Archivi categoria: PASTA FRESCA

CANNELLONI DI FAGIANO BRASATO

CANNELLONI DI FAGIANO BRASATO

Se i cannelloni sono un piatto conosciuto in tutto il mondo un motivo c’è. Non é solo perché sono buoni ma perché dalla ricetta base ci si può sbizzarrire in mille modi. Pensate ad un cannellone con la selvaggina .. … Continua a leggere

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LASAGNE CARCIOFI E SALSICCIA

LASAGNE CARCIOFI E SALSICCIA

Come ho già detto precedentemente ho deciso di aprire un capitolo sulle lasagne. Devo dire che in un certo senso le trovo ormai da presentare come un piatto unico ed è interessante vedere come dagli anni 70 questa preparazione abbia … Continua a leggere

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RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA DI BUFALA CON SALSA AL MASCARPONE PROSCIUTTO CRUDO ZUCCHINE E PINOLI

RAVIOLI RIPIENI DI RICOTTA DI BUFALA CON SALSA AL MASCARPONE PROSCIUTTO CRUDO ZUCCHINE E PINOLI

Un raviolo di un sapore e di una delicatezza senza pari che dovete ASSOLUTAMENTE fare. Ho trovato questa ricetta in rete e l’ ho riprodotta variando la tipologia di pasta perchè avevo bisogno di un raviolo da poter congelare e … Continua a leggere

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CANNELLONI RIPIENI DI SPECK BESCIAMELLA FUNGHI E BRIE

CANNELLONI RIPIENI DI SPECK BESCIAMELLA FUNGHI E BRIE

Quando mi hanno regalato questo libro ho sgranato gli occhi. Cose semplici ma di uno sfizioso immenso dove ho attinto a piene mani. Diciamo che nel corso del tempo vi proporrò almeno il 70 % di queste preparazioni perchè sono … Continua a leggere

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MALTAGLIATI AL PESTO DI VERDURE

MALTAGLIATI AL PESTO DI VERDURE

Ricetta che farà felice molte persone vegetariane che però integrano nella loro dieta uova e formaggi. Ingredienti per 4 persone 300 gr di maltagliati freschi ( se vi volete cimentare nel farli vi darò le dosi a fine ricetta) 2 … Continua a leggere

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RAVIOLI DI FARAONA BRASATA ( Ricetta ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

RAVIOLI DI FARAONA BRASATA ( Ricetta ideata e realizzata da Padelle&dintorni)

Quando ho aperto questa pagina ho deciso di essere un ricercatore ed un esecutore di ricette che fossero adatte a degli eventi o a dei momenti particolari della nostra vita. Però ogni tanto mi vengono dei barlumi giovanili di creatività … Continua a leggere

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MALTAGLIATI CON ASPARAGI BURRATA PINOLI E PROSCIUTTO

MALTAGLIATI CON ASPARAGI BURRATA PINOLI E PROSCIUTTO

Un primo piatto esagerato, elegante e saporitissimo. Con questo fate un figurone, fidatevi. In questa preparazione vi metto le dosi per la pasta fresca perchè si usano diverse proporzioni e quindi trovo che sia interessante provare ad usare nuovi metodi. … Continua a leggere

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PAPPARDELLE ALLA SALSICCIA E PORRI IN CREMA DI TALEGGIO

PAPPARDELLE ALLA SALSICCIA E PORRI IN CREMA DI TALEGGIO

Un primo piatto molto goloso. La dolcezza di porri che si sposano alla aromaticità della salsiccia per poi il tutto essere legato dalla nota acidula e carica di sapore del taleggio fusi. Direi quasi una poesia. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere

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PAPPARDELLA RUSTICA AL CAVOLO NERO CON RAGÙ DI AGNELLO VERDURINE E PECORINO DOLCE

PAPPARDELLA RUSTICA AL CAVOLO NERO CON RAGÙ DI AGNELLO VERDURINE E PECORINO DOLCE

Questa volta ho ripreso una ricetta dell’ Osteria Ai Cacciatori di Cavasso Nuovo nel Trentin cambiando soltanto il tipo di pasta fresca e precisamente delle pappardelle al posto dei maltagliati. E sopratutto non ho usato l’ortica da aggiungere nel suo … Continua a leggere

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CANNELLONI CON CREMA DI SCALOGNO ,CARDI E MORTANDELLA

CANNELLONI CON CREMA DI SCALOGNO ,CARDI E MORTANDELLA

Vi propongo questo cannellone completamente diverso dalla tradizione. Ingredienti per 6 persone 300 gr di pasta fresca per lasagne 250 gr di scalogni 3 costole tenere di cardo ( la parte più vicina al cuore ) 200 gr di mortandella … Continua a leggere

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