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Archivi categoria: IL POLPO E IL MOSCARDINO
![POLPO IN PIGNATTA. POLPO IN PIGNATTA.](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2024/01/401810497_821637143304934_4191121371758606151_n-220x180.jpg)
POLPO IN PIGNATTA.
Avete mai provato a cuocere il polpo nel coccio? Vi invito a farlo ne rimarrete entusiasti. Ingredienti per 4 persone 1 polpo da minimo 1 kg massimo 1,3 kg 1 kg circa di patate 300 gr di pomodori pelati 1 … Continua a leggere
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![CARPACCIO DI POLPO VERACE CON CUORE DI SCAROLA ARROSTO E LENTICCHIE CARPACCIO DI POLPO VERACE CON CUORE DI SCAROLA ARROSTO E LENTICCHIE](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2023/10/344810012_220941593904640_7740613101291633232_n-220x180.jpg)
CARPACCIO DI POLPO VERACE CON CUORE DI SCAROLA ARROSTO E LENTICCHIE
Torniamo in Campania e andiamo a conoscere una preparazione del ristorante SILENZIO CANTATORE di Piano di Sorrento. Un piatto classico per questo territorio dove i prodotti del mare si sposano a quelli della terra. Due ingredienti principali e un altro … Continua a leggere
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![POLPO ARROSTITO CON MAIONESE AL LIMONE GRIGLIATO. POLPO ARROSTITO CON MAIONESE AL LIMONE GRIGLIATO.](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2023/07/337834267_1710066332796579_1002678569516773955_n-220x180.jpg)
POLPO ARROSTITO CON MAIONESE AL LIMONE GRIGLIATO.
Oggi vi propongo un polpo grigliato accompagnato da una maionese classica a cui verrà aggiunta la polpa di limone passato sulla griglia insieme a dell’aglio. Piatto molto intrigante che potrà farvi fare un’ottima figura con i vostri invitati. Ingredienti per … Continua a leggere
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![SPAGHETTONE POLPO 'NDUJIA E PECORINO ROMANO ( ricetta di Luca Romeo) SPAGHETTONE POLPO 'NDUJIA E PECORINO ROMANO ( ricetta di Luca Romeo)](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2023/05/323371731_700809681438818_2785908553387796154_n-220x180.jpg)
SPAGHETTONE POLPO ‘NDUJIA E PECORINO ROMANO ( ricetta di Luca Romeo)
Ricettina fantasiosa che abbina un prodotto di eccellenza calabrese ad un piatto classico delle località di mare. Il contrasto è veramente azzeccato e il risultato è veramente ottimo. Ingredienti per 4 persone 80 gr di spaghettoni trafilati al bronzo #lamolisana 800 … Continua a leggere
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![MACCHERONI SUL POLPO MACCHERONI SUL POLPO](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2022/08/242784970_1944044605753178_1916510294962467680_n-220x180.jpg)
MACCHERONI SUL POLPO
Ricettona trovata sul web per un classico primo piatto di una bontà ESAGERATA e quindi non ho apportato molte modifiche per equlibrare dosi,sapori e passaggi. Solo il giusto per il mio personale gusto Ingredienti per 6 persone 560 gr di … Continua a leggere
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![POLPO GRIGLIATO SU LEGGERA PUREA DI FAGIOLI VERDI, QUENELLE DI RICOTTA DI BUFALA E GOCCCE DI MAIONESE DI POLPO ( Variazione della ricetta dello Chef Alessio Algherini) POLPO GRIGLIATO SU LEGGERA PUREA DI FAGIOLI VERDI, QUENELLE DI RICOTTA DI BUFALA E GOCCCE DI MAIONESE DI POLPO ( Variazione della ricetta dello Chef Alessio Algherini)](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2022/05/278569392_386868403448479_2726871243958727754_n-220x180.jpg)
POLPO GRIGLIATO SU LEGGERA PUREA DI FAGIOLI VERDI, QUENELLE DI RICOTTA DI BUFALA E GOCCCE DI MAIONESE DI POLPO ( Variazione della ricetta dello Chef Alessio Algherini)
Ho voluto stravolgere questo piatto dandogli dei sapori e dei contrasti diversi dall’originale. la prima cosa cambiata è stata la cottura senza acqua del polpo, la seconda la maionese di polpo creata con un pochino di acqua di cottura del … Continua a leggere
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![MOSCARDINI AL LATTE MOSCARDINI AL LATTE](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2022/05/206038766_1876500615840911_5694728474985704778_n-220x180.jpg)
MOSCARDINI AL LATTE
Un metodo diverso di cottura per i moscardini. A molti non piace il solito sugo ” cacciuccato ” carico di sapore di concentrato. Quindi per rendere gentile questo piatto e soprattutto più adatto a molti palati ho ricercato per voi … Continua a leggere
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![MOSCARDINI AL LATTE MOSCARDINI AL LATTE](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2021/04/163786395_124075579727764_4992316651550645039_n-220x180.jpg)
MOSCARDINI AL LATTE
Un metodo diverso di cottura per i moscardini. A molti non piace il solito sugo ” cacciuccato ” carico di sapore di concentrato. Quindi per rendere gentile questo piatto e soprattutto più adatto a molti palati ho ricercato per voi … Continua a leggere
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![MOSCARDINI IN TEGAME CON BORLOTTI MOSCARDINI IN TEGAME CON BORLOTTI](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2021/02/104236254_1568527889971520_857559517428581222_o-220x180.jpg)
MOSCARDINI IN TEGAME CON BORLOTTI
Vi propongo un piatto di mare a base di moscardini. Un piatto molto semplice che però deve essere fatto non rispettando i tempi ma seguendo e controllando la cottura del moscardino. Come il polpo a bisogno di rilasciare i suoi … Continua a leggere
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![MINESTRA DI CECI E POLPO AL ROSMARINO MINESTRA DI CECI E POLPO AL ROSMARINO](http://www.padelleedintorni.it/wp-content/uploads/2021/01/118007769_1622370411253934_5682205163943072004_o-220x180.jpg)
MINESTRA DI CECI E POLPO AL ROSMARINO
Ho trovato una nuova ricette con i legumi e il polpo. Nonostante sia dello Chef Sadler sono stato costretto a rivederla sia nelle dosi che nel suo svolgimento. La prima volta seguendo passo per passo la ricetta il risultato ottenuto … Continua a leggere
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