RISOTTO ALLA BIRRA PILSENER

RISOTTO ALLA BIRRA PILSENER

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Amo cucinare con la birra. Riesce a dare delle note molto particolari ai piatti a secondo della tipologia usata. Nei risotti poi é stata una rivelazione che non finisce di stupirmi. In questa preparazione che di base é molto semplice … Continua a leggere→

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SFOGLIETTE CON LA BRESAOLA

SFOGLIETTE CON LA BRESAOLA

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Altro stuzzichino per i vostri aperitivi. Un abbinamento classico con la bresaola che viene miniaturizzato in un solo splendido boccone. Ingredienti per 4 persone 12 sfogliette ( tipo crackers che potete trovare in qualsiasi supermercato) 100 gr di robiola 1 … Continua a leggere→

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ZUPPA DI SCAMPI AL COGNAC

ZUPPA DI SCAMPI AL COGNAC

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Mi piace giocare con i crostacei. Amo ricercare delle preparazioni dove vengono esaltati con i vari abbinamenti. Oggi vi propongo un elegantissima zuppa di scampi che non può non far parte dei vostri menù degli eventi. Ingredienti per 4/6 persone … Continua a leggere→

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SUSHI DI ZUCCHINE CON UOVA DI SALMONE

SUSHI DI ZUCCHINE CON UOVA DI SALMONE

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Si può riprodurre lo stile della cucina giapponese con ingredienti quasi completamente non di quella cultura? Per quello che sono riuscito a trovare dalle mie varie fonti cartacee e su internet direi senza ombra di dubbio si. Ve ne proporrò nel tempo … Continua a leggere→

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CANNELLONI DI FAGIANO BRASATO

CANNELLONI DI FAGIANO BRASATO

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Se i cannelloni sono un piatto conosciuto in tutto il mondo un motivo c’è. Non é solo perché sono buoni ma perché dalla ricetta base ci si può sbizzarrire in mille modi. Pensate ad un cannellone con la selvaggina .. … Continua a leggere→

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BOCCONCINI DI PESCATRICE, SALMONE AFFUMICATO E SALSA AROMATICA

BOCCONCINI DI PESCATRICE, SALMONE AFFUMICATO E SALSA AROMATICA

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Come vi ho spiegato tempo fa le preparazioni con la pescatrice sono veramente tante. A memoria non credo di poter ricordare così tante e varie preparazioni con una tipologia di pesce. Si passa da un comune sformato ad antipasti , … Continua a leggere→

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MONTADITOS GOURMET

MONTADITOS GOURMET

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Ce l’ho facciamo un viaggetto in Spagna? Perché no. Oggi parliamo di Montaditos. Il montaditos sono delle tapas la cui caratteristica è quella di essere un panino imbottito rotondo miniaturizzato, diciamo leggermente più grande di un crostino. Questo in origine, … Continua a leggere→

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CROSTONE CON PECORINO LARDO E CREMA DI ZUCCHINE.

CROSTONE CON PECORINO LARDO E CREMA DI ZUCCHINE.

Pubblicato il 24 gennaio 2024 da Guido

Aprire un capitolo ai crostini crostoni e bruschette è stato molto divertente. D’altra parte ho 4 libri a tema per feste in casa, buffet, apericene, stuzzichini che vengono continuamente incrementati da mie personali creazioni e da altre fonti come riviste, … Continua a leggere→

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TONNARELLI MARI E MONTI SU CREMA DI SCAROLA E PINOLI TOSTATI

TONNARELLI MARI E MONTI SU CREMA DI SCAROLA E PINOLI TOSTATI

Pubblicato il 29 novembre 2023 da Guido

Ancora una preparazione che attinge dalle mode della cucina degli anni 80 del secolo scorso, ovvero la famosa mare e monti. Questa linea di pensiero abbina principalmente i funghi ai frutti di mare o a dei crostacei. Le prime volte … Continua a leggere→

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CHEESECAKE AL TORRONE CON SALSA FRUTTI DI BOSCO E AMARENE FABBRI

CHEESECAKE AL TORRONE CON SALSA FRUTTI DI BOSCO E AMARENE FABBRI

Pubblicato il 29 novembre 2023 da Guido

Una cheesecake che vi aiuterà a “smaltire” un dolce natalizio che di solito non viene quasi mai consumato, ovvero il torrone. Ve lo propongo in monoporzioni in cilindri di acciaio di 9 cm di diametro. Vi consiglio prima di fare … Continua a leggere→

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