Archivi del mese: dicembre 2020

COSCE DI POLLO FASCIATE ALLO SPECK CON SALSINA DI TALEGGIO

COSCE DI POLLO FASCIATE ALLO SPECK CON SALSINA DI TALEGGIO

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Come valorizzare delle comuni cosce di pollo con due piccoli accorgimenti. In questo modo potrete presentare ai vostri ospiti un piatto semplice ma accattivante. Ingredienti per 4 persone 8 cosce di pollo (solo il fuso cioe’ lo stinco) 16 fette … Continua a leggere→

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CARCIOFI RIPIENI ALLA MORTADELLA

CARCIOFI RIPIENI ALLA MORTADELLA

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Regione che vai carciofi ripieni che trovi. In Toscana come vi ho fatto vedere si farciscono con il rigatino a cubetti e li cuciniamo in ” piedi” , da qui il nome alla ricetta Carciofi Ritti. Si sa il toscano … Continua a leggere→

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TERRINA DI PESCATRICE IN CROSTA

TERRINA DI PESCATRICE IN CROSTA

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

La pescatrice si presta come vi ho già ripetuto più volte a molteplici preparazioni . In questo caso diventerà una terrina in crosta. Ottimo entreè o mini porzione in una cena o pranzo particolare. Con questo tipo di preparazioni cadrete … Continua a leggere→

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CANNOLI DI SFOGLIA CON CIPOLLE DI TROPEA E ASIAGO

CANNOLI DI SFOGLIA CON CIPOLLE DI TROPEA E ASIAGO

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Torniamo agli antipasti caldi con questo semplicissimo cannolo di sfoglia dove la nota dolce della cipolla si sposa con il formaggio. Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1 grossa cipolla di tropea 100 gr di asiago … Continua a leggere→

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RUSTICI LECCESI

RUSTICI LECCESI

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Antipastino caldo molto carino da abbinare a dei salumi e a degli affettati. Ingredienti per 6 rustici 1 confezione di pasta sfoglia 200 ml di latte 20 gr di farina 20 gr di burro 100 gr di pomodori pelati sgocciolati … Continua a leggere→

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ASTICE ALLA CATALANA

ASTICE ALLA CATALANA

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Durante le festività o per i compleanni questa preparazione è secondo me il top dal punto di vista sia di impatto visivo che di gusto. L’astice o l’aragosta alla catalana proviene senza mezzi termini dalla cucina degli anni 80 dove … Continua a leggere→

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TAGLIOLINI CON PORCINI SPECK E PINOLI

TAGLIOLINI CON PORCINI SPECK E PINOLI

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Andiamo a scoprire dei sapori di alta montagna anche se lo Chef Daniel Vitale che ha ideato questo piatto è di origine siciliana e vive e lavora a Milano. Non è certo una critica , anzi il contrario . Questo … Continua a leggere→

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GRATIN DI FUNGHI ALLA FONTINA

GRATIN DI FUNGHI ALLA FONTINA

Pubblicato il 8 dicembre 2020 da Guido

Seconda preparazione a base di verdure. Qui la zucca si sposa con i funghi coltivati dando vita ad un entreé o un contorno molto particolare. Ingredienti 800 gr di polpa di zucca 200 gr di funghi champignon ( niente vi … Continua a leggere→

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