Archivi categoria: IL POLPO E IL MOSCARDINO

Oggi vi propongo la classica preparazione con base semplice che però con qualche passaggio e tempo in più lascerà stupiti i vostri ospiti. Una cozza aromatizzata, una maionese fatta con un pochino di liquido di acqua di cottura del polpo … Continua a leggere→

Questo piatto nasce per la mia curiosità di abbinare diverse preparazioni. Sono partito dalla base del polpo con le patate classico per poi dargli una consistenza e dei contrasti di sapore diversi. Quindi il polpo dopo averlo cotto l’ho marinato … Continua a leggere→

Quando si pensa alla polenta ce la immaginiamo sempre con abbinamenti di cacciagione, salsicce, costine e via dicendo. Preparazioni succulente e sugose dai sapori rustici. Invece a me piace ricercare da ogni fonte per osare abbinamenti completamente diversi. Quindi un … Continua a leggere→

Avete mai provato a cuocere il polpo nel coccio? Vi invito a farlo ne rimarrete entusiasti. Ingredienti per 4 persone 1 polpo da minimo 1 kg massimo 1,3 kg 1 kg circa di patate 300 gr di pomodori pelati 1 … Continua a leggere→

Torniamo in Campania e andiamo a conoscere una preparazione del ristorante SILENZIO CANTATORE di Piano di Sorrento. Un piatto classico per questo territorio dove i prodotti del mare si sposano a quelli della terra. Due ingredienti principali e un altro … Continua a leggere→

Oggi vi propongo un polpo grigliato accompagnato da una maionese classica a cui verrà aggiunta la polpa di limone passato sulla griglia insieme a dell’aglio. Piatto molto intrigante che potrà farvi fare un’ottima figura con i vostri invitati. Ingredienti per … Continua a leggere→

Ricettina fantasiosa che abbina un prodotto di eccellenza calabrese ad un piatto classico delle località di mare. Il contrasto è veramente azzeccato e il risultato è veramente ottimo. Ingredienti per 4 persone 80 gr di spaghettoni trafilati al bronzo #lamolisana 800 … Continua a leggere→

Ricettona trovata sul web per un classico primo piatto di una bontà ESAGERATA e quindi non ho apportato molte modifiche per equlibrare dosi,sapori e passaggi. Solo il giusto per il mio personale gusto Ingredienti per 6 persone 560 gr di … Continua a leggere→

Ho voluto stravolgere questo piatto dandogli dei sapori e dei contrasti diversi dall’originale. la prima cosa cambiata è stata la cottura senza acqua del polpo, la seconda la maionese di polpo creata con un pochino di acqua di cottura del … Continua a leggere→

Un metodo diverso di cottura per i moscardini. A molti non piace il solito sugo ” cacciuccato ” carico di sapore di concentrato. Quindi per rendere gentile questo piatto e soprattutto più adatto a molti palati ho ricercato per voi … Continua a leggere→