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BOCCONCINI DI AGNELLO SU CREMA DI PISELLI E CIPOLLA CANDITA

BOCCONCINI DI AGNELLO SU CREMA DI PISELLI E CIPOLLA CANDITA

Una preparazione molto carina diversa dal solito agnello o comunque ovino della tradizione Ingredienti per 4 persone La polpa di un coscio di agnello di circa 1,5 kg con l’osso tagliata a bocconcini 2 cipolle di tropea 500 gr di … Continua a leggere

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SPALLA DI ABBACCHIO CON SALSA AL CHIANTI E TORTINO DI PATATE

SPALLA DI ABBACCHIO CON SALSA AL CHIANTI E TORTINO DI PATATE

Ancora un salto nelle tradizioni regionali per una ricetta sicuramente rivisitata da qualche Chef ormai dimenticato. Ingredienti per 6 persone 2 spalle di abbacchio già disossate 2 fette spesse 5 mm di lardo di colonnata 20 bacche di ginepro 1 … Continua a leggere

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