Archivi categoria: ANTIPASTI E ENTREE DI MARE

Come dico da tempo non sottovalutate i funghi champignon nelle vostre cucine. Versatili e semplici da preparare con pochi accorgimenti vi potranno fare una bellissima figura con i vostri commensali. Nel mio caso li ho presentati insieme a degli antipasti, … Continua a leggere→

  L’abbinamento dei legumi con i frutti di mare come con i crostacei è un classico da poter presentare in mille maniere. Oggi vi propongo una versione meno ricca di un altra già presentata. Semplicissima da preparare è un ottimo … Continua a leggere→

Mi piace giocare con i crostacei. Amo ricercare delle preparazioni dove vengono esaltati con i vari abbinamenti. Oggi vi propongo un elegantissima zuppa di scampi che non può non far parte dei vostri menù degli eventi. Ingredienti per 4/6 persone … Continua a leggere→

Alcuni di voi mi hanno scritto per sapere se avevo altre ricette con foto per il salmone affumicato. Credo che fra pacchi di natale e tradizione molti di voi nelle feste natalizie almeno una volta lo mangeranno. Quindi ecco per … Continua a leggere→

Il curry e il crostaceo. Possiamo dire che sta come il pollo al curry, quindi un abbinamento che a molti può apparire strano ma nel resto del mondo, soprattutto nell’est Asiatico non lo è per niente. Parliamo invece di questa … Continua a leggere→

Questa volta saremo un pochino più aristocratici senza però arrivare a preparazioni stellate. Parliamo di astice e precisamente di catalana ovvero una preparazione classica di crostacei cotti al vapore o lessati che viene presentata su di un letto di verdure … Continua a leggere→

Da bambino, diciamo circa 52 anni fa l’aringa era un alimento che si trovava facilmente e abbastanza frequentemente sulle tavole delle case italiane. Questo soprattutto in certe regioni del Nord Est. Era un piatto essenzialmente da ceto medio basso, come … Continua a leggere→

Oggi vi farò un pò ammattire. Però nonostante i vari passaggi otterrete un qualcosa di veramente carino ed invitante per i vostri ospiti. Un antipasto a base di alici che riprende in un certo senso la preparazione delle sarde alla … Continua a leggere→

  Passiamo ad una simpatica e molto saporita ricettina con la fregola . Ottima sia come antipasto che per un apericena. Ingredienti per 4 persone 200 gr di fregola sarda 1 kg di vongole veraci 150 gr di polpa di … Continua a leggere→

Ho deciso di aprire un piccolo capitolo in cui trattare un ingrediente eccelso ovvero la Bottarga. Come sapete esistono 2 tipi di bottarga, quella più famosa fatta con le uova di muggine e quella più rara e costosa di uova … Continua a leggere→