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Archivi del mese: ottobre 2022
FONDUTA DI GRANA , PORCINI TRIFOLATI E UOVA POCHÉ
Se volete fare colpo sui vostri ospiti, questo è il vostro piatto! Una preparazione credo ormai un pò datata della Chef Stellata @Cristina Bowerman che tra l’altro ci insegnerà un modo diverso di preparare un uovo poche. Piatto elegante fatto … Continua a leggere
Pubblicato in UOVA
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TAGLIOLINO DI PASTA FRESCA AL TARTUFO CON SALSA AI PORCINI
Amare la cucina vuol dire anche ricercare ingredienti e prodotti di qualità, ma anche prodotti particolari che ti possono aiutare nelle varie preparazioni. Non pensate che tutti i ristoranti , locali o alberghi si mettano a produrre tutto quello che … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI TERRA
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MACCHERONI CON POMODORINI GIALLI SALSICCIA E PECORINO
Ottimo primo piatto, veloce, saporitissimo e delizioso nei suoi sapori genuini e rustici. Ingredienti per 4 persone 280 gr di maccheroni 250 gr di pomodorini gialli 150 gr di salsiccia toscana 80 gr di pecorino sardo stagionato 1 spicchio d’aglio … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI TERRA
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GUANCIA DI VITELLO BRASATA ALLA BIRRA CON FUNGHI CARDONCELLI E PURÈ DI PATATE
Mai preparato la guancia di vitello? Male, molto male. E’ una parte che viene usata prevalentemente in lunghe cotture, tipo il brasato. A fine cottura è morbidissima e appetitosa. Secondo me in questa preparazione da il meglio di se grazie … Continua a leggere
Pubblicato in SECONDI DI TERRA
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CONIGLIO LACCATO ALLA BIRRA MIELE LIMONE
In cucina amo usare la birra per cucinare. Ogni birra è diversa una trappista è diversa da una ale o da una lager. In futuro, visto che ho trovato parecchie ricette qua e in la e addirittura un libro intero … Continua a leggere
Pubblicato in IL CONIGLIO
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PENNE AL RAGU’ DI MAIALE E PORCINI SECCHI
Un primo piatto molto semplice ma gustosissimo. Un modo di mettere i porcini secchi in primo piano e non come rafforzatore di sapore. Ingredienti per 4 persone 320 gr di penne rigate 400 gr di polpa di maiale macinata 400 … Continua a leggere
Pubblicato in PRIMI DI TERRA
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