Archivi categoria: GAMBERI E GAMBERONI

SPAGHETTONE CACIO E PEPE CON TARTARE DI GAMBERO ROSSO

SPAGHETTONE CACIO E PEPE CON TARTARE DI GAMBERO ROSSO

Oggi vi voglio proporre un piatto cosiddetto semplice che lo Chef Matteo Ferrario ha abbinato ad una tartare di gambero rosso. Il piatto cosiddetto semplice sarebbe una cacio e pepe ma vi assicuro che i piatti della tradizione non sono … Continua a leggere

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GAMBERONI AL LARDO CON UVA E POLPELMO ROSA

GAMBERONI AL LARDO CON UVA E POLPELMO ROSA

Perché non provare a rendere un piatto con i gamberoni fresco e intrigante? In questo piatto i gamberoni saranno abbinati alla dolcezza e alle note acide della frutta, per poi unirsi alla croccantezza e alla leggera nota amara dell’insalata riccia. … Continua a leggere

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FARFALLE CON PESTO GENOVESE E GAMBERONI

FARFALLE CON PESTO GENOVESE E GAMBERONI

Accostamento carino per un piatto veloce estivo adatto ad un brunch o ad un buffet in piedi . Un piatto di facile esecuzione da tenere sempre presente. Ingredienti per 4 persone 320 gr di pasta tipo farfalle 8 gamberoni 80 … Continua a leggere

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GAMBERONI CON POMODORINI ALLE ERBE

GAMBERONI CON POMODORINI ALLE ERBE

Una preparazione curiosa e intrigante per il contrasto tra il cotto e il crudo. Un piatto che può essere un secondo o un antipasto. Ingredienti per 4 persone 20 gamberoni misura grande 500 gr di pomodorini pachino 2 cucchiai di … Continua a leggere

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GAMBERONI AL COGNAC SU CREMA DI PISELLI E PATATE

GAMBERONI AL COGNAC SU CREMA DI PISELLI E PATATE

Diamo ancora una volta un tocco di eleganza alla nostra tavola. Una preparazione semplicissima che però con la giusta presentazione crea non solo un sublime impatto di sapori ma anche un superbo effetto cromatico. Ingredienti per 4 persone 12 gamberoni … Continua a leggere

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COPPA HOTEL DANIELI

COPPA HOTEL DANIELI

Nelle mie infinite e peculiari ricerche ho trovato una ricettina veramente di classe. Molto probabilmente è degli anni 80 ma sinceramente la vedo attualissima e adattissima per una bella cena importante tra amici. la ricetta in questione è dell’Hotel Danieli … Continua a leggere

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GAMBERONI ALL'ARANCIA 

GAMBERONI ALL’ARANCIA 

E torniamo in Campania e precisamente ad Ischia . Questo piatto è del Ristorante Il Pirata di Sant’Angelo d’Ischia . Una preparazione semplice ma molto accattivante dove la materia prima viene ampiamente rispettata e valorizzata . Ingredienti per 4 persone  … Continua a leggere

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CREMA DI CANNELLINI CON GAMBERONI FLAMBATI AL BRANDY

CREMA DI CANNELLINI CON GAMBERONI FLAMBATI AL BRANDY

Molti di voi si domanderanno il perché di tutte queste cremine, sughini e cose varie messe a specchio o comunque a delimitare una parte del piatto. Diciamo che principalmente la cosa è nata per un discorso quasi certamente estetico legato … Continua a leggere

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VELLUTATA CARCIOFI E GAMBERI

VELLUTATA CARCIOFI E GAMBERI

Questa ricetta ho dovuto cambiarla per ben 3 volte prima di arrivare a quello che volevo. Come dico sempre uno dei problemi di quando seguiamo una ricetta sono sia le dosi che i passaggi. Mentre le dosi possono in un … Continua a leggere

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GAMBERONI CON PURE' DI BORLOTTI .

GAMBERONI CON PURE’ DI BORLOTTI .

Un entree’ o un secondo strutturato per una cena d’effetto dove si va a giocare sui contrasti e sui colori. Un piatto che lascerà di stucco i vostri ospiti Ingredienti per 4 persone  12 gamberoni 1/2 cipolla 1/2 carota 1/2 … Continua a leggere

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