TROFIE AL SUGO DI AGNELLO

TROFIE AL SUGO DI AGNELLO

Ricettina prettamente contadina rivisitata dallo chef Andrea iacolino dell’osteria La Bullona. In questo piatto lo chef fa un importante uso di aromi speziati che ben si addicano all’agnello. Un piccolo appunto però lo devo fare molto probabilmente le dosi non … Continua a leggere

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RISOTTO SEPPIE E PORCINI

RISOTTO SEPPIE E PORCINI

  Questa preparazione vi potrà sembrare fuori luogo e invece vi garantisco che rimarrete deliziati da questo binomio. Il risultato sarà un risotto delicatissimo adatto ad ogni menù naturalmente legato alla stagionalità dei porcini che in questo caso dovranno essere … Continua a leggere

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CALAMARI ALLA SICILIANA

CALAMARI ALLA SICILIANA

I calamari possono essere farciti in molte maniere. Oggi scendiamo al Sud e seguiamo la strada che ci porta in Sicilia. in questa ricetta troverete i classici sapori mediterranei del grande Meridione italiano. Ingredienti per 4 persone 1kg di Calamari … Continua a leggere

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UOVA ALLA COQUE CREME FRAICHE E SALMONE AFFUMICATO

UOVA ALLA COQUE CREME FRAICHE E SALMONE AFFUMICATO

La cucina deve essere un luogo dove poter giocare o per meglio dire dove dare libero sfogo alla fantasia. Tutti noi almeno una volta nella vita ha mangiato o preparato un uovo alla coque. E allora perché non provare a … Continua a leggere

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PACCHERI RIPIENI AL SAPORE DI MARE

PACCHERI RIPIENI AL SAPORE DI MARE

Molti di voi avranno fatto caso a come le mode influenzino addirittura le nostre scelte culinarie. E questo tipo di pasta ..il pacchero ne è l’esempio più eclatante. Lungi da me dire che non sia un formato di pasta eccellente … Continua a leggere

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MALLOREDDUS CON SALSICCIA E PECORINO ( DETTI ANCHE ALLA GALLURESE)

MALLOREDDUS CON SALSICCIA E PECORINO ( DETTI ANCHE ALLA GALLURESE)

Parliamo oggi di un piatto tipico di una nostra stupenda regione : La Sardegna. Questo territorio così particolare ci offre delle vere eccellenze a livello mondiale. I malloreddus conosciuti da noi come gnocchetti sardi, i culurgiones , i vari pecorini … Continua a leggere

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CROSTATA CON RICOTTA DI CAPRA E FICHI

CROSTATA CON RICOTTA DI CAPRA E FICHI

Stagione di fichi e allora andiamo a scoprire due crostate : una dolce e una salata. Sinceramente per questioni personali ho cambiato la presentazione visto che le due ricette sono molto simili. Direi da buoni golosi di partire da quella … Continua a leggere

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BARCHETTE DI MELANZANE CON BOCCONCINI DI CONIGLIO ALLA PARMIGIANA

BARCHETTE DI MELANZANE CON BOCCONCINI DI CONIGLIO ALLA PARMIGIANA

Prendiamo una parte della preparazione delle melanzane alla parmigiana e aggiungiamoci dei piccoli bocconcini di coniglio. Sarete come me titubanti ma alla fine sarete sorpresi da questa ricetta trovata su di una rivista specializzata. Per la miglior riuscita di questo … Continua a leggere

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STUZZICHINI CON GRAVLAX ALL' ARANCIA

STUZZICHINI CON GRAVLAX ALL’ ARANCIA

Come potete vedere dalla foto sono dei piccoli stuzzichini con il salmone. Ma perché usare sempre quel salmone affumicato ? Andiamo invece a scoprire il cosiddetto gravlax. Il salmone viene usato nelle più grandi cucine del mondo e il gravlax … Continua a leggere

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FLAN DI MELANZANE E PEPERONI

FLAN DI MELANZANE E PEPERONI

Altra preparazione adatta ad accompagnare un antipasto a base di crostini e affettati . Un flan molto soffice e saporito e di grande impatto scenico . Potete anche ridimensionarlo creando dei piccoli flan al posto di questo che è stato … Continua a leggere

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