Archivi del mese: dicembre 2020

COSCE DI POLLO FASCIATE ALLO SPECK CON SALSINA DI TALEGGIO

COSCE DI POLLO FASCIATE ALLO SPECK CON SALSINA DI TALEGGIO

Come valorizzare delle comuni cosce di pollo con due piccoli accorgimenti. In questo modo potrete presentare ai vostri ospiti un piatto semplice ma accattivante. Ingredienti per 4 persone 8 cosce di pollo (solo il fuso cioe’ lo stinco) 16 fette … Continua a leggere

Pubblicato in Secondi di Terra | Lascia un commento
CARCIOFI RIPIENI ALLA MORTADELLA

CARCIOFI RIPIENI ALLA MORTADELLA

Regione che vai carciofi ripieni che trovi. In Toscana come vi ho fatto vedere si farciscono con il rigatino a cubetti e li cuciniamo in ” piedi” , da qui il nome alla ricetta Carciofi Ritti. Si sa il toscano … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti di verdure - Contorni | Lascia un commento
TERRINA DI PESCATRICE IN CROSTA

TERRINA DI PESCATRICE IN CROSTA

La pescatrice si presta come vi ho già ripetuto più volte a molteplici preparazioni . In questo caso diventerà una terrina in crosta. Ottimo entreè o mini porzione in una cena o pranzo particolare. Con questo tipo di preparazioni cadrete … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti ed Entree' di Mare | Lascia un commento
CANNOLI DI SFOGLIA CON CIPOLLE DI TROPEA E ASIAGO

CANNOLI DI SFOGLIA CON CIPOLLE DI TROPEA E ASIAGO

Torniamo agli antipasti caldi con questo semplicissimo cannolo di sfoglia dove la nota dolce della cipolla si sposa con il formaggio. Ingredienti per 4 persone 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 1 grossa cipolla di tropea 100 gr di asiago … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti ed Entree' di Terra | Lascia un commento
RUSTICI LECCESI

RUSTICI LECCESI

Antipastino caldo molto carino da abbinare a dei salumi e a degli affettati. Ingredienti per 6 rustici 1 confezione di pasta sfoglia 200 ml di latte 20 gr di farina 20 gr di burro 100 gr di pomodori pelati sgocciolati … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti ed Entree' di Terra | Lascia un commento
ASTICE ALLA CATALANA

ASTICE ALLA CATALANA

Durante le festività o per i compleanni questa preparazione è secondo me il top dal punto di vista sia di impatto visivo che di gusto. L’astice o l’aragosta alla catalana proviene senza mezzi termini dalla cucina degli anni 80 dove … Continua a leggere

Pubblicato in Secondi di Mare | Lascia un commento
TAGLIOLINI CON PORCINI SPECK E PINOLI

TAGLIOLINI CON PORCINI SPECK E PINOLI

Andiamo a scoprire dei sapori di alta montagna anche se lo Chef Daniel Vitale che ha ideato questo piatto è di origine siciliana e vive e lavora a Milano. Non è certo una critica , anzi il contrario . Questo … Continua a leggere

Pubblicato in Primi di Terra | Lascia un commento
GRATIN DI FUNGHI ALLA FONTINA

GRATIN DI FUNGHI ALLA FONTINA

Seconda preparazione a base di verdure. Qui la zucca si sposa con i funghi coltivati dando vita ad un entreé o un contorno molto particolare. Ingredienti 800 gr di polpa di zucca 200 gr di funghi champignon ( niente vi … Continua a leggere

Pubblicato in Antipasti di verdure - Contorni | Lascia un commento