Archivi categoria: GAMBERI E GAMBERONI

PACCHERI CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERONI

PACCHERI CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERONI

Un grande primo piatto. La bisque che esalta il sapore del gamberone e il contrasto del pesto di pistacchi. Un piatto gourmet da provare assolutamente. Ingredienti per 4 persone 240 gr di paccheri, 8 gamberoni Per la bisque Le teste … Continua a leggere

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PENNONI CON GAMBERONI E SALSICCIA CALABRESE PICCANTE

PENNONI CON GAMBERONI E SALSICCIA CALABRESE PICCANTE

Un primo piatto di mare che vi creerà parecchie domande e curiosità. Questa tipologia di preparazioni amo chiamarle crossover, ovvero un incrocio a volte,sia di contaminazioni etniche asiatiche o di altri paesi del mondo o l’ uso di prodotti o … Continua a leggere

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CREMA DI FAGIOLI CON GAMBERONI E LENTICCHIE

CREMA DI FAGIOLI CON GAMBERONI E LENTICCHIE

Questa ricetta è adattissima per le feste natalizie visto che potrete usare le lenticchie, come tradizione vuole, abbinandole in una maniera un po diversa dal solito. Un piatto che ha come punto principale il connubio tra gamberoni e legumi. In … Continua a leggere

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ZUPPETTA DI MELONE CON GAMBERI MARINATI , AGRUMI E CHIPS DI SPECK

ZUPPETTA DI MELONE CON GAMBERI MARINATI , AGRUMI E CHIPS DI SPECK

Nella stagione estiva potete aprire una cena con questo antipasto molto fresco ed elegante. Ingredienti per 4 persone 1 melone 16 gamberi abbattuti in freezer per 96 ore 4 fettine sottili di pane leggermente tostato 1 lime 1 arancia La … Continua a leggere

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COPPA DI POMPELMO CON GAMBERI

COPPA DI POMPELMO CON GAMBERI

Sempre negli anni 80 era di moda servire i cocktail di gamberi e di scampi. Per chi mi segue avrà già visto varie preparazioni già pubblicate. Sappiamo benissimo che sono molto retrò e a volte anche un po pacchiane, però … Continua a leggere

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COUSCOUS CROSSOVER

COUSCOUS CROSSOVER

Il couscous è senza dubbio un alimento con il quale possiamo giocare con la fantasia in cucina. Piatto che fa parte della tradizione siculo-mediterranea. In molti casi è presentato come piatto unico, ma lo vedo anche adatto a buffet e … Continua a leggere

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SPAGHETTI CON GAMBERI, FRIGGITELLI E ROBIOLA

SPAGHETTI CON GAMBERI, FRIGGITELLI E ROBIOLA

Parliamo di accostamenti diversi. Uno spaghetto con i gamberi abbinato ai friggitelli e alla robiola. A dire la verità quando ho trovato questa ricetta ero molto perplesso, poi però mi sono documentato sullo chef in questione di nome Massimo Viglietti … Continua a leggere

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SPAGHETTI GAMBERI E CREMA DI CIME DI RAPA

SPAGHETTI GAMBERI E CREMA DI CIME DI RAPA

Oggi facciamo un ipotetico salto in puglia, per trovare delle cime di rapa che andremo poi ad usare con dei semplici spaghetti accompagnati da dei gamberi che salteremo al momento. Il tutto molto semplice ma estremamente gustoso.O Ingredienti per 4 … Continua a leggere

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QUANDO L' ORIENTE INCONTRA L'OCCIDENTE

QUANDO L’ ORIENTE INCONTRA L’OCCIDENTE

Due modi di comprendere la cucina. Quella orientale che usa le spezie per arricchire i sapori e quella occidentale che predilige i sapori della sua tradizione. Ed ecco che una classica crema di carote incontra la curcuma che a sua … Continua a leggere

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GAMBERONE MARINATO, CAVIALE DI ARINGA, DATTERINI ED EMULSIONE DI OLIO EVO CIPOLLOTTO SALTATO BASILICO E LIME

GAMBERONE MARINATO, CAVIALE DI ARINGA, DATTERINI ED EMULSIONE DI OLIO EVO CIPOLLOTTO SALTATO BASILICO E LIME

Ho preso spunto da una foto su un social. La classica foto senza spiegazione ma qui c’era poca da spiegare, conta solo la qualità degli ingredienti e l’emulsione con cui viene condita. Sicuramente sarà stata a base etnica tipo miso … Continua a leggere

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