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- CARBONARA CON CARCIOFI E PISTACCHI
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- POLENTA DI FARINA DI GRANO SARACENO E MAIS BIANCO CON POLPO GRIGLIATO E CIME DI RAPA.
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Archivi categoria: PRIMI DI TERRA

CARBONARA CON CARCIOFI E PISTACCHI
La carbonara fino a una decina di anni fa, da essere un piatto relegato a una specifica zona dell’ Italia, e oso dire quasi dimenticata per il resto del paese, è diventata la Reginaindiscussa dei social con tanto di discussioni a … Continua a leggere
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BUCATINI ALLA PECORARA
Qui si parla di tradizioni, quelle della vera cucina regionale, quella sanguigna fatta di fatica e sudore nei campi. Un piatto che mi entusiasma sempre nonostante sia molto ma molto carico.Ingredienti per 4 persone 280 gr di BUCATINI 3 salsicce … Continua a leggere
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PACCHERI CON PORCINI FEGATINI DI POLLO E SALVIA
Quando ci troviamo per le mani dei porcini che non si presentano molto bene tendiamo a farci un risotto o trifolati. Oggi vi propongo un piatto semplice a base di porcini e di fegatini, quindi un ingrediente di un certo … Continua a leggere
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LINGUINE VERDURE E SALAME PICCANTE
Preparazione che di principio doveva essere vegetariana per poi virare verso un aggiunta di salame calabrese. Piatto molto semplice e adattissimo al periodo primavera ed estate.Ingredienti per 4 persone 280 gr di linguine 3 zucchine chiare medie 6 falde di … Continua a leggere
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PICI ASPARAGI PANCETTA COPPATA, RIGATINO E TUORLO MARINATO
Oggi vi propongo un primo piatto eccezionale che però richiede un certo impegno.Niente di complicatissimo ma che comunque si snoda in diverse fasi e preparazioni.Ricordatevi che ogni vostro sforzo sarà ricompensato da un sapore senza eguali.Ingredienti per 4 persone 320 … Continua a leggere
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PICI CON CAVOLO NERO VERDURE E PECORINO
Facciamo una piccola deviazione e andiamo nella mia terra ovvero la Toscana. andiamo dalle parti di Siena e Arezzo, magari verso quelle terre che guardano l’Umbria e gustiamoci questo piatto sicuramente povero ma di una bontà infinita. Ingredienti per 4 … Continua a leggere
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SPAGHETTONI ALLA CREMA DI ‘NDUJIA, GORGONZOLA E BRICIOLE DI PANE CROCCANTI
Piatto con evidenti influenze del Sud Italia che si fonde con un formaggio del nord : Il Gorgonzola. Il tutto per creare un primo piatto esclusivo. Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghetti 300 gr di pomodorini 50 gr … Continua a leggere
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GNOCCHI CON CREMA AL GORGONZOLA DOLCE E PERE
Parliamo di gnocchi. oggi vi propongo uno gnocco molto sensuale, con cui vi perderete. Un accostamento molto delicato tra la pera. lo spinacino e il gorgonzola. Provatelo. Ingredienti per 4 persone 1 kg di gnocchi di patate 200 ml di … Continua a leggere
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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI MAIALE E RIGAGLIE.
Quando gli appassionati di cucina prendono ad esplorare il pianeta culinario si trovano davanti una miriade di culture e di preparazioni incredibili. Nella cucina si evince la storia dei popoli e del loro folklore. A me personalmente affascina la cucina … Continua a leggere
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PASTA ALL’ARICCIAROLA
Che ne dite di un viaggetto verso i Castelli Romani ? Due soli ingredienti per un primo piatto veramente sorprendente: La porchetta e il pecorino romano. Se vi sarà possibile preferite la porchetta di Ariccia. Ingredienti per 4 persone 280 … Continua a leggere
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