Archivi categoria: PRIMI DI TERRA

Un altro piatto con gli gnocchi di facile e veloce esecuzione. Preparazione molto adatta ad una cena a tema Nord Italia. Ottimo da preparare anche per un giorno normale. Come sempre cerco di semplificare. Gli gnocchi per motivi sia di … Continua a leggere→

Amo andare in vacanza in montagna e precisamente sulle dolomiti dalle parti della Val di Fassa. Naturalmente al ritorno e comunque durante l’anno mi capita di ordinare dei prodotti tipici, di solito della mortandella, dei formaggi d’alpeggio, del puzzone e … Continua a leggere→

Questa preparazione è la cosiddetta ricetta da recupero. Oserei dire, e che recupero.Quando si prepara al coda alla vaccinara  ( vedere ricetta nella sezione apposita ) non si va con il misurino stando attenti al grammo. Quindi ci si ritrova … Continua a leggere→

A me il pacchero intriga parecchio e quindi appena vedo una ricettina “strong” la faccio mia. Piatto molto interessante dove ad un “pesto”, che oserei invece definire crema frullata, di broccoli, basilico e pistacchi, ho unito un fondo di cipolla … Continua a leggere→

Come preparare un primo piatto semplice e gustoso? E’ la classica domanda che parecchi di voi mi pongono nei messaggi in privato o di persona ( per chi mi conosce nella vita reale). Oggi vi voglio accontentare. Utilizzeremo dei peperoni … Continua a leggere→

Molte volte sottovalutiamo il cavolfiore. Andiamo quasi sempre a farlo saltato in padella o al vapore e condito con olio evo e a volte gratinato in forno. Oggi ve lo propongo in crema da mettere sotto a specchio su degli … Continua a leggere→

Le crepes fanno parte del mio bagaglio scolastico e lavorativo. Negli anni 80 erano un primo di una certa importanza, un alternativa elegante ai cannelloni e alle lasagne. Oggi vi propongo una preparazione molto particolare ovvero delle crepes diciamo dai … Continua a leggere→