Archivi categoria: Pasta Fresca

RAVIOLI DI GRANO SARACENO CON RIPIENO DI CERVO

RAVIOLI DI GRANO SARACENO CON RIPIENO DI CERVO

Un altro raviolo, semplice ma spettacolare nei suoi sapori rustici e invernali Ingredienti per 6 persone PER LA PASTA FRESCA 150 gr di semola di grano duro rimacinata 50 gr di farina di grano saraceno 2 uova 1 pizzico di … Continua a leggere

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RAVIOLI DI PECORINO ALLA CARBONARA

RAVIOLI DI PECORINO ALLA CARBONARA

La carbonara è sicuramente uno dei piatti che tutto il mondo ci invidia. A differenza di altre nazioni noi abbiamo anche lo spirito e il giusto piglio di rielaborare le nostre origini culinarie. Il connubio a dir poco esaltante di … Continua a leggere

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CAPPELLACCI ALL'ERBA DI CAMPO CON TALEGGIO E SPECK

CAPPELLACCI ALL’ERBA DI CAMPO CON TALEGGIO E SPECK

Ancora la pasta fresca e ancora una preparazione diversa. In fin dei conti è una tradizione prettamente italiana sia per varietà che per tecniche. Un viaggio nelle tradizioni. Ingredienti per 4- 6 persone     PER LA PASTA 300 gr … Continua a leggere

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RAVIOLI DI ANATRA SU PASSATA DI LENTICCHIE , TARTUFO NERO E GRANA PADANO

RAVIOLI DI ANATRA SU PASSATA DI LENTICCHIE , TARTUFO NERO E GRANA PADANO

Continuiamo con il nostro viaggio culinario nella pasta fresca. Oggi vi presento dei ravioli eccezionali Come sempre il ripieno può essere sostituito. Questa ricetta si può realizzare anche con un germano reale , un fagiano o una faraona. Tutte e … Continua a leggere

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CANNELLONI AL FAGIANO BRASATO

CANNELLONI AL FAGIANO BRASATO

Perchè non fare dei cannelloni con sapori e profumi di alta cucina? Ecco per voi un grande piatto che dovrete provare assolutamente !!! Ingredienti per 6 persone 1 fagiano ( potete anche usare la faraona ) 150 gr di passata … Continua a leggere

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TAGLIATELLE DI SEMOLA E FARINA INTEGRALE CON SALMI DI LEPRE

TAGLIATELLE DI SEMOLA E FARINA INTEGRALE CON SALMI DI LEPRE

  Ingredienti  1 lepre tagliata a pezzi ( taglio da fritto per coniglio) 500 cl di vino rosso 1 carota 1costa di sedano 1 cipolla 1 spicchio d aglio 5 bacche di ginepro 1 rametto di rosmarino Una decina di … Continua a leggere

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RAVIOLI DI FARAONA BRASATA ( ricetta di padelle e dintorni)

RAVIOLI DI FARAONA BRASATA ( ricetta di padelle e dintorni)

Ingredienti per la pasta fresca 150 gr di SEMOLA di grano duro rimacinata 50 gr di farina integrale 15 gr di polvere di curcuma 2 uova Per il ripieno Mezza faraona a pezzi 1 cipolla dorata 1 costola di sedano … Continua a leggere

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CANNELLONI AL RADICCHIO TREVISANO, POLLO E FONTINA

CANNELLONI AL RADICCHIO TREVISANO, POLLO E FONTINA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE. 12 quadrati di pasta fresca . per il ripieno 400gr di radicchio rosso trevigiano, 150 gr di petto di pollo tritato 150 gr di fontina dop 40gr di burro 1 tazza di besciamella ( ma nn … Continua a leggere

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