Archivi del mese: settembre 2015

CILIEGIE DI MOZZARELLA CON CIPOLLA CARAMELLATA E GAMBERI

CILIEGIE DI MOZZARELLA CON CIPOLLA CARAMELLATA E GAMBERI

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Ingredienti per 7 finger 7 mozzarelline ciliegine 1 cipolla di tropea 7 code di gamberi 7 pomodorini datterini 1 bicchierino di rum 2 cucchiai di zucchero Olio evo Sale qb Dividete a metà la cipolla e affettatela sottilmente. Ponetela in … Continua a leggere→

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GAMBERONI CON POMODORINI ALLE ERBE

GAMBERONI CON POMODORINI ALLE ERBE

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Una preparazione curiosa e intrigante per il contrasto tra il cotto e il crudo. Un piatto che può essere un secondo o un antipasto. Ingredienti per 3 persone 9 gamberoni misura grande 500 gr di pomodorini pachino 2 cucchiai di … Continua a leggere→

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SEPPIA AL COGNAC SU CREMA DI PATATE CON POLPA DI RICCIO

SEPPIA AL COGNAC SU CREMA DI PATATE CON POLPA DI RICCIO

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Questa è una rivisitazione delle classiche seppie con le patate. Gli ho dato un tocco diciamo più ” aristocratico”. L’ho servito e fatto per la prima volta ad una cena . A quanto pare è piaciuto parecchio. Ingredienti per 4 … Continua a leggere→

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COZZE RIPIENE

COZZE RIPIENE

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Ingredienti 1 kg di cozze I scatoletta di tonno da 100 gr ben scolata 1 uovo 1 barattolino di polpa a pezzi di pomodoro Prezzemolo qb 1 spicchio d’aglio Spago da cucina fine Lavate e pulite accuratamente le cozze. Con … Continua a leggere→

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PACCHERI CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERONI

PACCHERI CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERONI

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Un grande primo piatto. La bisque che esalta il sapore del gamberone e il contrasto del pesto di pistacchi. Un piatto gourmet da provare assolutamente. Ingredienti per 4 persone 240 gr di paccheri 8 gamberoni Per la bisque Le teste … Continua a leggere→

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BUCATINI CON POMODORO VERDE E FRUTTI DI MARE

BUCATINI CON POMODORO VERDE E FRUTTI DI MARE

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

L ‘estate sta per finire e lascerà il posto a l’ autunno. In questo periodo di transizione cercherò gradatamente di adeguarmi alla stagione. Nel frattempo prendete spunto da questa ricetta. Ingredienti per 4 persone 280 gr di bucatini 400 gr … Continua a leggere→

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FLAN DI MELANZANA CON SALSA DI PEPERONI E CAPPERI.

FLAN DI MELANZANA CON SALSA DI PEPERONI E CAPPERI.

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

L’estate ci da la possibilità di apprezzare ortaggi adatti ad innumerevoli preparazioni. La melanzana è per eccellenza la più adatta, addirittura può essere usata in pasticceria e tra un pò sperimenterò per voi appunto anche un dolce con melanzane e … Continua a leggere→

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SCODELLINE DI BACON CON UOVA DI QUAGLIA

SCODELLINE DI BACON CON UOVA DI QUAGLIA

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Una rivisitazione delle uova con il bacon (pancetta affummicata) Ingredienti per 4 persone 100 gr di pancetta affummicata 12 uova di quaglia 1 porro piccolo Rucola 40 gr di scamorza dolce Olio evo Essendo parecchio saporite evitate il sale. Scaldate … Continua a leggere→

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BARCHETTE DI ZUCCHINA CON PESCE BIANCO E FRUTTI DI MARE

BARCHETTE DI ZUCCHINA CON PESCE BIANCO E FRUTTI DI MARE

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Una ricettina semplice ma saporitissima adatta sia come antipasto che come secondo. Ingredienti per 3 persone 4 zucchine grandi 100 gr di filetto di merluzzo o di passera di mare Mezza cipolla bianca tritata 100 gr di pomodorino fresco privato … Continua a leggere→

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SCAMPI UOVA DI SALMONE E SALICORNIA (ideata e realizzata da Padelle&Dintorni)

SCAMPI UOVA DI SALMONE E SALICORNIA (ideata e realizzata da Padelle&Dintorni)

Pubblicato il 16 settembre 2015 da Guido

Un antipasto particolare, diciamo la verità ho voluto sperimentare… molto positivamente, direi, visto che è stato molto apprezzato. Ingredienti per 4 persone 8 scampi medi 50 gr di burro chiarificato 32 uova di salmone 30 gr di zucchero 60 gr … Continua a leggere→

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