RISOTTO SULLE PUNTE DI ASPARAGI E PERA

RISOTTO SULLE PUNTE DI ASPARAGI E PERA

Pubblicato il 30 maggio 2026 da Guido

Una variante molto, ma molto intrigante del risotto con gli asparagi. Ho aggiunto la pera, in modo da dare dolcezza e attenuare il classico sapore erbaceo degli asparagi. La nota sapida verrà data dal rigatino (pancetta tesa). Potrete così presentare … Continua a leggere→

Pubblicato in I RISOTTI | Lascia un commento
STUFATO DI FAVE E CARCIOFI

STUFATO DI FAVE E CARCIOFI

Pubblicato il 30 maggio 2026 da Guido

Qualche tempo fa vi dissi della tradizione delle fave e dei carciofi nella mia città .Non ho notizie di altre ricette simili in altre parti d’italia. Piatto una volta della domenica che ora fortunatamente è alla portata di molti. Facilissimo … Continua a leggere→

Pubblicato in RICETTE LIVORNESI | Lascia un commento
SPAGHETTO QUADRATO CREMA DI PECORINO, CARCIOFI E GUANCIALE

SPAGHETTO QUADRATO CREMA DI PECORINO, CARCIOFI E GUANCIALE

Pubblicato il 30 maggio 2026 da Guido

Molte volte ci andiamo a confondere con preparazioni sofisticate magari viste in tv o addirittura volendole rifare dopo averle gustate in un locale. Purtroppo non sempre il risultato è quello desiderato. I motivi sono moltissimi e vanno dall attrezzatura, al … Continua a leggere→

Pubblicato in I CARCIOFI | Lascia un commento
CHAMPIGNON RIPIENI AL MONTASIO CON PATATE ARROSTO E SALSINA AL PESTO E YOGURT

CHAMPIGNON RIPIENI AL MONTASIO CON PATATE ARROSTO E SALSINA AL PESTO E YOGURT

Pubblicato il 30 maggio 2026 da Guido

Come fare diventare un comune fungo coltivato una vera delizia da proporre ai vostri ospiti.Questa in breve è la spiegazione di questa preparazione. Sapori semplici per un risultato ottimo. Lo potete tranquillamente servire come antipasto, ma anche come secondo piatto … Continua a leggere→

Pubblicato in I FUNGHI | Lascia un commento
ROLLE' DI CONIGLIO CIPOLLE ROSSE AL MORELLINO E PUREA DI FAGIOLI

ROLLE’ DI CONIGLIO CIPOLLE ROSSE AL MORELLINO E PUREA DI FAGIOLI

Pubblicato il 30 maggio 2026 da Guido

Preparazione molto elegante a base di coniglio, precisamente delle cosce di coniglio disossate, arrotolate, arrostite e servite a fette su di un crostone con delle cipolle caramellate e una crema di fagioli. Ricetta molto facile che potete tranquillamente gestire in … Continua a leggere→

Pubblicato in IL CONIGLIO | Lascia un commento
CREMA DI ZUCCHINE E VONGOLE VERACI

CREMA DI ZUCCHINE E VONGOLE VERACI

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Da bambino e da ragazzo quando sentivo parlare di zucchine ridevo. C’era sempre qualcuno che le denigrava scherzosamente dicendo: Boia sta attento con le zucchine. Ti facessero troppo sangue.Per dire che non sapevano di niente e che non davano sazietà. … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI MARE | Lascia un commento
RUSTIN NEGA' ( ricetta presa e riprodotta da Padelle&Dintorni da un idea del ristorante @RATANA')

RUSTIN NEGA’ ( ricetta presa e riprodotta da Padelle&Dintorni da un idea del ristorante @RATANA’)

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Oggi ci trasferiamo idealmente nella capitale commerciale d’Italia, ovvero a Milano per scoprire un piatto iconico milanese non di recupero, ma comunque una preparazione che ci dovrebbe abituare anche ad usare gli scarti importanti di certi tagli di carne o … Continua a leggere→

Pubblicato in SECONDI DI TERRA | Lascia un commento
SPAGHETTONI CON FONDUTA DI CACIOCAVALLO E RICCI DI MARE ( da una ricetta dello chef Antonella Montanaro

SPAGHETTONI CON FONDUTA DI CACIOCAVALLO E RICCI DI MARE ( da una ricetta dello chef Antonella Montanaro

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Quando tratto di ricci di mare andiamo a toccare un alimento molto particolare che di solito non incontra molto i favori delle persone. Diciamo che il riccio e l’ostrica per molte persone sono una cosa parecchio ostica da mangiare. Naturalmente … Continua a leggere→

Pubblicato in PRIMI DI MARE | Lascia un commento
FLAN CARCIOFI E GAMBERI.

FLAN CARCIOFI E GAMBERI.

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Oggi vi propongo un piccolo flan che farà felici i vostri commensali. L’abbinamento è un classico, ovvero i carciofi con i gamberi ai quali anremo ad aggiungere dei pomodorini.Anche questa preparazione si presta benissimo per festività ed eventi particolari. Allacciate … Continua a leggere→

Pubblicato in ANTIPASTI E ENTREE DI MARE | Lascia un commento
SPAGHETTONI GOLOSI DI RAGU' D'ANATRA, GUANCIALE E CHAMPIGNON

SPAGHETTONI GOLOSI DI RAGU’ D’ANATRA, GUANCIALE E CHAMPIGNON

Pubblicato il 28 aprile 2026 da Guido

Questa preparazione non è per deboli di cuore. Con questa premessa potrei andare direttamente alla ricetta. Piatto molto rustico ma allo stesso tempo delicato. Semplicemente fantastico.Ingredienti per 6 persone 420 gr di spaghettoni 4 cosce d’anatra complete di sovracosce disossate … Continua a leggere→

Pubblicato in ANATRA E PETTI D'ANATRA | Lascia un commento