Archivi categoria: Primi di Terra

PAPPARDELLE AL RAGÙ BIANCO DI ANATRA CON PORRI E PROFUMO DI TARTUFO

PAPPARDELLE AL RAGÙ BIANCO DI ANATRA CON PORRI E PROFUMO DI TARTUFO

Di solito quando faccio una ricetta con i petti di anatra compro sempre un anatra intera, il motivo è semplice mi costano molto meno di quelli che trovate confezionati . Resta il fatto che mi resta il resto dell’anatra . … Continua a leggere

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TAGLIOLINI CON PORCINI SPECK E PINOLI

TAGLIOLINI CON PORCINI SPECK E PINOLI

Andiamo a scoprire dei sapori di alta montagna anche se lo Chef Daniel Vitale che ha ideato questo piatto è di origine siciliana e vive e lavora a Milano. Non è certo una critica , anzi il contrario . Questo … Continua a leggere

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FUSILLONI CON RICOTTA DI PECORA , SALSICCIA E FINOCCHIETTO

FUSILLONI CON RICOTTA DI PECORA , SALSICCIA E FINOCCHIETTO

Sapori contadini..rustici e corposi per un primo piatto goloso e stuzzicante. Ingredienti per 4 persone 280 gr di fusilloni 180 gr di ricotta di pecora 2 salsicce fresche toscane 1 spicchio d’aglio 1\2 bicchiere di vino bianco Finocchietto qb Olio … Continua a leggere

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PENNE CON SALSICCIA E BORLOTTI

PENNE CON SALSICCIA E BORLOTTI

Questa ricetta è una bomba di gusto. È un primo piatto ma sinceramente lo considerei più un piatto unico vista la sostanza degli ingredienti usata. Piatto tipicamente rustico dai sapori decisi, si presta a pranzi ed eventi a tema . … Continua a leggere

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SPAGHETTONE CON RAGU' BIANCO DI MAIALE CON CREMA DI PORCINI E TARTUFO NERO

SPAGHETTONE CON RAGU’ BIANCO DI MAIALE CON CREMA DI PORCINI E TARTUFO NERO

Un piatto molto corposo di sapori autunnali. Come pasta ho usato degli spaghettoni ma ci vedrei bene anche degli spaghetti alla chitarra o dei tagliolini. Potete sbizzarrirvi a vostro piacimento l’importante è che non sia una pasta corta. Ingredienti per … Continua a leggere

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CASARECCE CON PESTO DI PEPERONI CAPPERI E PINOLI

CASARECCE CON PESTO DI PEPERONI CAPPERI E PINOLI

L’ estate si ha voglia di piatti semplici, veloci e freschi, ma che a sua volta siano saporiti e belli. Questa preparazione sarà per voi la giusta combinazione sia per una cena , per un apericena o semplicemente un pranzo … Continua a leggere

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LINGUINE CON CREMA DI CARCIOFI ZAFFERANO E SCAGLIE DI PECORINO

LINGUINE CON CREMA DI CARCIOFI ZAFFERANO E SCAGLIE DI PECORINO

Uno degli ingredienti a me più cari in cucina è il carciofo. So benissimo che diventa complicato abbinare un vino mangiando piatti a base di carciofi ma il gusto e la poliedricità di questo alimento è tale che non mi … Continua a leggere

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CASARECCE CON CREMA DI PECORINO E CARCIOFI

CASARECCE CON CREMA DI PECORINO E CARCIOFI

Un primo piatto con una parte della tecnica della cacio e pepe e della carbonara, che però è arricchita dai carciofi. Un piatto molto rustico ma classico e veloce adatto anche in un pranzo in famiglia. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere

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MALLOREDDUS CON SALSICCIA E PECORINO ( DETTI ANCHE ALLA GALLURESE)

MALLOREDDUS CON SALSICCIA E PECORINO ( DETTI ANCHE ALLA GALLURESE)

Parliamo oggi di un piatto tipico di una nostra stupenda regione : La Sardegna. Questo territorio così particolare ci offre delle vere eccellenze a livello mondiale. I malloreddus conosciuti da noi come gnocchetti sardi, i culurgiones , i vari pecorini … Continua a leggere

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TROFIE AL SUGO DI AGNELLO

TROFIE AL SUGO DI AGNELLO

Ricettina prettamente contadina rivisitata dallo chef Andrea iacolino dell’osteria La Bullona. In questo piatto lo chef fa un importante uso di aromi speziati che ben si addicano all’agnello. Un piccolo appunto però lo devo fare molto probabilmente le dosi non … Continua a leggere

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