PENNE CON SALSICCIA E BORLOTTI

PENNE CON SALSICCIA E BORLOTTI

Questa ricetta è una bomba di gusto. È un primo piatto ma sinceramente lo considerei più un piatto unico vista la sostanza degli ingredienti usata. Piatto tipicamente rustico dai sapori decisi, si presta a pranzi ed eventi a tema . … Continua a leggere

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ACQUA COTTA AI PORCINI

ACQUA COTTA AI PORCINI

L’acqua cotta è tipica della Toscana e precisamente della zona della Maremma , dell’ Aretino e del Senese. Nasce essenzialmente come piatto povero in cui il contadino usava mettere delle fette di pane raffermo , brodo, pochissime verdure e per … Continua a leggere

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ANTIPASTO DI RICCI DI MARE ALLA GIGLIESE

ANTIPASTO DI RICCI DI MARE ALLA GIGLIESE

Torniamo sui litorali toscani per andare all’isola del giglio. Niente di difficile .. Solo dei ricci di mare da assoporare crudi ma con una piccola variante. Veramente eccezionali. MA ATTENZIONE I RICCI VANNO COMPERATI NON PESCATI. LA LORO CATTURA E’ … Continua a leggere

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SPAGHETTONE CON RAGU' BIANCO DI MAIALE CON CREMA DI PORCINI E TARTUFO NERO

SPAGHETTONE CON RAGU’ BIANCO DI MAIALE CON CREMA DI PORCINI E TARTUFO NERO

Un piatto molto corposo di sapori autunnali. Come pasta ho usato degli spaghettoni ma ci vedrei bene anche degli spaghetti alla chitarra o dei tagliolini. Potete sbizzarrirvi a vostro piacimento l’importante è che non sia una pasta corta. Ingredienti per … Continua a leggere

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INVOLTINI DI AGUGLIA, CON SCAMORZA POMODORINO E SALSINA DI BASILICO E PECORINO ROMANO

INVOLTINI DI AGUGLIA, CON SCAMORZA POMODORINO E SALSINA DI BASILICO E PECORINO ROMANO

Oggi vi propongo nuovamente una ricetta con l’aguglia. Pesce azzurro , quindi un buon apporto di grassi omega tre , saporita anche se un pochino liscosetta . Infatti per questo motivo viene preparata in maniere molto semplici e dirette. Invece … Continua a leggere

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COPPE DI POMODORI ALLE COZZE

COPPE DI POMODORI ALLE COZZE

L’ estate la fantasia in cucina deve esprimersi al meglio. Il caldo ci obbliga a cercare di preparare cibi freschi e veloci ma sopratutto appetitosi . Questo piatto è l’esempio polivalente per cene fredde , spuntini al mare e apericene … Continua a leggere

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INSALATA DI POLPO NEI POMODORI

INSALATA DI POLPO NEI POMODORI

A volte leggo dei messaggi in privato dove mi chiedono delle preparazioni più semplici. Con questa ricetta spero di accontentarvi anche se alla fine quello che vi può sembrare difficile molte volte risulta più semplice di quello che credete . … Continua a leggere

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SMOOTHIE AL MELONE

SMOOTHIE AL MELONE

Oggi vi propongo una bevanda molto rinfrescante. Il suo nome è smoothie. In questo caso ho usato il melone, ma potete usare anche delle pesche . Ottima durante l’estate da proporlo come bevanda analcolica durante un apericena. Ingredienti per 4 … Continua a leggere

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INVOLTINI DI MELANZANE AL PECORINO

INVOLTINI DI MELANZANE AL PECORINO

Ritorniamo sulle melanzane cogliendo così l’occasione per aprire il capitolo appunto dedicato alle melanzane. La melanzana ormai la troviamo tutto l’anno. La cosa ha dei pregi ma anche dei difetti. Nei pregi, a parte il fatto che non sia più … Continua a leggere

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FILETTI DI LAMPUGA SU PUREA DI PORRO E PANE AROMATIZZATO ALL' ORIGANO

FILETTI DI LAMPUGA SU PUREA DI PORRO E PANE AROMATIZZATO ALL’ ORIGANO

Ci eravamo lasciati tempo fa con un piatto con la Lampuga. Ne ho trovato un altro molto particolare e semplicissimo. Ingredienti per 4 persone 500 gr di filetti di Lampuga con la pelle già spinati 2 porri medi 120 gr … Continua a leggere

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