Oggi vi andrò a presentare un pesce esagerato: la Lampuga. Un pesce pelagico strepitoso per caratteristiche nutritive e per compattezza delle sue carni. Pesce che difficilmente troverete spesso sui banchi del mercato o del pescivendolo e per questo non esitate … Continua a leggere

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AMOUCHE BOUCHE DI POMODORINI RIPIENI DI TONNO CICALE E COZZE

AMOUCHE BOUCHE DI POMODORINI RIPIENI DI TONNO CICALE E COZZE

L’ amouse bouche non è nient’ altro che un piccolo assaggio..un benvenuto, in questo caso un finger food che si offre all’ospite prima di iniziare con la cena oil pranzo vero e proprio. A me piace molto creare questo tipo … Continua a leggere

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ZUPPA DI CECI E COZZE

ZUPPA DI CECI E COZZE

Si può rimanere sulle cose semplici rendendole più carine e moderne senza crearsi dei grandi problemi. In questo caso prenderemo dei semplici ceci e delle cozze e li trasformeremo in un piatto di notevole impatto per i vostri ospiti. Questa … Continua a leggere

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CARPACCIO AFFUMICATO DI PESCE SPADA E ARANCIA

CARPACCIO AFFUMICATO DI PESCE SPADA E ARANCIA

Visto che esistono moltissime ricette con i vari affumicati credo che sia opportuno aprire anche un capitolo per queste ricette in modo da facilitarvi nelle vostre ricerche. Pratici, veloci, adatti a qualsiasi occasione e preparazione. Questo è il motivo del … Continua a leggere

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CARPACCIO DI BACCALÀ AFFUMICATO CON MELA GRANNY SMITH RUCOLA E MELOGRANO

CARPACCIO DI BACCALÀ AFFUMICATO CON MELA GRANNY SMITH RUCOLA E MELOGRANO

In questi tipologia di ricetta potete usare qualsiasi tipo di pesce affumicato. Starà a voi e al vostro gusto scegliere la più adatta o usare i vari abbinamenti per giocare con gli scambi di affumicato. Ingredienti per 4 persone 400 … Continua a leggere

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CREMA DI CECI E ASTICE

CREMA DI CECI E ASTICE

Un classico anni 90 . Per me un sempreverde che fa piacere ogni tanto presentare ai propri ospiti . Ingredienti per 4 persone 300 gr di polpa di astice ( coda e chele circa 800 gr di astice intero) 300 … Continua a leggere

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FINGER FOOD DI LINGUA BRASATA SU BAGNETTO VERDE

FINGER FOOD DI LINGUA BRASATA SU BAGNETTO VERDE

Ho trovato questo gioiellino in una rivista specializzata. Ve la presento in versione finger food perché secondo il mio modesto parere in questo modo farete un figurone. Ingredienti per 10 persone PER LA LINGUA 500 gr di lingua di vitello … Continua a leggere

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CAMEMBERT CON LE MANDORLE

CAMEMBERT CON LE MANDORLE

A me piace molto usare i formaggi in cucina sopratutto i formaggi come il camembert e il brie . Questa volta andremo a creare una fonduta appunto con il camembert , con un accompagnamento classico di funghi e mandorle. Ingredienti … Continua a leggere

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COPPA HOTEL DANIELI

COPPA HOTEL DANIELI

Nelle mie infinite e peculiari ricerche ho trovato una ricettina veramente di classe. Molto probabilmente è degli anni 80 ma sinceramente la vedo attualissima e adattissima per una bella cena importante tra amici. la ricetta in questione è dell’Hotel Danieli … Continua a leggere

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SFORMATINI DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

SFORMATINI DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Prendiamo una base per cheese cake e mettiamoci sopra una crema di ricotta con il cioccolato per farcire i cannoli , diamo anche un contrasto acidulo con una salsa di cioccolato fondente e lamponi freschi e avrete davanti a voi … Continua a leggere

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