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SEPPIA BIANCA SI PUREA DI PISELLI E POMODORINI AL TIMO ARROSTITI ( ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

SEPPIA BIANCA SI PUREA DI PISELLI E POMODORINI AL TIMO ARROSTITI ( ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

Pubblicato il 16 dicembre 2025 da Guido

Questa preparazione l’ho eseguita in due versioni una con la gallinella e i pomodorini secchi e questa che vi propongo oggi con della seppia bianca detta “seppiella inermis” che viene pescata nel mar rosso. Naturalmente sono fresche e già pulite … Continua a leggere→

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FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI COTTO E FONTINA AL FORNO SU CREMA DI PATATE NOCCIOLE TOSTATE E CAVOLO NERO SALTATO.

FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI COTTO E FONTINA AL FORNO SU CREMA DI PATATE NOCCIOLE TOSTATE E CAVOLO NERO SALTATO.

Pubblicato il 16 dicembre 2025 da Guido

Possiamo servire delle preparazioni molto carine e interessanti anche con dei funghi coltivati. Anzi quest’ultimi sono quelli che più si prestano a più preparazioni in confronto ad un porcino o ad un ovulo. Questa è l’ennesima variante dove andiamo a … Continua a leggere→

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CARPACCIO DI SCAMPI CON PORCINI E CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA E SCORZA DI LIMONE VERDE

CARPACCIO DI SCAMPI CON PORCINI E CREMA DI MOZZARELLA DI BUFALA E SCORZA DI LIMONE VERDE

Pubblicato il 16 dicembre 2025 da Guido

Antipastino velocissimo di classe riprodotto da me da un idea di un creator ovvero Rykard87. Ho apportato delle piccole varianti ma la sostanza rimane quella della ricetta originale. Provatela e soprattutto seguite, se volete, l’autore della ricetta.Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere→

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SBRICIOLONA RICOTTA E AMARENE

SBRICIOLONA RICOTTA E AMARENE

Pubblicato il 16 dicembre 2025 da Guido

Altro dessert rustico e semplice con un ripieno inusuale di ricotta e amarene sciroppate.Ingredienti per uno stampo da 20/22 cm 250 gr di farina 0 300 gr di ricotta vaccina ben scolata 80 gr di amarene sciroppate 120 gr di … Continua a leggere→

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LASAGNE RAGÙ DI CINGHIALE E FUNGHI

LASAGNE RAGÙ DI CINGHIALE E FUNGHI

Pubblicato il 16 dicembre 2025 da Guido

Parliamo di lasagne. Una lasagna un pochino diversa dato che useremo un ragù di cinghiale, il quale sarà stato marinato come consuetudine con vino rosso, odori e aromi. Poi saranno aggiunti dei funghi . Ma non solo, anche la besciamella … Continua a leggere→

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RISOTTO ALLE VARIANTI DI PORCINO

RISOTTO ALLE VARIANTI DI PORCINO

Pubblicato il 16 dicembre 2025 da Guido

Direte voi che questo è un normalissimo risotto ai porcini. In un certo senso è vero , ma è anche vero che i porcini usati sono in tre metodologie, ovvero secchi, freschi trifolati e frullati e saltati in padella da … Continua a leggere→

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FUNGHI PORCINI AL FORNO.

FUNGHI PORCINI AL FORNO.

Pubblicato il 22 novembre 2025 da Guido

Amo i funghi. E naturalmente amo sia prepararli che mangiarli. Come ho detto in un post passato, tra tutti i modi possibili quelli fritti sono quelli per me meno “appetibili” molto meglio in carpaccio o trifolati. Ma adoro i porcini … Continua a leggere→

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MOUSSE DI MARRONI CON MARRON GLACE’

MOUSSE DI MARRONI CON MARRON GLACE’

Pubblicato il 22 novembre 2025 da Guido

Un dessert prettamente stagionale e per gli amanti dei marron glacè. Una mousse soffice piena di dolcezza che difficilmente troverete in giro nei locali.Ingredienti per 4 persone 170 gr di crema di marroni 70 gr di marron glacè 130 ml … Continua a leggere→

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IGNUDI CON SUGO DI COZZE

IGNUDI CON SUGO DI COZZE

Pubblicato il 22 novembre 2025 da Guido

E rieccoci qui a parlare degli ignudi come vi avevo promesso qualche tempo fa. Abbiamo sempre usato la solita base ma siamo andati a creare un sugo di pomodoro con le cozze. Questa è una variante sempre di mare a … Continua a leggere→

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GRAN PIATTO DELL' AMIATA

GRAN PIATTO DELL’ AMIATA

Pubblicato il 22 novembre 2025 da Guido

Questo è il classico piatto che trovate in quelle trattorie rustiche un pò fuori mano, famose nel paese e nei suoi dintorni e completamente sconosciute a 20 km di distanza da un altro paese.Esperienza culinaria in quel dell’Amiata che mi … Continua a leggere→

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