Pubblicato il 2 agosto 2025 da Guido

Volete fare uno stuzzichino diverso per i vostri aperitivi o un antipastino caldo a base vegetale ? Vi propongo queste melanzane che presenterete come fossero dei tacos.Ingredienti per 4 persone 1 melanzana ovale 100 gr di mozzarella fior di latte … Continua a leggere→

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SPAGHETTONI PIOPPINI POMODORI DATTERINI E RICOTTA SALATA

SPAGHETTONI PIOPPINI POMODORI DATTERINI E RICOTTA SALATA

Pubblicato il 2 agosto 2025 da Guido

Un primo piatto molto semplice, di basso costo che propongo spesso per le mie cene ed eventi. Potete usare i funghi pioppini ma anche i chiodini, che nonostante siano coltivati non abbassano di troppo il livello del piatto.Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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TARTARE DI RICCIOLA CON OLIVE TAGGIASCHE E MAGGIORANA

TARTARE DI RICCIOLA CON OLIVE TAGGIASCHE E MAGGIORANA

Pubblicato il 2 agosto 2025 da Guido

La ricciola è ottima per presentarla in versione crudo sia in versione carpaccio che tartare. Sulla seconda ci possiamo sbizzarrire in più preparazioni giocando con gli abbinamenti. Possiamo usare la frutta sia esotica che nostrana, possiamo usare i sapori classici … Continua a leggere→

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POLPO PIASTRATO PATATE AFFUMICATE E CIPOLLOTTO DI TROPEA IN AGRODOLCE.

POLPO PIASTRATO PATATE AFFUMICATE E CIPOLLOTTO DI TROPEA IN AGRODOLCE.

Pubblicato il 2 agosto 2025 da Guido

Questo piatto nasce per la mia curiosità di abbinare diverse preparazioni. Sono partito dalla base del polpo con le patate classico per poi dargli una consistenza e dei contrasti di sapore diversi. Quindi il polpo dopo averlo cotto l’ho marinato … Continua a leggere→

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PENNE ALLA VENERE

PENNE ALLA VENERE

Pubblicato il 8 luglio 2025 da Guido

Un primo piatto a base di fichi che vi sorprenderà. Il dolce del fico e il salato delle alici sa che vanno in contrasto vi farà amare questa preparazione.Ingredienti per 4 persone 280 gr di penne ( o di un … Continua a leggere→

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CASARECCE CON GAMBERI E FIORI DI ZUCCA

CASARECCE CON GAMBERI E FIORI DI ZUCCA

Pubblicato il 8 luglio 2025 da Guido

Una preparazione molto fresca e sfiziosa. Semplice e veloce di un classico abbinamento. Adatto per apericene pranzi al mare e buffet.Ingredienti per 4 persone 280 gr di casarecce 18 code di gamberi sgusciate e private del budellino nero 100 gr … Continua a leggere→

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EMPANADAS DI COZZE ALLA CILENA

EMPANADAS DI COZZE ALLA CILENA

Pubblicato il 26 giugno 2025 da Guido

Vi parlavo un po di tempo fa dello street food e di quanto questa tipologia di cibo stia prendendo piede in italia. Non ancora a livello dell’america latina o dei paesi asiatici ma comunque ci stiamo muovendo. Oggi vi voglio … Continua a leggere→

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RAVIOLI DI CAVOLO NERO RIPIENI DI STOCCAFISSO ( ricetta del ristorante Aia della Vecchia di Nibbiaia rivista da Padelle&dintorni)

RAVIOLI DI CAVOLO NERO RIPIENI DI STOCCAFISSO ( ricetta del ristorante Aia della Vecchia di Nibbiaia rivista da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 26 giugno 2025 da Guido

Circa una decina di anni fa andando per locali rimasi estasiato da un piatto di ravioli con dentro dello stoccafisso e conditi con un un sughetto al pomodoro con le trippette di stoccafisso. Decisi così di rivederlo per poi proporlo … Continua a leggere→

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BOCCONCINI DEL DON

BOCCONCINI DEL DON

Pubblicato il 26 giugno 2025 da Guido

A volte invece che cucinare mi sembra di fare del modellismo. Esistono delle preparazioni che richiedono veramente molta pazienza e tempo per presentarle. Il più delle volte sono quelle che servono ad accompagnare gli aperitivi, i cosiddetti stuzzichini o meglio … Continua a leggere→

Pubblicato in FINGER FOOD | Lascia un commento
LINGUINE MONTECRISTO

LINGUINE MONTECRISTO

Pubblicato il 26 giugno 2025 da Guido

Chi mi segue sa che quando vado in vacanza o in giro in qualche locale ho sempre le antenne dritte per carpire e riprodurre i piatti che mi colpiscono. Questo piatto invece mi è stato “raccontato” da un mio conoscente … Continua a leggere→

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