Archivi categoria: PRIMI DI TERRA

PICI CON CAVOLO NERO VERDURE E PECORINO

PICI CON CAVOLO NERO VERDURE E PECORINO

Facciamo una piccola deviazione e andiamo nella mia terra ovvero la Toscana. andiamo dalle parti di Siena e Arezzo, magari verso quelle terre che guardano l’Umbria e gustiamoci questo piatto sicuramente povero ma di una bontà infinita. Ingredienti per 4 … Continua a leggere

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SPAGHETTONI ALLA CREMA DI 'NDUJIA, GORGONZOLA E BRICIOLE DI PANE CROCCANTI

SPAGHETTONI ALLA CREMA DI ‘NDUJIA, GORGONZOLA E BRICIOLE DI PANE CROCCANTI

Piatto con evidenti influenze del Sud Italia che si fonde con un formaggio del nord : Il Gorgonzola. Il tutto per creare un primo piatto esclusivo. Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghetti 300 gr di pomodorini 50 gr … Continua a leggere

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GNOCCHI CON CREMA AL GORGONZOLA DOLCE E PERE

GNOCCHI CON CREMA AL GORGONZOLA DOLCE E PERE

Parliamo di gnocchi. oggi vi propongo uno gnocco molto sensuale, con cui vi perderete. Un accostamento molto delicato tra la pera. lo spinacino e il gorgonzola. Provatelo. Ingredienti per 4 persone 1 kg di gnocchi di patate 200 ml di … Continua a leggere

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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI MAIALE E RIGAGLIE.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI MAIALE E RIGAGLIE.

Quando gli appassionati di cucina prendono ad esplorare il pianeta culinario si trovano davanti una miriade di culture e di preparazioni incredibili. Nella cucina si evince la storia dei popoli e del loro folklore. A me personalmente affascina la cucina … Continua a leggere

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PASTA ALL’ARICCIAROLA

PASTA ALL’ARICCIAROLA

Che ne dite di un viaggetto verso i Castelli Romani ? Due soli ingredienti per un primo piatto veramente sorprendente: La porchetta e il pecorino romano. Se vi sarà possibile preferite la porchetta di Ariccia. Ingredienti per 4 persone 280 … Continua a leggere

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PENNONI CON CAPONATA DI PEPERONI

PENNONI CON CAPONATA DI PEPERONI

Può una caponata diventare un abbinamento per un primo piatto? Pensavo di no fino a quando su una rivista specializzata ho trovato questa bellissima preparazione. Ingredienti per 4 persone 280 gr di pennoni rigati 200 gr di stracciatella 2 cipolle … Continua a leggere

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ORECCHIETTE CON PESTO DI ZUCCHINE PISTACCHI MENTA E SCORZETTE DI LIMONE

ORECCHIETTE CON PESTO DI ZUCCHINE PISTACCHI MENTA E SCORZETTE DI LIMONE

Piatto espressamente di cucina regionale italiana. Le orecchiette pugliesi che vanno verso la Sicilia sposandosi con i pistacchi per poi risalire in viaggio di nozze verso Sorrento per abbracciare il limone. Il tutto condito da zucchine romanesche e pecorino sardo … Continua a leggere

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FILEJA ALLA ‘NDUJA E BURRATA

FILEJA ALLA ‘NDUJA E BURRATA

Poco tempo fa eravamo in Puglia. Non ci resta che guardare verso la Sicilia e in un balzo siamo in Calabria. Altra splendida regione italiana ricca di storia, cultura e anche direi una notevole cucina regionale. Qui si respira l’essenza … Continua a leggere

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PICI CON SUGO ESPRESSO DI CONIGLIO, CIPOLLE IN AGRODOLCE E PECORINO DI FOSSA

PICI CON SUGO ESPRESSO DI CONIGLIO, CIPOLLE IN AGRODOLCE E PECORINO DI FOSSA

Questo piatto è una mia personale revisione della ricetta della Chef stellata Ombretta Giovannini del ristorante leggenda dei frati di Villa Bardini. Piatto eccelso del territorio in cui vive e lavora. Ogni ingrediente è toscano quindi anche se per me … Continua a leggere

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PENNONI ALLA CREMA DI ZUCCA SALSICCIA E NOCI

PENNONI ALLA CREMA DI ZUCCA SALSICCIA E NOCI

Altro primo piatto goloso da morire. Fa parte di quella decina di ricette di primi trovati su un libro spettacolare. Sapori rustici e pieni, un piatto effettivamente invernale .Fatte le mie piccole modifiche ve lo propongo con molto piacere Ingredienti … Continua a leggere

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