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Archivi categoria: IL PICCIONE IL COLOMBACCIO E LA TORTORA
![PICCIONE ALLA TODINA PICCIONE ALLA TODINA](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/03/321137199_1101019493896168_1036410460654590398_n-220x180.jpg)
PICCIONE ALLA TODINA
So che per molte parti d’Italia il piccione è una cosa un pò strana da preparare. Diciamo che è una prerogativa prettamente della parte centrale dell’ Italia che ha le sue origini nell’Umbria, nella parte toscana che fa parte di … Continua a leggere
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![GNOCCHI AL SUGO DI PICCIONE GNOCCHI AL SUGO DI PICCIONE](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2022/01/242773513_1944023485755290_34737344958433748_n-220x180.jpg)
GNOCCHI AL SUGO DI PICCIONE
In Toscana come in Umbria il piccione è un piatto da eccellenza. Lo potete trovare in molti ristoranti o locali di diverso prestigio. Nelle mie zone addirittura c’è un ristorante che si chiama “Alla Piccionaia ” famoso appunto per dei … Continua a leggere
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![COLOMBACCIO IN SALMI CON OLIVE E POLENTA COLOMBACCIO IN SALMI CON OLIVE E POLENTA](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2020/09/89184115_1477339612423682_666829350997327872_o-220x180.jpg)
COLOMBACCIO IN SALMI CON OLIVE E POLENTA
Piatto classico della cucina di caccia. Come sa chi mi segue ormai dall’inizio, ho più volte pubblicato delle ricette prettamente di selvaggina , a partire da degli antipasti per arrivare ai secondi. Il COLOMBACCIO si presta a più preparazioni anche … Continua a leggere
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![PICCIONE ALLE CILIEGIE ( rielaborata da un idea dello chef della locanda Martinelli di Nibbiaia) PICCIONE ALLE CILIEGIE ( rielaborata da un idea dello chef della locanda Martinelli di Nibbiaia)](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2020/07/104615660_1572070026283973_6863775099810754552_o-220x180.jpg)
PICCIONE ALLE CILIEGIE ( rielaborata da un idea dello chef della locanda Martinelli di Nibbiaia)
Un piccione con due abbinamenti e due cotture. Non fatevi prendere dalla paura che sia difficile da preparare. Sarà una sorpresa per i vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone 2 piccioni 32 ciliegie snocciolate 4 fogli di pasta fillo 60 … Continua a leggere
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![TORTORE ALLA MODA DI RE ENZO TORTORE ALLA MODA DI RE ENZO](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2019/11/72532464_1342009132623398_816227864243339264_o-220x180.jpg)
TORTORE ALLA MODA DI RE ENZO
Questa ricetta è del medioevo e precisamente del 1247 anno in cui il Re Enzo fu imprigionato in Emilia . Nonostante fosse prigioniero visse agiatamente fino alla sua morte nel 1272 . Da buon nobile venne trattato con tutti riguardi … Continua a leggere
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![NIDO DI COSCE DI PICCIONE E PORCINI CON PETTO DI PICCIONE E PATATINE NOVELLE ARROSTO NIDO DI COSCE DI PICCIONE E PORCINI CON PETTO DI PICCIONE E PATATINE NOVELLE ARROSTO](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2018/11/39753230_1040003212823993_7290765164586991616_o-220x180.jpg)
NIDO DI COSCE DI PICCIONE E PORCINI CON PETTO DI PICCIONE E PATATINE NOVELLE ARROSTO
Approfittiamo della stagione dei funghi per comporre questo piatto molto particolare. In questa ricetta andremo ad eseguire 4 preparazioni. Credetemi non sarà un piatto complesso ma indubbiamente vuole una certa attenzione e una certa organizzazione. Ingredienti per 4 persone 2 … Continua a leggere
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![PICCIONI ALLA MODA DI SAN MINIATO PICCIONI ALLA MODA DI SAN MINIATO](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2017/01/IMG_4843_1-220x180.jpg)
PICCIONI ALLA MODA DI SAN MINIATO
Come sapete amo ricercare ricette di sapore storico. ne avevo già postate un paio se non ricordo male tutte e due del 1400. Questa volta mi sono cimentato in un piatto che nasce nel 1200 a San Miniato dove si … Continua a leggere
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![TAGLIATA DI PETTO DI COLOMBACCIO AROMATIZZATO AL VIN SANTO TAGLIATA DI PETTO DI COLOMBACCIO AROMATIZZATO AL VIN SANTO](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2016/02/IMG_20151031_211403_1-220x180.jpg)
TAGLIATA DI PETTO DI COLOMBACCIO AROMATIZZATO AL VIN SANTO
Parliamo di cacciagione. Potete comunque sostituirlo con del piccione. Una preparazione che vi può certamente impegnare . E’ una ricetta di medio alta difficoltà che vi esalterà con i suoi sapori. Le dosi originarie davano un colombaccio a persona . … Continua a leggere
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![PICCIONE IN TRE COTTURE CON PUREA DI ZUCCA ALLA CANNELLA PICCIONE IN TRE COTTURE CON PUREA DI ZUCCA ALLA CANNELLA](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2015/04/20150411_213352_3-220x180.jpg)
PICCIONE IN TRE COTTURE CON PUREA DI ZUCCA ALLA CANNELLA
Una preparazione un attimino elaborata per poter presentare questo piatto di sapori eccezionali e particolari Ingredienti per 4 persone 2 piccioni grandi 1500 gr di zucca con buccia pulita da semi e fili 1 stecca di cannella 1 carota 1 … Continua a leggere
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