Arrivano i primi fichi e come tutti gli anni comincio a sbizzarrirmi nel ricercare e rifare le varie ricette che ho selezionato durante l’anno. Oggi vi voglio proporre questa fantasiosa e velocissima e inusuale ricettina. L’ideale per un antipasto o un pranzo veloce prima di tornare a lavoro.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fichi maturi ma sodi
- 500 gr di mozzarella di bufala
- 12 Pomodorini datterini
- olio evo qb
- sale
- timo fresco qb
- pepe rosa per guarnire
Lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti i. Conditeli con un pizzico di sale e un fio d’olio evo. Tenete da parte.
Sgocciolate la mozzarella dentro ad un colino in modo da eliminare più liquido possibile.
Tagliatela a fette spesse circa 1 cm e disponetele sui piatti da portata dividendola per il numero dei commensali.
Lavate i fichi con molta attenzione, asciugateli e tagliateli a fette, eliminando la buccia. Fatelo dopo altrimenti il fico mentre lo tagliate si sfalderà. Tagliate tante fette per quanto sono il numero di fette di mozzarella, quindi adagiate le fette sulla mozzarella.
Condite con sale e olio evo e profumate con il pepe rosa schiacciato e il timo fresco sfogliato. Servite.