Archivi categoria: Secondi di Mare

POLPO ALLA PAPRICA

POLPO ALLA PAPRICA

Una ricetta accattivante per una variazione veramente esagerata nella preparazione del polpo. DA FARE SUBITO !!! Ingredienti per 4 persone 1 polpo fresco di scoglio da circa 1 kg già pulito e privato di occhi e becco 2 cipolle dorate … Continua a leggere

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GAMBERONI ALL'ARANCIA 

GAMBERONI ALL’ARANCIA 

E torniamo in Campania e precisamente ad Ischia . Questo piatto è del Ristorante Il Pirata di Sant’Angelo d’Ischia . Una preparazione semplice ma molto accattivante dove la materia prima viene ampiamente rispettata e valorizzata . Ingredienti per 4 persone  … Continua a leggere

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TORTINO DI POLPO CON LE PATATE E BRUSCHETTE DI POLPO

TORTINO DI POLPO CON LE PATATE E BRUSCHETTE DI POLPO

Il polpo con le patate è il classicone per antonomasia . Ma perché con un po’ di fantasia non gli diamo una nuova veste presentandolo in una maniera più moderna ? Con questa composizione farete un figurone con i vostri … Continua a leggere

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SAN PIETRO SU SALSA DI CICORIA , FINOCCHI BRASATI E NOCCIOLE TOSTATE 

SAN PIETRO SU SALSA DI CICORIA , FINOCCHI BRASATI E NOCCIOLE TOSTATE 

Non avevo ancora trattato il pesce San Pietro , rimediamo subito a questa lacuna. Questo pesce dall’aspetto curioso e un po’ bruttino ha delle carni bianche , sode e saporitissime . Con la grande testa si può fare un fumetto … Continua a leggere

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MOULES A' LA BIERE ( COZZE ALLA BIRRA CHIARA)

MOULES A’ LA BIERE ( COZZE ALLA BIRRA CHIARA)

Se vi capita di andare in Francia e sopratutto a Parigi troverete dei bistrot dove con pochi euro potrete degustare una pentola di cozze che potete scegliere da un menù dove ci sono almeno 20 accostamenti diversi accompagnata da una … Continua a leggere

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ARAGOSTA LADY NELSON

ARAGOSTA LADY NELSON

In questa pagina non poteva mancare l aragosta. Questo regale animale dell’ordine dei Decapoda viene quasi sempre abbinato ad altri alimenti di una certa importanza. Mano a mano che andremo avanti vi farò conoscere i diversi modi per poter presentare … Continua a leggere

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SPIGOLA E ZUCCHINE IN CROSTA 

SPIGOLA E ZUCCHINE IN CROSTA 

Questa volta vi propongo una ricettina con cui farete un figurone sopratutto in una cena o in un pranzo importante .  Useremo tre ingredienti principali per creare un piatto eccezionale . Ingredienti per 4 persone  4 filetti di spigola ( … Continua a leggere

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SCORFANO E SCAMPI IN FOGLIA DI LATTUGA IN BRODETTO DI MOLLUSCHI SAPORE DI PATATE E ZAFFERANO

SCORFANO E SCAMPI IN FOGLIA DI LATTUGA IN BRODETTO DI MOLLUSCHI SAPORE DI PATATE E ZAFFERANO

Andiamo a realizzare un bel piatto a base di ingredienti di mare dello Chef Bruno Barbieri.  Ingredienti per 4 persone  4 filetti di scorfano 4 scampi grandi quanto la lunghezza dei filetti 12 foglie di lattuga ( vi consiglio di … Continua a leggere

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FILETTI DI NASELLO IN SALSA AL SIDRO 

FILETTI DI NASELLO IN SALSA AL SIDRO 

In questo preparazione molto simpatica e gustosa potete usare sia il nasello che il merluzzo fresco (a dire il vero sono molto simili). Piatto molto leggero e profumato ideale per cene e pranzi eleganti. Ingredienti per 4 persone  600 gr … Continua a leggere

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ORATA SPUMEGGIANTE

ORATA SPUMEGGIANTE

Un altra preparazione per valorizzare il pesce di allevamento che sopratutto quello non allevato in mare è notoriamente meno saporito. Ingredienti per 2 persone  1 orata da cui si possono ottenere 2 filetti dal peso totale di 500 gr 1 … Continua a leggere

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