per 4 persone 280 gr di linguine 300 gr di alici 300 gr … Continua a leggere

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ZITE ALLA CALABRESE

ZITE ALLA CALABRESE

Dei frutti di mare con delle zucchine per creare un primo piatto molto casereccio ma leggero gradevolissimo nel periodo che va dalla tarda primavera all’estate. Ingredienti per 4 persone 320 gr di pasta tipo zite 800 gr di vongole veraci … Continua a leggere

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CONCHIGLIONI AI FRUTTI DI MARE E CICALE GRATINATI SU CREMA DI PATATE E TOPINAMBUR

CONCHIGLIONI AI FRUTTI DI MARE E CICALE GRATINATI SU CREMA DI PATATE E TOPINAMBUR

Come potete usare i conchiglioni di Gragnano in cucina ? Semplice creando dei ripieni per dare sfogo al vostro estro. Questa preparazione sarà con una base di mare e precisamente di cozze ,vongole veraci e polpa di cicale ( canocchie). … Continua a leggere

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PACCHERI AL RAGÙ DI SEPPIE E GALLINELLA

PACCHERI AL RAGÙ DI SEPPIE E GALLINELLA

Un primo piatto molto semplice ma che avrà un gradevole effetto sui vostri ospiti . Ingredienti per 4 persone 210 gr di paccheri trafilati al bronzo 250 gr di seppie già pulite 200 gr di filetti di gallinella spinato e … Continua a leggere

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SPAGHETTI AL NERO, TARTARE DI GAMBERONI MARINATA ALLE ZESTE DI ARANCIO E BOTTARGA

SPAGHETTI AL NERO, TARTARE DI GAMBERONI MARINATA ALLE ZESTE DI ARANCIO E BOTTARGA

Molti sostenitori delle tradizione storceranno il naso per questa ricetta. Ma dovete sapere che sono molto più conservatore di quello che pensate. Amo tantissimo la tradizione ed è solo la curiosità e la voglia di imparare che mi spinge a … Continua a leggere

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SPAGHETTI QUADRATI CON PESTO DI PISTACCHI BOTTARGA E LIMONE

SPAGHETTI QUADRATI CON PESTO DI PISTACCHI BOTTARGA E LIMONE

La presenza della bottarga e dei pistacchi rendono questo primo piatto un ottima proposta per una cena o per un pranzo di un certo spessore . Preparazione semplice e veloce che quindi vi può far guadagnare tempo per altre pietanze … Continua a leggere

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LINGUINE AL COCCIO CON LE COZZE

LINGUINE AL COCCIO CON LE COZZE

Caliamoci nella realtà Napoletana e andiamo a preparare un piatto del Ristorante ‘A Fenestella ‘ di Napoli. Useremo il famigerato pesce chiamato Coccio che non è altro che la gallinella di mare. È interessante scoprire i nomi con cui nei … Continua a leggere

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MALTAGLIATI IN BRODO DI CICALE E CECI

MALTAGLIATI IN BRODO DI CICALE E CECI

Andiamo ad unire una semplice pasta con i ceci ad un sapore marino. Un sapore mare e monti come si diceva negli anni 80. A dirla tutta questo abbinamento legumi e pesce è un classico ma questa volta andiamo proprio … Continua a leggere

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PACCHERI RIPIENI AL SAPORE DI MARE

PACCHERI RIPIENI AL SAPORE DI MARE

Molti di voi avranno fatto caso a come le mode influenzino addirittura le nostre scelte culinarie. E questo tipo di pasta ..il pacchero ne è l’esempio più eclatante. Lungi da me dire che non sia un formato di pasta eccellente … Continua a leggere

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