Archivi del mese: dicembre 2017

PAESANE CON LA LEPRE

PAESANE CON LA LEPRE

Pubblicato il 28 dicembre 2017 da Guido

Un classico per gli amanti della cacciagione   Ingredienti per 8 persone  480 gr di paesane ( una pasta all’uovo come i maltagliati ) 1 lepre adulta di circa 1 kg e 600 gr tagliata a pezzi ( come per … Continua a leggere→

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RAVIOLI DI GRANO SARACENO CON RIPIENO DI CERVO

RAVIOLI DI GRANO SARACENO CON RIPIENO DI CERVO

Pubblicato il 28 dicembre 2017 da Guido

Un altro raviolo, semplice ma spettacolare nei suoi sapori rustici e invernali Ingredienti per 6 persone PER LA PASTA FRESCA 150 gr di semola di grano duro rimacinata 50 gr di farina di grano saraceno 2 uova 1 pizzico di … Continua a leggere→

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CAPESANTE E LATTUGA BRASATA IN PASTA FILLO.

CAPESANTE E LATTUGA BRASATA IN PASTA FILLO.

Pubblicato il 28 dicembre 2017 da Guido

Cominciamo a dire che il punto di partenza di questo piatto sono le ostriche gratinate alla francese. In più c’è questo cartoccio di pasta fillo che racchiude della lattuga brasata e il mollusco che in questo modo ne esalterà i … Continua a leggere→

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TORTELLI DI SPIGOLA CON ASTICE E CREMA AL SEDANO.

TORTELLI DI SPIGOLA CON ASTICE E CREMA AL SEDANO.

Pubblicato il 28 dicembre 2017 da Guido

Volete sorprendere i vostri ospiti ? Non esitate a preparare questi fantastici tortelli a base di pesce e crostaceo !   Ingredienti per 4 persone PER LA PASTA 100 gr di semola di grano duro 1 uovo e 1 tuorlo … Continua a leggere→

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SCALOPPE DI PALAMITA , SPUMA DI PEPERONI DOLCI GIALLI E BROCCOLI ALL' AGRO.

SCALOPPE DI PALAMITA , SPUMA DI PEPERONI DOLCI GIALLI E BROCCOLI ALL’ AGRO.

Pubblicato il 28 dicembre 2017 da Guido

  Questo piatto lo potete fare sia con: la palamita, il tonno o il salmone. Non vi nascondo che la ricetta necessita di una certa pazienza e manualità, ma non per questo vi deve far desistere dal provare a realizzarla. … Continua a leggere→

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ZITI POLLO E RUCOLA AL BALSAMICO

ZITI POLLO E RUCOLA AL BALSAMICO

Pubblicato il 28 dicembre 2017 da Guido

Una piatto unico, rustico, velocissimo, completo e molto gustoso.   Ingredienti per 4 persone 300 gr di ziti spezzati a mano ( o sedani) 200 gr di petto di pollo 30 ml di aceto balsamico 40 gr di rucola 150 … Continua a leggere→

Pubblicato in PIATTI UNICI | Lascia un commento
CROSTINO TOSCANO

CROSTINO TOSCANO

Pubblicato il 2 dicembre 2017 da Guido

Esistono molte preparazioni per crostini ma per me questa è semplicemente la migliore in assoluto al mondo.E lo dico non solo perchè sono toscano ma perchè chiunque l’assaggi se ne innamora. Ci sono delle varianti in questa ricetta secondo certe … Continua a leggere→

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BAKEWELL TARTE.

BAKEWELL TARTE.

Pubblicato il 2 dicembre 2017 da Guido

Per me cimentarmi nella pasticceria richiede un attenzione maggiore di quando cucino. E non solo praticamente, anche la selezione dei dessert e dei dolci in generale diventa ancora più ardua sia per le mie capacità che per la mia pignoleria. … Continua a leggere→

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TORTINI DI PATATE CAVOLFIORE E BRIE

TORTINI DI PATATE CAVOLFIORE E BRIE

Pubblicato il 2 dicembre 2017 da Guido

Morbidi fuori e filanti all’interno. Un modo diverso di presentare delle patate. Può essere un antipasto o un contorno ma anche un secondo. L’ho presentati insieme a degli affettati e dei crostini per dare un tocco ” caldo” alla portata. … Continua a leggere→

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SFIZIOSITA' PER APERITIVI

SFIZIOSITA’ PER APERITIVI

Pubblicato il 2 dicembre 2017 da Guido

Pensiamo a preparazioni adatte sopratutto alle feste principali tipo natale e di fine anno. Stuzzicate i vostri invitati con queste 3 ricettine semplici e di sicura riuscita. Partirò descrivendo le ricette guardando la foto da sinistra verso destra.   PANZANELLA … Continua a leggere→

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