Archivi categoria: LA TRIGLIA

TRIGLIE CON PANGRATTATO AROMATICO

TRIGLIE CON PANGRATTATO AROMATICO

Triglie e ancora triglie . Questa volta andiamo sul facile anzi facilissimo. Per questo la triglia è secondo il mio modesto parere uno dei pesci più buoni in assoluto. Si sposa sia per preparazioni diciamo stellate che in ricette casalinghe … Continua a leggere

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TRIGLIE DI SCOGLIO SU CREMA DI MELANZANE (ricetta dello Chef Corrado Scaglione)

TRIGLIE DI SCOGLIO SU CREMA DI MELANZANE (ricetta dello Chef Corrado Scaglione)

Ancora la triglia protagonista di questa ricetta Sapori prettamente estivi per un pesce come ho sempre detto molto particolare. la ricetta originale la presentava intera io ho preferito presentarvela sfilettata Ingredienti per 4 persone 4 triglie grandi circa 250 g … Continua a leggere

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TRIGLIA DI SCOGLIO CON DATTERINI E OLIVE TOSCANE

TRIGLIA DI SCOGLIO CON DATTERINI E OLIVE TOSCANE

Un sapore molto mediterraneo con un pesce buonissimo come la triglia. Una versione molto semplice dove la triglia di scoglio si esalta con tutti i suoi sapori. Ingredienti per 4 persone 4 grosse triglie di scoglio ( da almeno 250 … Continua a leggere

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CARPACCIO DI TRIGLIA DI SCOGLIO CON CHAMPIGNON ALLA MENTA ( ricetta dello Chef Salvatore Marcia )

CARPACCIO DI TRIGLIA DI SCOGLIO CON CHAMPIGNON ALLA MENTA ( ricetta dello Chef Salvatore Marcia )

Un altro modo per gustare i sapori di questo pesce saporitissimo. Lo facciamo nel periodo estivo così da dare un po’ di freschezza alle vostre tavole e meno calore alle vostre cucine. Ingredienti per 4 persone 480 gr di filetti … Continua a leggere

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SFORMATINO DI TRIGLIE E PATATE

SFORMATINO DI TRIGLIE E PATATE

Ampliamo la selezione degli album creando con questa preparazione la sezione dedicata alla triglia. Come ho sempre detto la qualità eccelsa di questo pesce va di pari passo alla sua difficoltà per mangiarlo da parte dei commensali sopratutto quando viene … Continua a leggere

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TRIGLIE SU VELLUTATA DI CECI

TRIGLIE SU VELLUTATA DI CECI

Per me definire cosa rappresenta la triglia sopratutto di scoglio è problematico. Lavorando in cucina da giovane nella mia città sono arrivato ad apprezzarne al massimo le loro qualità. Tra l’altro la triglia è il simbolo della mia città e … Continua a leggere

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PENSANDO ALLA TRIGLIA (ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

PENSANDO ALLA TRIGLIA (ideato e realizzato da Padelle&dintorni)

Ho voluto creare un piatto che dia risalto alla triglia. Sicuramente questo pesce crea delle piccole problematiche dal punto di vista del servizio vista la numerosa presenza di lische che comunque può essere tranquillamente affrontata munendosi di pazienza e di … Continua a leggere

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TRIGLIE APERTE SCOTTATE AL FORNO ( versione entreè)

TRIGLIE APERTE SCOTTATE AL FORNO ( versione entreè)

Molte volte si pensa ad un pesce o ad un alimento e si vede un solo modo per prepararlo. Uno di questi è la Triglia. Di solito viene subito in mente di farla alla livornese o fritta, a volte qualcuno … Continua a leggere

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SANDWICH DI TRIGLIE CON PATE' DI TAGGIASCHE

SANDWICH DI TRIGLIE CON PATE’ DI TAGGIASCHE

  Ingredienti per 4 persone ( versione entreè) 8 triglie piccole già pulite e squamate e sfilettate erba cipollina olio evo sale, pepe   PER IL PATE’ 3 cucchiai di patè di olive taggiasche 1 uovo sodo 2 cucchiai di … Continua a leggere

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