Archivi categoria: La triglia

CARPACCIO DI TRIGLIA DI SCOGLIO CON CHAMPIGNON ALLA MENTA ( ricetta dello Chef Salvatore Marcia )

CARPACCIO DI TRIGLIA DI SCOGLIO CON CHAMPIGNON ALLA MENTA ( ricetta dello Chef Salvatore Marcia )

Un altro modo per gustare i sapori di questo pesce saporitissimo. Lo facciamo nel periodo estivo così da dare un po’ di freschezza alle vostre tavole e meno calore alle vostre cucine. Ingredienti per 4 persone 480 gr di filetti … Continua a leggere

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SFORMATINO DI TRIGLIE E PATATE

SFORMATINO DI TRIGLIE E PATATE

Ampliamo la selezione degli album creando con questa preparazione la sezione dedicata alla triglia. Come ho sempre detto la qualità eccelsa di questo pesce va di pari passo alla sua difficoltà per mangiarlo da parte dei commensali sopratutto quando viene … Continua a leggere

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TRIGLIE SU VELLUTATA DI CECI

TRIGLIE SU VELLUTATA DI CECI

Per me definire cosa rappresenta la triglia sopratutto di scoglio è problematico. Lavorando in cucina da giovane nella mia città sono arrivato ad apprezzarne al massimo le loro qualità. Tra l’altro la triglia è il simbolo della mia città e … Continua a leggere

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PENSANDO ALLA TRIGLIA (ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

PENSANDO ALLA TRIGLIA (ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

Ho voluto creare un piatto che dia risalto alla triglia. Sicuramente questo pesce crea delle piccole problematiche dal punto di vista del servizio vista la numerosa presenza di lische che comunque può essere tranquillamente affrontata munendosi di pazienza e di … Continua a leggere

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TRIGLIE APERTE SCOTTATE AL FORNO ( versione entreè)

TRIGLIE APERTE SCOTTATE AL FORNO ( versione entreè)

Molte volte si pensa ad un pesce o ad un alimento e si vede un solo modo per prepararlo. Uno di questi è la Triglia. Di solito viene subito in mente di farla alla livornese o fritta, a volte qualcuno … Continua a leggere

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SANDWICH DI TRIGLIE CON PATE' DI TAGGIASCHE

SANDWICH DI TRIGLIE CON PATE’ DI TAGGIASCHE

  Ingredienti per 4 persone ( versione entreè) 8 triglie piccole già pulite e squamate e sfilettate erba cipollina olio evo sale, pepe   PER IL PATE’ 3 cucchiai di patè di olive taggiasche 1 uovo sodo 2 cucchiai di … Continua a leggere

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