Quando preparerete queste polpettine non ci dovranno essere bambini in casa, ne basterà uno soltanto per compromettere la cena. Polpettine molto semplici ma buonissime, un pò diverse da quelle proposte in passato, che potete servire sia per antipasto caldo insieme a rustici,quiche e crostini sia in un normale aperitivo o apericena. ricordatevi una cosa.. Abbondate!
Ingredienti per 6 persone
Sgusciate i gamberi completamente ed eliminate il budellino nero. Tritateli a coltello e tenete da parte.
Mondate la cipolla e tritatela finemente. Prendete una padellina e metteteci un filo d’olio evo. Unite la cipolla e rosolare a fuoco dolcissimo.
Aggiungete i gamberi, salate e pepate e dopo appena 1 minuto togliete dal fuoco.
Pelate le patate e schiacciatele con l’apposito strumento aggiungete 1 uovo, salate, pepate e incorporate l’uovo. Appena incorporato aggiungete i gamberi e una manciata di prezzemolo grattugiato. Mescolate e amalgamate il tutto con attenzione. Fate riposare in frigo circa 30 minuti
Scaldate in una pentola l’olio di arachidi nella misura in cui le polpette dovranno essere coperte dall’olio.
Con le mani leggermente umide create delle palline grandi all’incirca 5 cm di diametro.
Passatele prima nella farina, togliete quella in eccesso, poi nell’uovo sbattuto leggermente salato e infine nel pangrattato. Friggete subito. Scolatele con un ragno e adagiatele su della carta assorbente per fritti.
Prendete delle ciotoline metteteci l’insalata riccia e sopra di essa le polpettine. Tagliate il limone a spicchi e mettetelo da una parte nelle ciotole insieme alle polpettine di gamberi. Servite subito.
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