Archivi categoria: IL CONIGLIO

La maggior parte delle carni bianche si abbinano benissimo con l’uva. L’importante è dargli il giusto bilanciamento tra dolcezza e aromaticità. Questa preparazione molto “contadina” vi stupirà per il suo gusto molto delicato. Uno Chef vero la potrebbe far diventare … Continua a leggere→

Altra preparazione di carattere regionale. Ricetta molto saporita e carica di profumi. Ottima per ogni occasione.Ingredienti per 4 persone 1 coniglio di circa 1 kg tagliato in 12 pezzi 100 gr di lardo 50 gr di burro 2 cipolle dorate … Continua a leggere→

Perchè non usiamo il coniglio in una maniera totalmente differente? Ecco qui per voi unapreparazione molto particolare ma elegantissima e saporitissima. In poche parole uninvoltino di carne di coniglio con della salsiccia con un fondo di salsa all’arancia.Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

Ci spostiamo in Piemonte. Se non mi sbaglio è la prima volta che tratto una ricetta regionale piemontese e questa è veramente eccezionale. Come leggo dal libro questa ricetta nasce da una lunga ricerca sul tema del coniglio abbinato al … Continua a leggere→

In cucina amo usare la birra per cucinare. Ogni birra è diversa una trappista è diversa da una ale o da una lager. In futuro, visto che ho trovato parecchie ricette qua e in la e addirittura un libro intero … Continua a leggere→

A me piace immensamente il coniglio e anche se la cosa non è semplice da fare, amo disossarlo, per poi creare un arrosto molto scenografico che sorprenda i miei invitati. In questo caso ho cambiato il modo di farcire, anche … Continua a leggere→

Amo la cucina in tutte le sue forme ma quella rustica e tradizionale ha per me un notevole fascino. Cerco comunque di tenermi al passo per quello che posso con i vari cambiamenti culinari. Oggi vorrei proporvi un classico dei … Continua a leggere→

Una delle cose più belle della “globalizzazione”: l’uso delle spezie nella cucina italiana. Con questo non voglio dire che prima non se ne faceva uso ma sicuramente erano molto meno presenti che nelle ricette odierne. Le uso spesso senza però … Continua a leggere→