Archivi categoria: PRIMI DI TERRA

Un primo piatto che definirei quasi un piatto unico visto l’apporto calorico. Però giocandosulle dosi e sul fatto che comunque va preparato in un ottica di una festa o di un eventomagari a tema, si può sgarrare. L’ ho proposto … Continua a leggere→

Uno gnocco particolare fatto con spinaci, farina e vino bianco. Mi hanno incuriosito molto e ho deciso di proporveli abbinati ad un fantastico ragù di coniglio.Ingredienti per 4 personePER IL RAGU’ 300 gr di polpa di coniglio 400 gr di … Continua a leggere→

Quando in cucina si parla di funghi il nostro pensiero va verso i porcini. Ultimamente invece si possono apprezzare moltissime preparazioni con il Cardoncello. In origine era un fungo spontaneo ma ora quello che trovate anche al supermercato o in … Continua a leggere→

La carbonara fino a una decina di anni fa, da essere un piatto relegato a una specifica zona dell’ Italia,  e oso dire quasi dimenticata per il resto del paese, è diventata la Reginaindiscussa dei social con tanto di discussioni a … Continua a leggere→

Qui si parla di tradizioni, quelle della vera cucina regionale, quella sanguigna fatta di fatica e sudore nei campi. Un piatto che mi entusiasma sempre nonostante sia molto ma molto carico.Ingredienti per 4 persone 280 gr di BUCATINI 3 salsicce … Continua a leggere→

Quando ci troviamo per le mani dei porcini che non si presentano molto bene tendiamo a farci un risotto o trifolati. Oggi vi propongo un piatto semplice a base di porcini e di fegatini, quindi un ingrediente di un certo … Continua a leggere→

Preparazione che di principio doveva essere vegetariana per poi virare verso un aggiunta di salame calabrese. Piatto molto semplice e adattissimo al periodo primavera ed estate.Ingredienti per 4 persone 280 gr di linguine 3 zucchine chiare medie 6 falde di … Continua a leggere→

Oggi vi propongo un primo piatto eccezionale che però richiede un certo impegno.Niente di complicatissimo ma che comunque si snoda in diverse fasi e preparazioni.Ricordatevi che ogni vostro sforzo sarà ricompensato da un sapore senza eguali.Ingredienti per 4 persone 320 … Continua a leggere→

Facciamo una piccola deviazione e andiamo nella mia terra ovvero la Toscana. andiamo dalle parti di Siena e Arezzo, magari verso quelle terre che guardano l’Umbria e gustiamoci questo piatto sicuramente povero ma di una bontà infinita. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

Piatto con evidenti influenze del Sud Italia che si fonde con un formaggio del nord : Il Gorgonzola. Il tutto per creare un primo piatto esclusivo. Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghetti 300 gr di pomodorini 50 gr … Continua a leggere→