Archivi del mese: febbraio 2017

ZUPPA RUSTICA DI CIPOLLE E PECORINO GRATINATO

ZUPPA RUSTICA DI CIPOLLE E PECORINO GRATINATO

Pubblicato il 20 febbraio 2017 da Guido

Un alterativa alla classica zuppa di cipolle francese che tra non molto andrò a presentarvi. Ottima per le serate fredde, veloce nella preparazione ma anche di effetto per i vostri commensali.   Ingredienti per 4 persone 8 cipolle bianche ( … Continua a leggere→

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SPAGHETTI AL PROFUMO D'ARANCIA E MANDORLE ( ideata e realizzata da Padelle & Dintorni)

SPAGHETTI AL PROFUMO D’ARANCIA E MANDORLE ( ideata e realizzata da Padelle & Dintorni)

Pubblicato il 20 febbraio 2017 da Guido

Un qualcosa di realmente alternativo. Si parte dall’ idea della carbonara per poi arrivare alla mandorla tostata e alla scorza d’arancia. Assolutamente da provare per far rimanere stupefatti i vostri ospiti   Ingredienti per 4 persone 280 gr di spaghettoni … Continua a leggere→

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CACCIUCCO DI RAZZA CON PANZANELLA MAREMMANA

CACCIUCCO DI RAZZA CON PANZANELLA MAREMMANA

Pubblicato il 20 febbraio 2017 da Guido

Mi sono ritrovato questa ricetta tra le mani e ho deciso di farla mia togliendo le triglie dalla ricetta originale e mettendo i filetti di razza. Questa variante secondo il mio punto di vista ha due pregi: il primo è … Continua a leggere→

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ASSAGGIO DI FREGOLA SARDA CON COZZE, POMODORINI E BOTTARGA.

ASSAGGIO DI FREGOLA SARDA CON COZZE, POMODORINI E BOTTARGA.

Pubblicato il 20 febbraio 2017 da Guido

Ingredienti per 4 persone 20 cozze 200 gr di fregola sarda 20 pomodorini datterini bottarga fresca da grattugiare qd 1 ciuffetto di prezzemolo tritato basilico in foglie qb 1 spicchio d’aglio olio evo qb pepe Sciacquate le cozze , eliminate … Continua a leggere→

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ASTICE ALL'ARANCIA

ASTICE ALL’ARANCIA

Pubblicato il 18 febbraio 2017 da Guido

Un piatto di gran classe per la vostra cena di San Valentino ma non solo per quella. La ricetta originale proponeva l’aragosta e niente vi vieta di usarla. Visto il prezzo abbastanza abbordabile degli astici di allevamento ho preferito proporvi … Continua a leggere→

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CAPESANTE IN VESTE DI LARDO E PATE' DI TAGGIASCHE

CAPESANTE IN VESTE DI LARDO E PATE’ DI TAGGIASCHE

Pubblicato il 18 febbraio 2017 da Guido

Un antipasto da cucina stellata ! Un contrasto assolutamente sorprendente tra il mare e la terra che esalta la versatilità di questo elegante frutto di mare.   Ingredienti per 4 persone 4 capesante fresche con guscio 8 fettine di lardo … Continua a leggere→

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